本篇文章给大家谈谈酱泥鳅的家常做法，以及泥鳅最简单三个做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、酱泥鳅鱼的做法
1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
3、准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
4、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
5、出香味后，中火炒大酱，其间加适量酱油、料酒、五香粉。
6、添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
8、出锅前撒适量香菜、鸡精即可。
二、酱焖泥鳅鱼做法
1、首先，将新鲜的泥鳅放入清水中静养大约一天，让它们自然地排出体内的泥沙。接着，进行初步处理，清除泥鳅的内脏，以确保食材的干净卫生。
2、接着，对泥鳅进行简单的腌制，加入适量的料酒，提升其口感。准备一些配料，如葱段、姜片、拍碎的蒜瓣，以及切好的香菜，如果喜欢辣味，可以预备一些青辣椒和红辣椒，但考虑到家中大多数人不能吃辣，这些可以根据个人口味决定是否添加。
3、在炒锅中加热，倒入冷油，待油温升高后，小心地将泥鳅分批放入，用小火慢慢煎制。在煎的过程中，要保持耐心，等待鱼底呈现出 *** 的金 *** 后再翻面。两面煎好后，依次加入花椒、葱姜蒜（以及辣椒，如果添加的话），利用酱料的香气提升整体的味道。接着，加入适量的水，水位只需没过鱼的一半，再撒入少许鸡精，盖上锅盖，转为小火进行焖煮。
4、当锅内的水分完全蒸发，香气四溢时，撒上切好的香菜（或青辣椒），即可出锅。一道美味的酱焖泥鳅鱼就完成了，简单又不失美味，是一道值得尝试的家常菜。
三、酱炖泥鳅的家常做法
将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
四、泥鳅的家常做法
泥鳅的家常做法，生活中泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，而且它高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱的人群，那么，以下分享泥鳅的家常做法
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙
具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了
取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
准备食材如下：泥鳅 *** 克，味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金 *** ，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
泥鳅富含的赖氨酸是 *** 形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进 *** 形成，还有助于提高 *** 的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节 *** 功能有较好的帮助。
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年 *** 骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和 *** 三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是 *** 预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。
一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照 *** 一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。
此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷， *** 十分简便、 *** 作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
1.灌醉后先大火然后转小火炸干;
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～
大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。
此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。
用料泥鳅 *** 克，韭菜子50克，精盐少许。
3、将泥鳅和韭菜子包一起置锅中，加水适量，小火煮1小时取下，吃泥鳅喝汤，每日1次。
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
五、酱焖泥鳅怎么做
酱焖泥鳅是一道家常菜， *** 原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽
吃一些酱焖泥鳅可以达到醒酒作用，能够让酒精对肝脏造成的损害减少，如果经常需要喝酒应酬，那么适当的吃一些泥鳅就非常适合，吃酱焖泥鳅还可以达到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，能够让血管老化的速度减慢，对年纪比较大的人来说就非常适合，起到消炎抵抗细菌效果。
吃一些酱焖泥鳅可以起到补钙壮骨作用，它里面所含有的磷元素，钙质含量丰富，经常吃一些些就可以预防骨质疏松，老年 *** 骨折，佝偻病以及软骨病出现，把泥鳅做成汤来喝，就能够让钙质吸收变得更好。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到防癌作用，因为它里面的钙质含量非常丰富，还含有维生素c，维生素b及维生素a，铁元素的含量也非常多，所以预防癌症的效果就相当不错。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到保护血管作用，它里面的尼克酸含量丰富，能够让血管扩张，降低 *** 三酯以及胆固醇，还可以让血脂紊乱的情况得到调节，这样冠脉硬化的程度也可以减轻很多，让心肌梗死的发病机率降低，预防心脑血管疾病出现。
吃一些酱焖泥鳅还可以补充铁元素，它里面的蛋白质含量也非常丰富，如果有贫血问题，适当的吃一些还是非常适合的。
六、泥鳅鱼家常做法
1、泥鳅鱼家常做法有很多种，比如酱焖泥鳅、水煮泥鳅、煎泥鳅、川味泡椒泥鳅和香辣泥鳅等。这些做法都能让泥鳅鱼的鲜美味道得到完美展现，同时根据个人口味的不同，可以灵活调整调料和烹饪方式。
2、首先，酱焖泥鳅是一种非常受欢迎的做法。在处理好泥鳅后，需要将其腌制入味，然后煎至两面微黄。接着，炒制调料并加入适量的温水，将煎好的泥鳅放入锅中焖煮，直到汤汁收浓、泥鳅入味。这种做法能让泥鳅充分吸收调料的香味，口感鲜嫩且味道浓郁。
3、其次，水煮泥鳅则更注重汤底的调制。在准备好泥鳅后，需要烫煮去腥，并炒香调料来 *** 麻辣汤底。然后，将烫好的泥鳅放入汤中煮熟，最后淋上热油即可。这种做法的泥鳅鱼肉质鲜嫩，搭配麻辣汤底食用更加开胃下饭。
4、另外，煎泥鳅是一种简单又美味的做法。将处理好的泥鳅腌制片刻后，直接放入锅中煎至两面金黄酥脆。这种做法能保留泥鳅鱼的原汁原味，口感香脆可口，适合作为下酒菜或小吃食用。
5、此外，川味泡椒泥鳅和香辣泥鳅则是更具特色的做法。这两种做法都需要将泥鳅腌制后炸至酥脆，然后与调料一起翻炒入味。泡椒和香辣的调料让泥鳅的味道更加丰富多样，满足了不同人群的口味需求。
6、总的来说，泥鳅鱼的家常做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是酱焖、水煮、煎制还是炒制，只要掌握好烹饪技巧和调料搭配，都能 *** 出美味可口的泥鳅鱼菜肴。
七、东北酱泥鳅鱼的做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
3、炖的时间不能长，不然鱼肉不嫩，而且发硬。
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