本篇文章给大家谈谈鸭舌的家常做法家常，以及腊鸭舌的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、卤鸭舌头怎么做
鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
*** 一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2、将卤料包中食材跟 *** ，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
4、鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。
3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。
4、这就是庶久丑卤鸭舌的家常做法，很好吃哦
二、鸭舌的做法有几种,那种口味是比较好的
芥辣烧鸭舌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧芥辣烧鸭舌的 *** 材料：主料：鸭舌150克。
调料：日本烧汁,美极鲜,芥末膏,花雕酒,白糖,鸡精,红油各适量。教您芥辣烧鸭舌怎么做，如何做芥辣烧鸭舌才好吃鸭舌洗净、焯水，加调料烧制成熟即可。芥辣烧鸭舌的 *** 要诀：鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。 XO辣酱炒鸭舌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣工艺：炒XO辣酱炒鸭舌的 *** 材料：主料：净鸭舌 *** 克。
辅料：净芥兰150克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。
调料：XO辣酱45克,小葱段10克,姜花5克,鲜蒜茸5克,绍酒15克,上汤100克,精盐4克,味精10克,白糖8克,湿淀粉10克,香油10克,熟鸡油5克,花生油70克。XO辣酱炒鸭舌的特色：香浓微辣，鲜咸纯厚。教您XO辣酱炒鸭舌怎么做，如何做XO辣酱炒鸭舌才好吃 1.锅中入水烧开，加入10克花生油，下入修净的芥兰、料头花飞水，下入漏勺。锅回火上，加花生油30克，烧至五成热，下入芥兰、料头花，烹入绍酒10克，加入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀至熟，下入塑料筐沥尽汤汁，码入盘中垫底。2.锅中入水烧开，下入鸭舌飞水，下入漏勺。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鸭舌拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜花、蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，下入XO辣酱，加入上汤、盐、味精、白糖，下入拉好油的鸭舌，用湿淀粉、香油勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中芥兰菜上，将料头花摆好即成。
三、鸭舌汤有哪些家常做法
1、鸭舌汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，适合家庭 *** 。以下是几种家常做法：
2、材料：鸭舌、姜片、葱段、盐、料酒。
3、a.鸭舌洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
4、b.锅中加入适量清水，放入焯好的鸭舌、姜片和葱段。
5、c.大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖。
6、d.炖至鸭舌熟烂，加盐调味即可。
7、材料：鸭舌、豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉。
8、a.鸭舌洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
9、c.锅中加入适量清水，放入焯好的鸭舌、姜片和葱段。
10、d.大火烧开后，撇去浮沫，加入豆腐，转小火慢炖。
11、e.炖至鸭舌熟烂，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
12、材料：鸭舌、冬瓜、姜片、葱段、盐、鸡精。
13、a.鸭舌洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
14、c.锅中加入适量清水，放入焯好的鸭舌、姜片和葱段。
15、d.大火烧开后，撇去浮沫，加入冬瓜，转小火慢炖。
16、e.炖至鸭舌熟烂，加盐和鸡精调味即可。
17、材料：鸭舌、玉米、姜片、葱段、盐、鸡精。
18、a.鸭舌洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
19、c.锅中加入适量清水，放入焯好的鸭舌、姜片和葱段。
20、d.大火烧开后，撇去浮沫，加入玉米，转小火慢炖。
21、e.炖至鸭舌熟烂，加盐和鸡精调味即可。
22、材料：鸭舌、海带、姜片、葱段、盐、鸡精。
23、a.鸭舌洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
24、c.锅中加入适量清水，放入焯好的鸭舌、姜片和葱段。
25、d.大火烧开后，撇去浮沫，加入海带，转小火慢炖。
26、e.炖至鸭舌熟烂，加盐和鸡精调味即可。
27、这些家常做法都比较简单，可以根据个人口味和喜好进行调整。鸭舌汤不仅美味，还具有滋补养生的作用，适合家庭日常食用。
四、鸭舌几种做法
50 [标签：做法,家常菜,鸭子 ]凯地 2010-09-18 19:07
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.
注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/
锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的.
1．鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。
2．加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。
3．炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。
4．炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)
1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；
3)用净锅，下猪油 *** 克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。(
醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)
原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。
1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。
2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸， *** 后成醉卤。
4、将 *** 的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。
特点； *** ，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。
主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜
调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁
盐和鱼露都有点咸味，适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用
4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色
5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好
1.材料:鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许
2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至 *** 熟捞起
3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香
4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）
五、卤鸭舌的做法,卤鸭舌怎么做好吃,卤鸭舌的家常做法
1.锅里加清水，然后将各式配料放入锅中，大火煮开后转中小火再煮10分钟。
2.煮卤汁的时候，另起一锅，加清水，放入鸭舌，大火烧开后将鸭舌捞出，控净水，如果上面有浮沫就用水冲净，鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮，需要撕掉。
3.处理好的鸭舌放入卤汁锅，中火煮15分钟后就可以关火。
4.鸭舌不要急着捞出，在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。
关于鸭舌的家常做法家常，腊鸭舌的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
