很多朋友对于湖南最著名的家常菜和湖南最著名的特产不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、湘菜中最著名的15道菜
湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。
小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。
浏阳蒸菜宴是湖南的名菜， *** *** 简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。
湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。
发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫 *** 而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下饭好吃。是湖南人更爱吃的下饭菜之一。
麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等 *** 而成的。
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒 *** 而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭 *** 嫩可口，非常入味下饭好吃。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人 *** 的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。
川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。
腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌，好吃又不贵，特别下饭下酒，因此受大众喜爱而很火爆，腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干烧 *** 而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特。
记得之一次吃酱板鸭时就是一个字，非常辣，但是又控制不住想吃，这就是酱板鸭的魅力。酱板鸭的特点是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，吃起来香辣可口，低脂不腻，回味感强。
酱板鸭好吃，可是 *** 却不简单，先要把鸭子处理干净，再用重物把鸭子压平，然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄，然后又要放入卤水中把鸭子卤熟，然后晾晒起来，再把卤鸭子汤汁取一些收浓，刷在鸭子表面，吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。
除了广东，再也找不出比湖南长沙人更爱吃蛇的地方，宁乡口味蛇是从湖南宁乡县大成桥乡发源传到长沙的，其实宁乡最初也是不吃蛇的，后来因为有一家店把蛇做的小有名气，人们纷纷想尝尝，湖南人爱吃辣，而口味蛇又是以辣为特点，因此深受当地人的喜爱。
口味蛇突出的就是“口味”，就是 *** 味蕾，宁乡口味做法也不复杂，选用菜花蛇，让专业人士处理好蛇，然后用菜籽油、猪油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣酱、辣椒、少许香料翻炒一下，加入适量的水，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油等调味，放入高压锅压15分钟左右，压好以后再回锅收浓汤汁即可。
腊味一般指冬季 *** 的腊鸡、腊鱼、腊肉等，每年到了年底时，湖南很多地区就会做腊货，他们不是做一点，而是半头猪甚至整头猪做，一般能吃到第二年的下半年。
腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。
组庵不是地名，而是一个人的名字，他是清末湖南督军谭延闿（字：组庵）家宴名菜，后来流传民间，成为饮誉三湘的传统名菜。
组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。
以上就是关于湘菜中15道著名菜的介绍了，大家有兴趣的话可以去尝一尝。
二、湖南最出名的10道家常菜
湖南的地方菜系，以其辣味浓郁、口味独特而享誉全国。以下是湖南地区十道更具有 *** *** 的家常菜：
1.口味鸡，以鸡肉为主料，辅以辣椒、蒜末、姜丝等调料，烹饪出一道鲜辣香浓的美食。
