本篇文章给大家谈谈滋补腐乳肉家常做法 *** ，以及腐乳肉水开了蒸还是冷水蒸对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、腐乳肉的家常做法有哪些
1、腐乳肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材是猪肉和腐乳，腐乳是一种经过发酵的豆制品，有着浓郁的香味和咸鲜味。下面是一种家常做法：
2、腐乳几块（红腐乳或白腐乳均可，根据个人口味选择）
3、准备材料：五花肉切成约2厘米厚的片，姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
4、腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入适量的腐乳和腐乳汁，再加入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
5、炒香调料：热锅加油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
6、炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，中火翻炒至肉片变色，肉质紧缩。
7、加水焖煮：加入适量的水（水量以没过肉片为宜），大火烧开后转小火，加盖焖煮约30分钟，期间可翻动肉片几次，以保证均匀受热。
8、收汁：待肉片煮至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青葱段，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥软。
9、出锅装盘：调整口味，如需加盐可适量添加，然后将肉片连同汁一起盛出装盘。
10、选择五花肉时，更好选择肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的肉不会太干，口感更佳。
11、腌制肉片时，可以根据个人口味调整腐乳的用量，红腐乳味道更为鲜辣，白腐乳则相对温和。
12、焖煮过程中要注意火候，避免煮干水分导致肉片焦糊。
13、收汁时要不断翻炒，以免底部粘锅。
14、如果喜欢吃辣，可以在炒肉片时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
15、总之，这是一种非常基础的腐乳肉做法，可以根据个人喜好进行调整，比如加入蘑菇、豆腐等其他食材，或者用烤箱烤制，都能 *** 出不同风味的腐乳肉。这道菜不仅味道鲜美，而且 *** 过程简单，非常适合家庭聚餐时做为一道主菜。
二、家常腐乳肉的做法
许多人在做肉菜时都喜欢加料酒，但本菜则不需要，因为腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香气。腐乳肉怎么做好吃呢?下面我给大家分享家常腐乳肉的做法，希望你喜欢。
带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2块，酱油1大匙，香油1小匙。
1.西蓝花去根，掰成瓣，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出。
2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3.带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。
4.放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出晾凉，切成8厘米见方的大块，再切成小块。
5.五花肉皮朝下放碗中，加酱油、白糖、葱段、姜块、腐乳(研碎)。
6.上屉蒸约1小时至熟，拣去葱姜，滗出汤汁，扣入大碗中。
7.锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，浇淋在五花肉上，用焯好的西蓝花围边即成。
五花肉500克，腐乳30克，上海青 *** 克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
猪里脊肉300克，芥蓝，盐、料酒、腐乳汁、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清油、葱、姜、清汤。
1.将里脊肉切薄片，用鸡蛋、淀粉、盐上浆。芥蓝洗净焯水。过凉待用。葱切段，姜切碎，腐乳汁加清汤调匀。
2.油锅上火烧至三成热，将肉片下油锅滑熟。锅底留油。爆香葱、姜，放入芥蓝煸炒。
4.炒锅上火，爆香葱、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出锅盖在芥蓝上即成。
三、怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
原料：带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。 4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当 *** 挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。 7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。 8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。温馨小提示： 1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
四、腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做好吃
腐乳肉是我们生活中很常见的一道菜，它是用腐乳和五花肉做的，味道非常特别，对于喜欢吃腐乳的朋友们来说那绝对是没办法拒绝的，下面一起来了解下腐乳肉的做法吧。
食材：五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，生菜。
1.先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用。
2.锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去。
3.一直炸到金黄捞出来，把油份沥干。
4.锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味。
5.加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫，把五花肉的皮朝下依次摆放。
6.然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右。
7.再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了。
1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹 *** ，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。
3、五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。
4、香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更 *** 。
5、肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观。
要看大家喜不喜欢吃腐乳，每个人的口味喜好都不同。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南，一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在 *** 过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被 *** 吸收。
五、腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉的做法图解11.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出 *** ，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结
腐乳肉的做法图解22.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
腐乳肉的做法图解33.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、 *** 和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
腐乳肉的做法图解44.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可
腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了哦。
前天又用做红烧肉的煮法重新做了一次,造型没之一次讲究,肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子,不过味道还是不变哦，很下饭的。
前面步骤相同，为了在皮上划出方格,五花肉必须煮个半熟才好划开,把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水,再放入腐乳汁,大火煮开后转小火煮半个小时,煮到汤汁浓稠了就可出锅了,不用勾芡汤汁已经很稠了,直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧：）
六、腐乳肉的家常做法
1、五花肉洗净切块，焯水备用。生姜切片，葱切段。腐乳压成泥，加入腐乳汤搅拌均匀（没有腐乳汤可以用水代替）。锅中放入少许油，加入 *** 小火慢慢翻炒，炒至 *** 起泡。倒入五花肉快速翻炒，让五花肉都裹上糖色。加入姜片、葱段继续翻炒。加入腐乳和腐乳汤，搅拌均匀。加入适量的生抽，继续翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开，然后转小火炖煮30-40分钟左右，直到五花肉软烂即可。
2、炒糖色要用小火慢炒，否则容易炒糊。五花肉切块大小要均匀，炖煮的时间要根据切块的大小进行调整。腐乳和腐乳汤的量要根据自己口味进行调整，喜欢腐乳味道重一些的可以多加一些。炖煮的过程中要注意翻动，避免部分地方烧焦。装盘后可以撒上一些葱花、香菜等装饰，增加食欲。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
