大家好，今天给各位分享腊肠腊肉家常菜的一些知识，其中也会对腊肉菜谱大全家常进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、腊肠可以炒什么菜
3、热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香。
5、倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可。
腊肠可以炒什么菜二、腊肠炒包菜
腊肠、包心菜、胡萝卜、蒜头、红椒。腊肠炒包菜
1、腊肠洗净切片，如果腊肠比较干硬，洗净后上蒸笼蒸15分钟 *** 后再切片；
2、包心菜洗净撕成片，胡萝卜、蒜头切片，红椒切圈；
3、锅热后倒入油，下蒜片编出香味；
4、下腊肠片煸炒2分钟，下胡萝卜、包心菜、红椒大火翻炒；
5、下少许盐调味，因腊肠有咸味，盐要酌情少放；
6、炒至包心菜变软出水，即可出锅装盘。
二、腊肉的做法,越多做法越好
腊肉的做法-腊肉是最常见的家常菜之一，那么腊肉怎么做呢？腊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的腊肉做法，详细的做法如下:
1、更好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)；
2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.；
3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次；
4、天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)；
6、最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如 *** 无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种 *** ：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
一、 *** 温度： *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
1、猪 *** 的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g， *** 30g， *** 75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成 *** 或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏 *** 味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
原料：大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。
1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
注意：春天的时候，更好用小土豆，有种清香的气息。东北大米油 *** 大，有弹 *** ，所以大米一定要选东北大米。
配料:丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。
（1）将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净，切成肉丁。
（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。
特点：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴
腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌即可
“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
1、“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐 *** 克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏 *** ，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在 *** 肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制 *** 同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐 *** 克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
4、腊味品种多样，亦可更换品种。
5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。
三、十大腊味家常菜 腊味的菜有哪些 腊肉怎么炒好吃又简单
1、腊味家常菜中，腊肉炒蒜苔是一道美味佳肴。腊肉经过腌制，口感鲜美，色泽红润。蒜苔脆嫩，与腊肉的鲜香搭配得恰到好处。炒制时，先将腊肉切片，用油爆香，再加入蒜苔，快速翻炒至熟，撒上适量盐调味即可。这道菜简单易做，深受家庭主妇的喜爱。
2、腊味中的另一道佳肴是腊肠炒饭。腊肠经过腌制，肉质紧实，口感丰富。将腊肠切片，与米饭、鸡蛋一起翻炒，加入适量的调味料，炒至均匀，香气扑鼻。这道菜色彩丰富，营养均衡，是快速解决晚餐的好选择。
3、腊味腊汁肉也是不容错过的美味。将腊味切成薄片，用油煎至表面金黄，再加入适量的酱油、糖和水，小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁浓稠。这道菜色泽 *** ，口感层次分明，既有腊味的鲜香，又有酱油的浓郁。
4、腊味炒豆腐同样是一道美味家常菜。将豆腐切成块，腊味切片，用油将豆腐煎至金黄，再加入腊味翻炒，加入适量的酱油、糖和水，烧至入味。这道菜口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有腊味的鲜香，营养均衡。
5、腊味炒青椒也是一道简单美味的家常菜。腊味切片，青椒切块，用油将腊味爆香，再加入青椒快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。这道菜口感脆嫩，既有腊味的鲜香，又有青椒的清爽，营养丰富。
6、腊味炒年糕也是一道值得尝试的美味家常菜。将腊味切片，年糕切成条，用油将腊味爆香，再加入年糕翻炒，加入适量的酱油、糖和水，烧至入味。这道菜口感软糯，既有腊味的鲜香，又有年糕的软糯，营养丰富。
7、腊味炒土豆丝也是一道美味佳肴。将腊味切片，土豆切成细丝，用油将腊味爆香，再加入土豆丝快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。这道菜口感脆嫩，既有腊味的鲜香，又有土豆的清爽，营养丰富。
8、腊味炒四季豆也是一道美味家常菜。将腊味切片，四季豆洗净切段，用油将腊味爆香，再加入四季豆快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。这道菜口感脆嫩，既有腊味的鲜香，又有四季豆的清香，营养丰富。
9、腊味炒苦瓜也是一道美味佳肴。将腊味切片，苦瓜洗净切片，用油将腊味爆香，再加入苦瓜快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。这道菜口感脆嫩，既有腊味的鲜香，又有苦瓜的清香，营养丰富。
10、腊味炒南瓜也是一道美味家常菜。将腊味切片，南瓜切成块，用油将腊味爆香，再加入南瓜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。这道菜口感软糯，既有腊味的鲜香，又有南瓜的软糯，营养丰富。
四、腊肉的吃法大全家常菜
男人用它，又粗又硬，持久不射，让女人 *** 一波
黑 *** 腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。
2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。
3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。
6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。
7、倒入少量酱油，颜色红润一些更 *** 。
8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。
9、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。
1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；
3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；
4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，
腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。
2、锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水。
6、再铺上一层豇豆干，放少许黄酒。
腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。
5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
3、蒜苔用热水焯一下，过凉备用。
4、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。
6、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。
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