很多朋友对于家常米酒甜汤和米酒蛋花汤的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、在家如何自制醪糟
1、去年12月，当我的父母在寒冬的时候，妈妈告诉我，她要做“醪糟汤圆”这是妈 *** 特色菜之一，我曾经偷偷地从冰箱里偷来一勺窝窝醪糟来吃。发酵的味道有点嘶嘶作响。她会把它变成一种热腾腾的汤，同时也可以帮助治疗感冒、流感或胃痛。我非常喜欢它。
2、从优质的糯米开始再加上米酒酵母。这只是两种配料，但你需要得到正确的两种配料。你不能用寿司饭、糙米、 *** 米、野米、长粒米、中粒米、黑米，不管米是什么米，你必须用糯米。含面筋，只是很黏。我买了一些糯米，至于米酒酵母，它是酒曲，一种发酵的发酵剂。从本质上来说，这一过程是这样的:煮米饭，凉米饭，把米饭和酵母，盖和储存在一个温暖的地方24小时。如果一切按计划进行，那么糯米就会开始发酵生产米酒，这就像一种更甜的米酒。这个食谱的头号敌人是任何种类的油脂。在这种情况下，哪怕是最轻微的油脂都能把蛋清搅进蛋 *** 中，任何油脂都会导致一大批模塑大米。
3、在 *** 过程中，一定要彻底清洗所有的餐具和设备——任何米饭和酵母用
4、在把米饭泡了 *** 之后，用一个大的蒸篮，用一层双层的奶酪和蒸笼蒸她的米饭(记住，所有这些成分都必须非常干净)。这是传统的做法。你必须批量工作。米饭一旦煮好，就在冷水中运行，直到它不再温暖为止。我们的目标是停止烹饪过程。把米饭拉盛在大的，宽的，干净的容器里面。
5、当所有的蒸好的糯米都经过加工并放在一个容器里时，是时候加入酵母了。把一半的酵母粉撒在米饭上，然后用手搅拌。使用干净的手或戴手套的手，无论你喜欢什么。一定要尽可能均匀地分配酵母。把剩下的酵母撒上，再搅拌。把米倒下来，把碗的 *** 放在碗底。如果一切顺利，这个洞应该在24小时内开始灌满米酒。我用塑料布把碗盖上，在塑料上戳了几个洞，让气体逸出。
6、让糯米饭发酵2到3天，而其他人则说要让米饭发酵一个星期。我认为你应该品尝发酵过的糯米，以确定它是否足够甜，是否足够温饱。当然，如果你以前从未有过这种情况，那就很难判断了。如果效果满意，把它分成玻璃瓶，拧紧盖子，冷藏。这种味道会在冰箱里继续发展，尽管很慢。这种东西可以在冰箱里放上几个月。
7、那你会怎么做呢?我爸爸会把它切成小块，然后把它加到酱汁里，这是他的豆腐鱼食谱(超级美味)，但传统的享受它的 *** 是在一种甜汤里。最简单的 *** 是在锅里加热一些水，发酵的甜米饭和糖，然后把它煮沸。你还可以添加一些其他的东西，比如糯米团(汤圆)，或者是馅的，鸡蛋(如鸡蛋汤和鸡蛋)，桂花。桂花可以装在玻璃瓶里的糖浆里，但我找不到，所以我就选择了干花，闻起来就像有花香的杏干。
8、普通的糯米团很简单(把糯米粉和水混合在一起做成一个丝滑的面团，然后做成小丸子)，即使冷冻起来。我把它们倒入汤里，就像它开始沸腾一样。糯米团子在漂浮的时候，把鸡蛋搅拌到汤里 *** 蛋花——就像你 *** 蛋汤做那样。
9、而目前比较好的醪糟则要数窝窝醪糟。因为它的糯米团子是紧凑在一起的，不松散。而如果要在家里 *** 成这种效果。是很难或者是不可能会做到的。
二、饭后甜点(家常的)
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。
燕窝15克、粉光参10克、 *** 少许。
2、水煮滚后将所有 *** 材加入炖煮。
3、煮滚后加入 *** ，所有的材料皆可食用。
4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。
材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）
1、直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。
2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。
3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
1花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~
2煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
用打蛋器把两个鸡蛋蛋白打成泡沫状，加进有点温热的牛奶（一小盒就可以），加白糖搅拌均匀，上蒸笼蒸10分钟。稍凉后，放进冰箱冰两个小时就可以吃了。
红豆加糖煮，熬干水煮软后，放到做好的冰西米露里
自制刨冰——把冰块放到搅拌机搅成粉末，加上西瓜粒，葡萄干，果酱，和各种你喜欢的水果食材
银耳煮至8成熟的时候，加入水果粒。好了之后放入冰箱冷藏，放糖食用
7、银耳木瓜米酒汤圆（暖心甜点）
对于用银耳煮就的汤，人们向来爱冰藏后吃，冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口，常被人们当作消暑饮品。实际上银耳本身是有超强的抗寒能力，也是很合适冬季食用的。有没有试过这种热吃的银耳汤？同甜酒酿一起煮的银耳羹，加入了木瓜和小汤圆，相信在这个阴寒的冬日里它一定能暖你的胃暖你的心。
干银耳，米酒，木瓜，糯米粉，澄粉，抹茶粉，水
1、（图1-图2）准备图中所有原料，各用量可以估计。
2、（图3-图4）先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去 *** 的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮。
3、（图5-图6）在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团。（ *** 作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团。
4、（图7-图8）开始做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆。）
