大家好，如果您还对红烧鳊鱼最正宗做法家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧鳊鱼最正宗做法家常的知识，包括红烧平鱼的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、红烧扁鱼块最正宗的做法
红烧鱼块非常多的人都喜欢吃，味儿丰富多彩并且作法也简易，无论是家里聚会还是商务接待餐都是点红烧鱼块这家常小菜，但纯正的作法是能够维持鱼的原来味儿的，在做的情况下也是有一定的 *** 和窍门，把握了就可以为自己的烹饪技术大大加分很多。实际上不一样的鱼做法是不一样的，能够清炖、清蒸的、干炸等，这要依据本人对鱼的喜爱和口感。
调料：大蒜叶1根，美味鲜(生抽酱油)3勺，姜1块，葱根4根，红甜椒1/4个，米酒4勺，米醋1勺，白砂糖8克，红烧酱油1/2勺，海鲜酱油1勺;
1、备好的食物洗干净预留，鱼洗干净，从正中间割开，斜着打上刀花，更为便捷进味;
2、锅里边加点油，能够多一点儿，先煎鱼皮那一面，中火灾3分钟上下;
3、趁煎的间隙，把葱，姜，蒜切完，
4、鱼翻面再次煎，中火灾3分钟上下;
5、沿锅边，洒入米酒，随后把切完的葱、姜、蒜装进去，先后加白砂糖、白醋、美味鲜、红烧酱油、沸水;
6、火灾煮5分钟上下，翻一面再次煮，低火，煮5分钟上下;
7、趁煮的间隙，把青椒切条，剩余的蒜叶切条;
8、把鱼翻面，把煮掉色了的葱根和蒜白挑出(还可以不挑);
9、青椒和蒜叶丢进来，煮1分钟上下，,淋点海鲜酱油，就可以起锅;
1.油炸小鱼添加适量的盐和生姜片、纯粮酒，
2.用厨房纸吸走鱼上边的水份，避免煎的情况下溅油;
3.将油炸小鱼表层略微煎至金 *** 后，再添加生抽酱油等烧煮;
4.最终添加盐等调味品，煸炒匀称，随后炒糖色。
用材：草鱼1条、水豆腐350克、真姬菇150克、米酒15克、食用盐3克、姜5片、葱根5段、香莱2根、黑胡椒粉3克、食用油50克、水1.5升。
1、先将准备好的鱼开膛破肚除去内脏 *** 、鳞、腮，以后清理干净，除去腹腔的黑色粘膜，再抹干，用盐和米酒腌渍除腥。
2、水豆腐切割成块，蟹味菇(真姬菇)摘净用食盐水侵泡15分钟后沥干水分预留。
3、老生姜切成片，葱根切条，香莱清洗断开。
4、提早用生姜片擦一下炒菜锅去胶，开枪将锅烧热后放进适当食用油，下草鱼煎至双面金 *** ，添加姜蒜。
5、倒进1-1.5升沸水，以后盖上盖子用大火烧开，以后再次火灾煲大约十分钟，直至茶汤颜色乳白，再转文火三十分钟。
6、30分钟后添加水豆腐、蟹味菇中文火煲10-15分钟。
7、起锅前5分钟，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉。
8、起锅后按爱好撒上香莱就可以服用。
用材：小黄花鱼500克、木薯淀粉25克、全麦面粉100克、米酒2汤勺、大葱2根、姜1片、食用盐1汤匙、食用油适当、黑胡椒少量。
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可到剁椒鱼头)、去内脏 *** 后清洗预留。
2、取海碗一只，将小黄鱼用米酒、葱段、姜片和盐，抓匀腌30分钟上下。
3、取一个大菜盘，撒上小麦面粉与木薯淀粉，将腌好后的小黄鱼放进菜盘中。
4、逐一匀称包囊上干小麦面粉备用，油烧放进小黄鱼，文火慢炸。
5、捞出来以后放一会，后再放锅中再炸一遍，那样做鱼会更酥。起锅以后能够撒些黑胡椒，那样味儿更强。
用材：草鱼1条、生抽5克、米酒5克、细香葱5克、味精3克、食用盐5克、白砂糖3克、食用油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒菜锅烧开倒食用油，放入葱蒜曝出香气，放入鱼煎至双面金 *** ，淋入适当米酒和生抽、盐。
2、冲进适当沸水差不多鱼身，开火灾将料汁收湿，江浙沪口感得话能够适度的撒点白糖进来，起锅前撒进适当味精和细香葱花就可以。
吃鱼的情况下要留意由于鱼类中带有许多的漂呤物质，需要碳水化合物化合物来溶解，假如空腹服鱼非常容易造成身体嘌呤含量升高而造成身体的强酸强碱不平衡。更好可以先吃米饭，来协助溶解鱼类中的漂呤物质。
刚杀的新鲜的鱼更好是不必立刻就吃。由于鱼类会有一个排酸的全过程，刚屠宰完的鱼身体可能会残余一些有毒物质都还没彻底溶掉。一般说来小的鱼更好是在杀完以后可以冷冻1~2钟头，大的鱼冷冻时间应当更长。
刺身中可能会带有裂头蚴，裂头蚴针对冷、热的抵抗能力都较弱，在零下2零摄氏度冷藏24小时后再吃可以将在其中带有的裂头蚴消灭。
腌渍过的鱼更好不必吃，在其中带有的亚硝酸类化合物具备致癌因子，过多服用非常容易增加致癌物质风险 *** 。此外油炸非常厉害的鱼也非常容易造成致癌物，鱼类更好可以蒸着吃。
在吃鱼的情况下要留意如果是畸型的鱼不必吃，此外鱼的鱼胆也不必吃，鱼死更不必吃。
二、红烧鳊鱼的家常做法
工具/材料：菜刀、菜板、盘子、锅、鳊鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、油。
1、把鳊鱼用水进行简单冲洗，葱、姜、蒜、切片。
2、鱼用刀子在背部划几刀，然后用盐和料酒腌制二十分钟。
3、往锅中倒入适量油，待油温适中后放入葱姜蒜，翻炒两下放入鳊鱼煎炸。
4、煎炸至微黄后翻面，倒入足够的水，开大火烧制3分钟。
5、撇掉沫子后，小火烧制10分钟，出锅即可。
三、正宗红烧鳊鱼的做法
其实一直没勇气做鱼呢，很怕把鱼皮煎毁了今天正式之一次做，不错哟，做鱼要有耐心哈～加上男朋友版自制辣酱，更美更好吃了呢～
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
1.把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐
3.热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎
4.两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒
5.放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花和男朋友亲手做的辣酱，嘿嘿色香味俱全，加盖用中火煮
6.最后小火再煮一会，收汁出锅～
四、红烧扁鱼最正宗的做法
鳊鱼在各种淡水鱼中以肉质嫩滑，味道鲜美而著称，武昌鱼就是它其中的一个种类，如今随着养殖技术的进补和提高，它逐渐走入百姓的餐桌上，最常见的做法有清红烧、糖醋、清蒸三种，其中以红烧鳊鱼最受大家的欢迎，特点是麻辣鲜香、滑嫩入味。
鳊鱼1条、姜1块、葱3根、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱。
1、买一条新鲜的鳊鱼(可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就更佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)姜切片,葱切段。
2、注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4、因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切。
5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样 *** 了鱼皮的口感!
6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了。
7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了。
10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。
11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒酱油,是个去腥调味染色的步骤。
12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。
13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊。
14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易 *** 外形。
15、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味。
关于本次红烧鳊鱼最正宗做法家常和红烧平鱼的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
