这篇文章给大家聊聊关于辣酱酱的做法家常做法，以及辣椒粉酱的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、家常辣椒酱简单做法
工具/材料：青椒、小米辣、蒜、食盐、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以摊开晾晒就可以）、盘、搅拌机、玻璃瓶带盖。
1、自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。
2、辣椒在风干的时候准备一些配料，500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少，小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮。
3、晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉，摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用，青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎，放在一起。
4、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装得太满。
6、装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质，鲜辣咸香的辣椒酱就做好了。
二、炒辣椒酱的家常做法
1、准备用料。新鲜红辣椒、仔姜、蒜头、盐、白酒、碎 *** 。
2、新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
三、辣椒酱的做法家常
1、要 *** 家常辣椒酱，要先将红辣椒去蒂、切丁、煸炒，将香菇去蒂、焯水、切丁并和肉沫一起翻炒，都盛出备用，接着将姜末、蒜末、面酱、辣椒丁、香菇丁和肉沫放在一起翻炒并调味并密封保存，这样美味的辣椒酱就完成了。
2、 *** 辣椒酱还是比较简单的，首先我们要将红辣椒的蒂抽出来并切丁，然后热锅烧油将辣椒放入锅中煸炒一下以去除辣椒中多余的水分再盛出备用。接着同样将香菇去蒂，再放入锅中焯水、切丁并放入锅中和肉沫一起炒熟备用。
3、随后，将姜末、蒜末、面酱一起放入锅中快速翻炒，再加入之前备好的辣椒丁、香菇丁和肉沫一起翻炒一会，同时再根据自己的口味适量的加入一些白糖、盐进行调味。
4、需要注意的是，我们在做辣椒酱的过程中是不可加入水的。最后，将炒好的辣椒酱晾凉，并准备一个可以密封起来的罐子，将已经晾凉的辣椒酱倒入罐子中密封起来放入冰箱中冷藏即可。
四、腌辣椒酱 *** 大全腌辣椒酱的家常做法
1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒 *** 0克，大蒜500克，食用盐 *** 克，高度白酒 *** 克，白糖 *** 克，腌菜的坛子一个，在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用。
2、腌制辣椒酱时，还可以准备500块苹果和500克大蒜，在准备500克的豆瓣酱，另外要准备新鲜红辣椒2000块，不过食用盐以及白糖，还有味精，都要适量准备一些。把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净，再用清水洗净控干水分，把它们直接切成块状以后，放到搅拌机中搅成泥状，把准备好的糖和豆瓣酱以及盐，还有味精等调料放在一起调匀。把调好的调味料和，搅碎以后的辣椒放在一起调匀，装入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好，这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了，这样演出的辣椒酱不但可以直接吃，还可以用它做烤鱼，拌蔬菜，滋味儿都特别好。
3、把辣椒洗净晾干水分备用。辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用,苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。准备好黄豆酱，蜂蜜备用。蒜瓣和洋葱切碎备用,苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用,加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用,找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃,吃的时候挖一点出来，淋上几滴香油拌匀就可以吃啦！夹馒头，拌面条，拌米饭都很好吃的哦！
五、干辣椒酱的做法及配方介绍
1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。
2、把小米椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，这里划重点，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。
3、找个干净的，无水的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子，密封储存，放一周的样子，让辣椒充分入味，就可以拿来做调味料了。特好吃，做法也特简单的。
4、还有一种吃法，就是把黄豆泡开，煮熟之后，发酵成黄豆豉，加剁椒一起拌匀，这在我们老家，家家户户每年都会做的。黄豆的发酵讲究温度和时间，比较复杂，改天再来和大家分享详细的做
5、同样拌好之后，找一个干静，无水的容器装好，密封储存，用来当调料比外面买的香多了。
1、小米椒一定要晾干，不能有半点的水分。
2、储存辣酱的容器也是一样，必须干净，无水。不然辣椒酱会起白，泛酸的。
3、小米椒和盐的比例是一斤小米椒，二两盐。
六、东北辣椒酱的做法是什么
1、东北辣椒酱，又称为东北辣酱或者东北风味辣椒酱，是一种流行于中国东北地区的调味品，以其独特的香辣风味和鲜香口感而受到人们的喜爱。它不仅可以作为蘸料使用，还常用于烹饪各种菜肴，如炒菜、炖菜等，为食物增添风味。以下是一种较为传统的东北辣椒酱的做法：
2、红辣椒（更好选择辣度适中的品种）：500克
3、食用油：适量（如豆油或花生油）
4、准备原料：将红辣椒洗净，去蒂，切成小段；大蒜和生姜去皮，切成小片或末。
5、初步处理：将切好的辣椒段放入料理机中，加入适量的盐，打成辣椒碎末。如果没有料理机，可以用刀背拍碎或者剁碎。
6、炒香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香，然后捞出丢弃。
7、加入姜蒜：在锅中加入切好的大蒜和生姜，小火慢慢炒至金 *** ，散发出香味。
8、加入辣椒：将打好的辣椒末倒入锅中，用小火慢慢翻炒，以防止糊底。
9、调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入少许的盐、白糖、酱油和醋（增加酸味），不断翻炒均匀。
10、熬制：辣椒酱需要小火慢熬，直到油分和辣椒充分融合，颜色变深，辣椒酱的香味充分释放。
11、 *** 保存：熬制好的辣椒酱离火，待其自然 *** 后，装入干净且干燥的玻璃瓶或者其他密封容器中，存放于阴凉处或冰箱中。
12、辣椒酱在炒制过程中要小心火候，避免炒糊。
13、加入的盐量可以根据个人口味调整，盐也有防腐作用。
14、如果喜欢更多的香味，可以在炒制时加入更多的香料。
15、 *** 辣椒酱时保持通风，因为辣椒的辣味可能会 *** 眼睛和呼吸道。
16、总之，这样 *** 出来的东北辣椒酱鲜香浓郁，辣而不燥，适合搭配各种菜肴食用，也能为家常菜增添一份特色风味。
七、辣椒酱的家常做法
2、锅里倒油烧热，不用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒，多炒一会，直到没有水分。
4、加入甜面酱，少许白酒，慢慢小火熬制出冒泡泡。
5、放入盐，白糖，芝麻，花生碎，继续熬制，大概十五分钟。
6、又香又辣的自制辣酱做好了，味道很赞哦，没有任何添加剂，最后出锅也可以加一些味精调味，不过不加也很好吃。
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