2.麻辣香锅，汇集了多种食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等，用特制的麻辣调料烹制而成，口感麻辣鲜香。
3.辣椒炒肉，以猪肉为主料，搭配红绿辣椒、葱姜蒜等调味品，炒出的肉质鲜嫩，辣味十足。
4.湘西口味板栗鸡，将鸡块和板栗一同烹制，鸡肉嫩滑，板栗香甜，味道独特，深受喜爱。
5.藕夹，以藕片为皮，内馅可以是肉末、虾仁等，裹上面粉后炸至金黄，外脆里嫩，鲜香可口。
6.怀化 *** ，将肉末与粉丝一同炒制，粉丝吸足了肉汁，口感滑爽，味道鲜美。
三、湖南最有名的10道家常菜
湖南是一个美食之乡，拥有丰富多样的美食文化。在湖南的饮食传统中，有许多美味的名菜。那你知道湖南菜家常菜有哪些？今天小编为大家列出湖南最有名的10道家常菜，让我们一起来详细了解一下吧。
外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多，有的以大头菜为主，也有的以梅干菜或者干豇豆为主，不同的地区选用的食材不一样，但共同点都是腌制后切成碎丁，和辣椒一起爆炒，十分下饭，令人胃口大开。
在湖南一些有名的湘菜馆菜单上，总能看到小炒黄牛肉。黄牛肉和普通牛肉除了肉的颜色不同外，黄牛肉的口感更加的鲜嫩滑爽。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥，锅里加入葱姜蒜爆炒，再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，最后要放入新鲜的香菜段提鲜。如果您去了湘菜馆，一定不要错过这道菜，麻辣爽口，肉质鲜嫩有嚼劲，真的太好吃了。
剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人爱吃辣椒，家中常备自制剁椒，很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半，加入适量的调料腌制，而后放在铺好葱姜丝的大盘子中，放入蒸锅里蒸10分钟左右，再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸，一起浇在蒸好的鱼头上。
湖南非常有名的一道传统家常菜，主要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌制，一般将瘦肉和肥肉分开炒，这样层次分明，肉质鲜嫩。老长沙人更爱的一道菜莫过于此了，三天两头要吃一次，做法简单，美味实惠，怎么吃都吃不厌，是湖南家家户户都拿手的家常菜。
发丝牛百叶因形状如发丝一般而得名，口感鲜嫩脆爽，颜色白净如雪。配料丰富，有红椒、冬笋，加入地方产的酱油和白醋烹饪入味，大火爆炒而成。历史上多位作家、名人曾专门点过这道菜，红白相间如傲梅白雪，口感脆爽，富有嚼劲，堪称湘菜中的一绝。
湖南因地理位置，气候潮湿，因而人们喜欢将辣椒、生姜等作为家常食材，口味重，而麻辣子鸡深受百姓的喜爱。这道菜历史悠久，可以追溯到清朝，主要的食材有新鲜鸡腿、辣椒和若干调味料。鸡腿要先去骨切块，和鸡蛋、淀粉、调味料等一同腌制后，在油锅里炸至金黄。将辣椒、生姜、葱蒜等放入锅里煸炒，加入炸好的鸡块迅速翻炒，讲究火力，口感鲜辣、鸡肉酥嫩可口，营养丰富，味道美妙，成为湘菜中的精品。
东安鸡有名“东安子鸡”，早在唐朝就名声大噪。对食材非常讲究，要选用新母鸡，蛋白质丰富。先将母鸡处理干净，再煮熟，待 *** 以后切成块，一般用一只整鸡。色泽鲜艳，富有食欲，口感丰富，麻辣鲜香，鲜咸酸辣，鸡肉鲜嫩，鲜香四溢。
组庵豆腐是一道官府名菜，讲究火候，食材和烹饪技法。虽然主要食材是豆腐，但步骤繁多，过程复杂，经过几轮烧制而成。配料丰富，用口蘑、干贝、鸡肉、五花肉、猪油以及多种调味料作为辅。豆腐要过筛成细泥状慢火蒸一小时，将多种食材熬成汤，去掉肉而取其汤，淋在豆腐上。菜品精致，食材高端，烹饪复杂，较费时，但豆腐腴滑爽口，味道极其鲜美。
茶树菇营养价值非常高，是比较罕见的菌类。常常搭配五花肉和辣椒等，鲜香咸辣，非常下饭。用水焯好的茶树菇切成段，五花肉要切成薄片。先大火将葱姜煸炒，再加入五花肉爆炒，放入小米辣和辣椒酱等翻炒，再把焯水的茶树菇和调味料放入煸炒。干锅底部铺一层新鲜的洋葱丝，再将炒好的菜放进锅里。茶树菇富有嚼劲，越嚼越香，五花 *** 气浓郁，鲜辣干香，回味无穷，实在是过瘾。
湖南的年夜饭常会有腊肉合蒸，腌制烟熏后的腊肉更好保存，口味独特，当地人喜吃腊肉、腌制肉等。烹饪过程简单，清蒸入味，开胃爽口，腊 *** 味十分浓郁，肉质柔韧。蒸过的腊肉口感软糯，老少皆宜。同时，腊味合蒸也有着吉祥的寓意，生活合美幸福，日子蒸蒸日上。
关于湖南最著名的家常菜和湖南最著名的特产的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