5、（图9-图12）木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了。
**揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利 *** 。
**若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜。
材料：银耳1朵，米酒100克，枸杞几颗， *** 适量。
1，银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些，切碎。
3，将银耳和枸杞与适量 *** 一起入汤煲中，加适量清水，大火烧开，小火煮半小时，加入米酒再煮半小时就可以了。
关于炖煮的时间，根据自己喜欢的口感来决定，煮的越久银耳越软糯，煮的时间短，银耳吃起来就脆脆的，都可以的。
特别注意:为了宝宝的健康，孕妇不宜吃米酒；
1.中医认为米酒有活络通经、补血生血的功效，并且能够增进食欲、帮助消化，鸡蛋能滋阴、润燥、养血米酒冲蛋很适宜作为产后调养的食物，可帮助妈咪恢复体力。
2.米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合。
3.产后伤口尚未恢复的时候不必执着于以酒代水饮用，可煮些龙眼红枣汤、炒黑豆煎水、淡红糖水当饮料来服用。
4.如果你平常滴酒不沾，也可以采用不加酒的方式来料理，或是最后在汤上点火，可去除酒精。
5.坐月子的餐点应该加姜片同煮，因为生姜有温暖 *** 、活络关节的作用;酒的作用是活血，有助于排恶露，若恶露已经干净，食物仍然用酒烹调，可能导致 *** 不收缩、淋沥不尽。
功效：补气益血，活络通经，可以帮助产后妈咪恢复体力。
原料：红糟1大匙，鸡腿2个，老姜1段
调料：糖1小匙，盐2小匙，米酒20毫升
1.鸡腿洗净切块，老姜洗净切片。
3.放入红糟小火炒.再放入鸡腿块炒，微焦.加入3碗水煮，大火开后转小火煮约15分钟，加调味料和匀即可。
坐月子 *** 膳只需加少量米酒目的是去除腥味、增加血液循环并非一定要使用整锅的米酒。
三、甜汤食谱100种做法大全
百合莲子红豆糖水：1、红豆提前用水浸泡三个小时左右；2、陈皮用温水泡浸至软，然后用小刀刮去陈皮里面白色的衣（白衣比较苦），再切成细细的小丝；3、把泡好的红豆、莲子和陈皮丝放入锅中，倒入适量的清水；4、盖好锅盖，大火烧开，然后转小火慢慢熬制大概1~1个半小时；5、放入洗干净的百合继续煮10分钟；（百合易熟烂，要后放）6、喜欢甜的可以放适量 *** 待融化即可；酒酿丸子：1、汤锅加水煮开，然后将糯米丸子下锅。2、煮至糯米丸子微要浮起，然后捞起来；3、泡一泡冷水再放回锅里煮开，（或者加入一小碗凉水）这样过凉水吃起来又滑又弹牙。4、煮开后加入3勺酒酿，加适量 *** 提味；5、最后酒香四溢的时候加入桂花和洗干净的枸杞即可。等等。
四、米酒甜汤的做法
材料：米酒一碗、香蕉一根、葡萄干20粒、枸杞10粒、 *** 少许、玉米淀粉 2勺
1、锅中倒入米酒，再加一些清水。
2、把洗好的葡萄干和的枸杞放入大火煮上10分钟，加入少许 *** 继续煮。
5、把淀粉水倒入米酒汤中搅拌均匀，使汤汁浓稠，再把香蕉放入煮开即好。
1、醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。酒酿可以有活血化瘀的作用，对于舒筋有好处，而且还可以强身健体。
2、常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积。慢 *** 关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用。产妇乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。
五、米酒蛋花汤的简单做法是什么
1、米酒蛋花汤是一种简单又美味的传统中式汤品，它以米酒和鸡蛋为主要食材，搭配其他辅料，烹饪出温暖人心的甜汤。这道汤品不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群享用。下面，我将详细介绍米酒蛋花汤的简单做法。
2、白糖：适量（根据个人口味调整）
3、姜片：几片（可选，用于增加风味）
4、枸杞：少许（可选，用于增加营养和色彩）
5、准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，打散备用。如果使用姜片和枸杞，提前准备好，用清水洗净备用。
6、烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。如果喜欢姜味，可以在水开后加入几片姜片，煮出香味。
7、加入米酒：待水沸腾后，倒入200毫升的米酒，用中小火继续加热，让米酒的香气充分释放。
8、调味：根据个人口味，加入适量的白糖，不断搅拌，使糖完全溶解于汤中。
9、做蛋花：待汤再次煮沸后，将之前打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子或勺子在汤中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花状。
10、最后加入枸杞：如果使用枸杞，此时可以撒入少许，不仅可以增加营养，还能让汤看起来更加 *** 。
11、煮至蛋花熟透：继续煮一两分钟，直到蛋花完全熟透，汤汁略微收紧，即可关火。
12、出锅装盘：将煮好的米酒蛋花汤倒入预先准备好的汤碗中，稍微 *** 一下后即可食用。
13、米酒的选择很重要，优质的米酒会让汤的味道更加香醇。
14、打蛋液时要轻柔，避免产生太多泡沫，这样蛋花才会更加细腻。
15、倒蛋液时，汤要保持微沸状态，这样蛋花才能更好地成型。
16、加糖的量可以根据个人口味来调整，不喜欢太甜的可以减少糖量。
17、总之，米酒蛋花汤是一道简单易做的家常甜品，它的做法不仅快捷，而且可以根据个人喜好进行调整，无论是在寒冷的冬天还是作为饭后甜点，都是非常合适的选择。
家常米酒甜汤和米酒蛋花汤的做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
