各位老铁们好，相信很多人对肉馅虎皮尖椒的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉馅虎皮尖椒的家常做法以及尖椒肉馅的 *** *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。
原料：青椒、肉馅、 *** 、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。
第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。
第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。
第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。
第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。
第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。
第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。
第8步、半碗水+两块 *** +小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。
第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。
原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。
第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。
第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。
第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。
第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。
【原料】尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽
【做法】1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。
2、将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，更好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。
3、准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。
4、蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。
要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：
1、咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。
2、做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是采取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。
3、咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。
4、料汁也可以根据个人的口味来改变。
想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。
二、肉馅虎皮尖椒的做法
用料：肉馅（见文后配比）170g、尖椒（辣味重）5根、豆豉20g、生抽5g、淀粉1小勺、清水、菜籽油。
3、在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。
4、加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。
5、切去尖椒的柄，挖去内部的籽。
7、开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。
9、另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。
三、虎皮尖椒酿肉的家常做法是什么
1、虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜香的尖椒与多汁的猪肉相结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一种虎皮尖椒酿肉的家常做法：
2、准备材料：将尖椒洗净，切去顶部，挖去籽备用。猪肉馅中加入姜末、蒜末、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
3、填充肉馅：将调好的猪肉馅填充进尖椒内，填满后将切下的顶部盖回，用水淀粉封口，以防止煮的过程中肉馅脱落。
4、煎制尖椒：在平底锅中倒入适量食用油，油热后将填好肉馅的尖椒放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，表皮起泡，形成虎皮状。
5、烹饪调味：将煎好的尖椒取出备用。锅中留底油，加入适量的蒜末炒香，然后加入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、盐和白糖，待汤汁烧开后，将煎好的尖椒放入锅中。
6、焖煮入味：盖上锅盖，用中小火将尖椒焖煮至软烂，让肉馅充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动尖椒，使其受热均匀，更好地入味。
7、收汁勾芡：待尖椒煮至软烂，汤汁也差不多收干时，可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更易裹在尖椒上。
8、出锅装盘：最后调整味道，确保咸鲜适口，然后将尖椒酿肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
9、尖椒选择时应选用个头均匀、壁厚的尖椒，这样更容易煎制且不易破裂。
10、肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、洋葱丁等，增加口感和营养。
11、煎制尖椒时要注意火候，以免尖椒煎糊，影响口感和美观。
12、焖煮过程中要注意观察汤汁的多少，防止烧干，适时加水调整。
13、这样 *** 出来的虎皮尖椒酿肉，外皮微焦，内里肉馅鲜嫩多汁，尖椒的辣味与肉馅的香味相得益彰，是一道非常下饭的家常菜。
四、虎皮尖椒里面装肉的家常做法
1、准备尖椒300克、猪肉馅150克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。还需要生抽、胡椒粉、生粉、酱油、料酒、鸡精、白糖、盐、香油和适量的油。
2、将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生粉、鸡精、料酒、糖和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、用筷子将腌好的肉馅塞进尖椒中。
4、在小碗中加入半碗水，然后加入一勺酱油、一汤匙生抽、1勺胡椒粉，搅拌均匀，制成调味酱汁。
5、在锅中倒入适量的油，将填充好的尖椒放入锅中，煎至表面呈现出虎皮状。
6、将调好的酱汁倒入锅中，开大火焖煮，直到酱汁完全收干。
7、加入蒜末和姜末，炒出香味后即可出锅，装盘上桌。
五、虎皮尖椒酿肉的家常做法
材料：准备6个辣椒、4个干香菇、200克肉馅、1个鸡蛋、2汤匙淀粉、3克盐、3克白糖、1茶匙香油、1茶匙料酒、2克十三香、少许鸡精、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1茶匙陈醋、适量盐、半碗浓淀粉水、适量泡香菇的水。
1.将香菇泡发后剁碎，保留泡香菇的水备用。
2.取一个稍深的容器，放入肉馅，加入剁碎的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、淀粉，用筷子朝一个方向快速搅拌至上劲，备用。
3.青椒洗净，切去蒂部，用筷子从青椒底部穿入，沿着边缘画圈，取出青椒籽。依次处理完所有青椒备用。
4.取一个青椒，将调好的肉馅用筷子塞入青椒中，每次填满后用筷子轻轻压紧，确保与青椒底部平齐。
5.烧开适量水，将填好肉的青椒放入，再次烧开后关火，取出放在厨房纸巾上，吸干水分。
6.热锅加油，油温半热时放入青椒，煎至一面呈虎皮状，翻面继续煎至另一面也呈虎皮状，煎好后捞出放在盘子里。
7.准备一个小碗，将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合调成酱汁（酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、小半碗浓淀粉水和适量泡香菇的水）。
8.锅中留底油，加热后倒入调好的酱汁，烧开后加入浓淀粉水，快速搅拌至酱汁变得浓稠，关火。
9.将炒好的虎皮青椒淋上酱汁，即可上桌享用。
文章分享结束，肉馅虎皮尖椒的家常做法和尖椒肉馅的 *** *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
