大家好，今天来为大家分享炒鲜笋干家常做法 *** 的一些知识点，和竹笋干的做法大全家常的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、中华火腿怎么做好吃又简单的 *** ***
1、中华火腿美味又简单的烹饪 *** 有多种，例如清蒸火腿、青椒炒火腿和火腿鲜笋汤等。
2、清蒸火腿是一种文雅且简单的做法。将火腿最精的部位切成小方块，码在盘里，浇上醇酿花雕，然后上锅清蒸。这种做法能够保留火腿的原汁原味，口感鲜美。
3、青椒炒火腿则是一道家常菜肴。首先将火腿肉切成薄片，用温水浸泡30分钟左右以去除咸味，然后沥干备用。接着，将青椒去蒂洗净，斜切成段。锅烧热后，放入肥肉翻炒至出油，再加入火腿肉片翻炒至变色。最后放入青椒，继续翻炒，并加适量清水以免糊锅。中小火焖煮5分钟左右，出锅前撒上少许胡椒粉即可。这道菜荤素搭配，味道绝妙。
4、火腿鲜笋汤也是一道美味佳肴。将火腿切丝，鲜笋和胡萝卜也切成丝备用。热油锅爆香姜末，然后爆炒火腿丝至变色。接着加入鲜笋丝和胡萝卜片翻炒，加适量水焖煮5分钟。最后加盐、鸡精和葱花调味即可。这道汤将火腿的鲜美与鲜笋的清爽完美结合，令人回味无穷。
5、总的来说，中华火腿的美味可以通过多种简单的烹饪 *** 来展现。无论是清蒸、炒制还是煲汤，都能让火腿的香气四溢，令人垂涎欲滴。
二、鲜竹笋怎么做才好吃
先用开水焯，就是烧开一锅水时，把切好的笋片投入水中，煮片刻，这就要靠经验了，煮好后捞出凉凉，晒上，要吃时就取一部分吃喽。我吃过没水焯的，是苦的。
和肉抄一下！还有就是吃火锅时还能吃！
可以炒蛋吃,如你对钙吸收不好,更好要用开水过一下,它含草酸较高
油焖春笋口味很好，春笋炸一下，然后加入糖多一些，味精盐老抽，烧一下，可以了。味道很好
1.把水烧开，把竹笋过水，去掉竹笋的青味。
3.过中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入 *** ML水，加如盐，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹笋的涩味）等水快收干的时候，放入少许酱油。勾芡，放少许油起锅。这道菜不失鲜竹笋的脆，也没有鲜竹笋的青味和涩味。吃到嘴里脆脆的，带着 *** 。略带点酸，很开胃.
三、清炒竹笋的做法
清炒竹笋准备材料：春笋2根，小米辣 1个（可不放），盐1勺，生抽1勺，糖1勺。
1、将准备好的春笋剥皮焯水待处理。
2、竹笋在起锅的过程中不用放油，而是应该先把笋的水份炒干。
3、竹笋中的水炒干后，随后再将锅中倒入适量的食用油。
4、翻炒几下后，加入辣椒，盐、糖、生抽调味料各一勺（喜欢耗油的也可以加一勺耗油）。
5、最后将炒制好的竹笋装盘就可以出锅品尝了。
春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的 *** 用价值。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
四、鲜笋的做法大全家常炒菜
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种 *** 所需的氨基酸。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有 *** 0年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在 *** 用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
主料:小排500克咸五花肉500克竹笋750克薄百叶3张
2.小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
3.锅中放水，放入小排和咸五花肉
主料:竹笋1个香肠2个葱蒜各一个酱油1勺鸡精1勺泡椒3颗食用油1g
7.少许食用油放入香肠，爆炒这一步之前先放姜蒜葱段炒出佐料香味这样使腊肉更香味
8.最后一起放入爆炒几分钟即可起锅
原料：鸡脯肉；竹笋；蛋清；青红椒；
1、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。
2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
3、笋片放进热水锅中绰烫至断生。
4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
7、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
8、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
五、四川家常菜菜单
四川菜是以成都、重庆两个地方菜为 *** ，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味 *** 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调 *** 上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的 *** 菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。相传，因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食，故名。
制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。
此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。
“麻婆豆腐”，是四川的传统名菜，在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，面部微有麻痕，在北门外万福桥经营一小吃店，其店 *** 的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受群众喜爱，因而得名。
这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。
制法是：先将豆腐切成方丁，放沸水中烫透捞出，然后煸炒牛肉末，加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐，烧开至冒大气泡，再加酱油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊 *** 肺片为业，因 *** 精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。
其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
“樟茶鸭子”属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、炸等工序。 *** 考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。
取整只的净公鸭，先用花椒、精盐浸渍四小时，然后放沸水锅内烫皮定型，再用樟树叶、花茶、柏树枝、锯末熏至鸭皮成深 *** ，取出后，鸭皮抹上用糟汁、绍酒、胡椒粉、味精和成的调味汁，上屉蒸两小时取出，晾凉，切成条码在盘内即可。
“怪味”属四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，又互不压味，有一种特殊的味道，故称“怪味”。
“怪味鸡块”是四川怪味型的 *** 菜，选用嫩公鸡，宰杀褪洗干净后，开膛去内脏，放入清水锅内煮至刚熟，捞出，投凉，切成小块，鸡皮朝上码入盘内，浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。
“干煸牛肉丝”，是将牛里脊肉切成粗丝，加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝，采用煸炒的 *** ，将肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味菜肴。
此菜用牛后腿的腱子肉，经切片、腌、凉、烘、蒸、炸、炒等七道 *** 作工序，制法考究，技术 *** 强。成菜色泽红亮，麻辣干香，回味无穷，因其肉片薄能透影而得名。
其具体 *** 作过程是：将牛肉片铺平，撒上精盐，卷成筒状，晾至呈鲜红色(夏天晾14小时，冬天晾4天)，放入烘炉内烘干后，切成小片上屉蒸1.5小时，取出，再放入三成热的油中炸透捞出；勺内放入底油，把姜块放里炸出香气来捞出，放入肉片，烹上用绍酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的调味汁，盛出，淋上香油即可。
田螺肉味甘咸、 *** 寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
*** *** ：①田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。
原料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。
*** *** ：①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。
原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。
*** *** ：①猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。③炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。
原料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。
*** *** ：①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。
重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。
原料：草鱼一条，泡酸菜 *** 克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。
*** *** ：①将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。③炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。④锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。
原料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各 *** 克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆鼓各40克,鸡蛋清6个，牛肉汤 *** 0克，牛油200克
制法：毛肚切三厘米宽，牛腰牛肝牛肉切成薄片，葱蒜切成8厘米长。牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒,炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆鼓，醪糟汁烧沸成火锅,卤汁。脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。
六、新鲜竹笋的做法
1、炒肉。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。
葱、姜、蒜、料酒、 *** 、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分；
2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入 *** ，小火将其煮至发黄冒小泡；
6） *** 已经融化，有 *** 小泡产生；
7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
8）调入料酒、少许老抽（根据上 *** 况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;
3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;
4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块;
5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收 *** 味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
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