各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家常红烧肉自制调料配方，以及红烧肉的几种做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧肉调料配方
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐、糖（更好是 *** 末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将 *** 加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的 *** 会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂)
二、做红烧肉放什么调料
1、红烧肉是一种大众菜品，主要的材料就是五花肉，烹饪的时候更好是食用砂锅，这样 *** 出来的口感非常不错，具有入口即化的特点，不过任何美食的 *** 都是离不开配料的，通过配料可以让菜品的味道以及口感更加的理想，相反就会影响到食用效果，那么红烧肉的配料有哪些呢?
2、之一，红烧肉的配料有哪些呢?材料：五花肉500克、 *** 100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陈皮1小片、小葱2根、姜片5克、八角1个、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一小段、大蒜2瓣、黄酒一瓶、盐适量、干山楂几片、蜂蜜一勺。
3、第二， *** *** ：首先把五花肉切成 *** 块大小，然后冷水浸洗15分钟左右，水中可以倒入少许料酒。浸洗肉的过程中烧一锅开水放温，把一瓶黄酒放入温水中水浴加热。将葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶和干山楂等辅料放入一个盘子里备用。等到五花肉浸洗好了之后取出，把炒锅烧热之后转小火，将肉一块块的码在锅里慢煎，煎出油后轻轻晃动锅，加入适量的油，放入 *** ，小火加热的同时不断搅拌观察颜色，快速把煎好的五花肉倒入翻炒，待五花肉上面均匀的裹上糖色之后，加入之前准备好的一盘辅料进行翻炒，然后依次倒入料酒。生抽。老抽和适量的醋开始调味。
4、第三，加入加热过的黄酒，要没过肉即可。先大火把肉和酒煮沸腾之后撇出血沫，然后转小火盖上锅盖慢慢炖。时间上依照个人用餐时间为准，最少要炖制一个小时以上。最后出锅的时候放入一勺的蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁的时候，用铲子快速翻炒，让肉块均匀裹上，而且动作要快，慢了蜂蜜就会糊掉，影响口感。如果嫌味道淡的话，可以适当加入一点食用盐。
5、红烧肉的配料有哪些?以上内容对其进行了介绍，注意：用黄酒 *** 红烧肉，肉质不但清香而且不油腻。至于酒和肉的比例，要根据家里面的黄酒成分决定，更好是使用酿造酒，因为有的酒会为了提高酒精浓度而添加酒精，会导致香味不足。
三、红烧肉的调料有哪些
一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、 *** 、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些 *** ，肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块， *** 几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。2. *** 步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入 *** 、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。
四、红烧肉怎么做需要哪些调料和配料
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个 *** 验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！ *** 更好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤更好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然 *** ，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒更好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
（也可以下载文档保存以备以后看）
五、做红烧肉需要什么调料
1、红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。要做好这道菜，除了选材讲究外，调料的选择和搭配也至关重要。以下是做红烧肉所需的主要调料及它们的作用：
2、生抽（酱油）：生抽是红烧肉的主要调料之一，它负责提供菜肴的基础颜色和鲜味。在烹饪过程中，生抽不仅能增加菜肴的色泽，还能使肉质更加鲜美。
3、老抽（老抽王）：老抽主要用于上色，使红烧肉呈现出 *** 的红亮色泽。与生抽相比，老抽的颜色更深，味道更浓郁。在烹饪时，适量加入老抽能使菜肴的颜色更加鲜艳。
4、料酒：料酒在红烧肉中起到去腥、增香的作用。它能有效地去除猪肉中的腥味，同时还能增加菜肴的香气。在烹饪过程中，加入适量的料酒能使肉质更加鲜嫩。
5、白糖：白糖在红烧肉中起到调味和上色的作用。在烹饪过程中，白糖能与生抽、老抽相互融合，使菜肴呈现出更加美观的红色。同时，白糖还能中和猪肉的腥味，使味道更加鲜美。
6、食盐：食盐是调味品中最基本的成分，它能增强菜肴的味道，使口感更加丰富。在烹饪红烧肉时，适量的食盐能使肉质更加鲜嫩，味道更加美味。
7、姜、葱、蒜：这三种香料在红烧肉中起到去腥、增香的作用。姜、葱、蒜的香气能有效地去除猪肉中的腥味，同时还能增加菜肴的香气。在烹饪过程中，适量加入这三种香料能使红烧肉的味道更加鲜美。
8、八角、桂皮、香叶：这些香料在红烧肉中起到增香、调味的作用。它们的独特香气能为红烧肉增添丰富的层次感，使味道更加浓郁。在烹饪过程中，适量加入这些香料能使红烧肉的味道更加美妙。
9、花椒、干辣椒：这两种香料在红烧肉中起到提辣、增香的作用。花椒的麻味和干辣椒的辣味能为红烧肉增添独特的风味，使口感更加丰富。在烹饪过程中，适量加入这两种香料能使红烧肉的味道更加 *** 。
10、总之，做红烧肉需要多种调料的搭配，包括生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等。这些调料共同作用，使红烧肉呈现出色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软的特点。在烹饪过程中，根据个人口味和喜好，可以适量调整各种调料的比例，以达到更佳的口感效果。
OK，关于家常红烧肉自制调料配方和红烧肉的几种做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
