大家好，关于面食家常做法家常菜窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家庭面食的各种做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、山 *** 的面食做法大全家常菜
食材：山 *** 一根、面粉400克、酵母3克
1.铁棍山 *** 一根，去皮切小段后入蒸锅蒸熟。
用筷子扎一下山 *** 段，轻易穿透就是蒸好了，趁热加入15-20克的白糖，用勺子背或者擀面杖碾碎，之所以要趁热捣碎，是因为凉透后山 *** 的黏 *** 增加，碾碎就不容易了。
2. 400克的面粉、碾好的山 *** 泥、一个鸡蛋和3克的酵母，混合后揉成均匀的面团。
这里需要的温水的量，自己酌情掌握，因为蒸好的山 *** 泥也含有水分，加之还放了鸡蛋，所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入，调整到合适的量即可。
3.揉好的面团放入碗中，覆盖好保鲜膜，常温下发酵到2倍大，大概用了近一小时的时间。
4.面团大概500多克，我就分成了5份，100克左右一个。
5.小饼的表面刷上一层油，撒上些许黑芝麻。
6.煎山 *** 饼，用电饼铛最为省心，在电饼铛底部刷上一层油，选择发面饼这个档位，一般是3-4分钟。
二、家常饼做法
家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金 *** ,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿 *** 。
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金 *** .
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
*** 话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、 *** ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完之一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
三、面食家常菜做法
1.发面包子，顾名思义就是要发面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大。
2. *** 包子馅，冬天我家喜欢吃白菜肉馅，肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加上挤干水分的白菜馅拌匀。
3.面发好了 *** 排气，分成小剂子，擀成包子皮然后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟。
4.冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅。
这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。
食材：300g面粉、一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，2g小苏打，10g白砂糖。
1.面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大。
2.面发好了，放在面板上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断。
3.全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松。
4.油温七八成热下锅炸，炸到金 *** 就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松。
1.锅中烧热油，下入洋葱丝炒香，炒到香味出来了，微微发黄就把胡萝卜和豆角放进来翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要颜色浅就少加点老抽，一勺蚝油，一点点盐，加半碗清水没过豆角，我们再盛出来几勺料汁备用。
2.新鲜的湿的手擀面，直接铺在蔬菜上面，盖上盖子小火闷到水分收干，大概4分钟。
3.汤汁收的差不多了，我们把面条翻动几下，再把剩余的料汁倒进来，把面条炒匀裹满料汁，再小火闷2两分钟让面条吸收汤汁。
4.时间到了，把准备好的蒜末放进来，用筷子挑着把面条抖散即可出锅。
关于面食家常做法家常菜窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
