各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家常菜 *** 炒牛肉做法，以及小炒牛肉怎么做好吃又嫩 *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、好吃易做的家常菜,小炒牛肉的做法
牛肉，西方人都爱吃的肉食，蛋白质营养丰富，练肌肉决不能错过。小炒牛肉是一道美味可口的名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。本期的饮食文化，教你做做这日常的美食。
食材：牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克
1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
二、怎么炒牛肉才好吃
材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹。
牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。
下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!
根据枫铃霜老师的说法，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色!
加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。
有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。
最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。
同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
主料：野葱150克,牛肉（瘦）500克
调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
此菜可为 *** 提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化 *** ，营养 *** ，腰膝酸软等病症。
菜系：家常菜做法：炒口味：咸鲜食疗：其他主料：牛肉(肥瘦)
配料：淀粉(蚕豆)大蒜（白皮）杭椒姜
杭椒炒牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉；工艺是炒，难度简单；如果你按此菜谱 *** 了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
杭椒炒牛肉的配料：老姜、蒜、酱油、青椒、淀粉、甜面酱、味精、盐、花生油
1、牛柳肉三两；青椒二两；老姜一小块（如果有嫩姜更好）；独蒜一个；甜面酱一咖啡匙；酱油两大匙；淀粉两大匙；盐、味精适量。
2、将牛肉切丝盛碗里，放盐、淀粉（一匙半）、适量水抓匀码味。
3、青椒、蒜、姜均切丝，取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里，放入酱油、味精、水调成芡汁。
4、锅中放少量油烧至四成热，下青椒炒至断生，盛出待用。
5、将锅洗净置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝滑散，放甜面酱翻炒匀。
6、将肉丝推至锅边，下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝炒匀。
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食
口味：本味咸鲜工艺：熟炒西兰花炒牛肉的制效果料：主料：西兰花360克,牛肉(肥瘦)180克
调料：碱5克,料酒5克,大蒜（白皮）5克,酱油8克,淀粉(豌豆)6克,白砂糖4克,植物油15克教你西兰花炒牛肉怎么做，怎么样做西兰花炒牛肉才好吃
1.西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；
4.牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；
5.烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；
7.加入西兰花，芡汁，兜匀上碟。
三、家常菜小炒牛肉,在家的做法步骤是什么呢
1、小炒牛肉这道菜做法是非常简单的，而且这道菜还特别的下饭，所以很多人都特别喜欢吃小炒牛肉，如果想要自己在家 *** 这道美食，那我们需要准备好相应的用料。需要准备150克的牛里脊，然后要准备好适量的料酒，蚝油，生抽，老抽，啤酒，鸡精，食用盐，黑胡椒粉，红椒，山椒，小米椒，香菜以及蒜。
2、把准备好的里脊肉放到容器当中，并且在容器当中加入适量的老抽，啤酒，食用盐，黑胡椒以及蚝油，用筷子搅拌均匀放到一边腌制，一会儿这样做出来的小炒牛肉会更加入味。在锅中放入适量的油，油热了之后，把腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散，并且锅铲去煸炒，一直要炒到牛肉变色即可捞出。
3、重新起锅烧油，然后把准备好的蒜末放入锅中煸炒出香味，出了香味之后，把红椒，山椒以及小米椒放入锅中，继续边炒出香味。辣椒的香气出来了之后，在锅中按照顺序加入料酒、生抽以及鸡精，最后我们把刚刚边炒过的里脊肉放入锅中用大火爆炒，大概爆炒个30秒左右，放入香菜段翻炒几下之后即可出锅装盘。
4、实际上做小炒牛肉最关键的一点就是要提前去腌制牛里脊肉，很多人会直接去炒，直接炒出来的牛肉口感比较的差，而且不入味。在腌制的时候也必须要加一些料酒或者是啤酒，因为这样才能够去除肉本身的那种腥味。只要掌握这几个小技巧，那你在家里同样也能够做出非常好吃的小炒牛肉。另外就是在选牛肉的时候，一般建议大家选择那种带筋的牛肉，因为这种牛肉更加的筋道，是在口里更加的Q，营养价值同样也更高。
四、红烧牛肉的做法
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要。
五、新鲜牛肉怎么炒更嫩
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
蒜苔 *** 克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量。
1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔洗干净切段，泡椒切成丝，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用，将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。
2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。
3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。
4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
牛肉，蚝油，小苏打，淀粉，红葡萄酒，老抽，盐，糖，黑胡椒碎，红绿辣椒，小洋葱，姜片。
1、鲜辣蚝油牛肉：新鲜牛肉切片，用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。
2、红绿辣椒切段，姜、小洋葱切丝。
3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。
4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。
6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
牛肉150克、荷兰豆30克、红辣椒3个、青辣椒3个、生姜10克、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙、味精0.5小匙。
1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片。
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟;烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出。
3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
OK，关于家常菜 *** 炒牛肉做法和小炒牛肉怎么做好吃又嫩 *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
