很多朋友对于虎皮肉的家常做法大全和虎皮肉的两种食材桃源不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃 ***
1、锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
2、放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
3、用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
4、把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
5、把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
6、加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
二、虎皮肉的做法大全 *** ,虎皮肉的做法大全
1.虎皮肉主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。
2.做法：步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；步骤2：将肉在火上熏烤；步骤3：烤制焦黄；步骤4:放在温水中泡软；步骤5：用刀刮去黄焦皮及脏物；步骤6:切成粗条状；步骤7：锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；步骤8：放入肉(皮朝上)。
3.待汤烧开以后，撇去浮沫；步骤9;用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；步骤10:把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；步骤11:控干水分，用油煸炒至干黄；步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；步骤14:上屉再蒸40分钟；步骤15:倒出汤汁；步骤16：把肉皮朝上扣入盘里；步骤17：汤汁烧开芶入薄芡；步骤18：把汤汁浇在肉上即可。
4.虎皮肉材料:猪五花肉辅料:色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或 *** )、料酒、八角、香叶、草果、桂皮做法：步骤1：猪五花肉选择带皮夹层。
5.步骤2：猪五花肉洗净后放入锅中煮至八成熟，取出放凉。
6.步骤3：肉皮一面用老抽涂抹上色，静止五分钟。
7.锅中倒入色拉油，烧到八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。
8.步骤4：炸好放凉后的五花肉切成 *** ，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。
9.步骤5：切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。
10.(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)步骤6：大火收卤。
11.步骤7：色泽 *** 、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。
12.虎皮肉用料：五花肉适量做法：步骤1：五花肉洗干净，切大块，汆水；步骤2：米酒+八角+葱姜，小火慢煮即将熟的时候捞出。
13.步骤3：放凉，用 *** 在皮上戳戳。
15.步骤5：菜籽油烧热，转小火。
17.步骤7：用锅盖保护好自己，猪皮容易爆步骤8：出锅。
19.步骤10：拿一部分泡到煮的汤里，泡出虎皮。
20.步骤11：放凉装袋，装盒子，慢慢吃。
三、虎皮肉家常做法
1、虎皮肉的 *** 过程十分讲究。首先，选择一块肉，将其在火上烤至微黄，然后泡在温水中软化，去除黄焦皮和杂质，洗净并刮干。接着，用刀在肉皮上划出虎纹花刀，以增添美观。将雪里蕻梗处理干净，去除根部，切段后用凉水洗净，炸至微焦备用。
2、在煮肉的过程中，先在锅中加入清水，烧开后加入酱油、料酒、大料、白糖、葱姜和适量盐。将肉皮朝上放入锅中，待汤汁烧沸，撇去浮沫后转小火慢炖。当肉煮至3-4成熟时，翻面继续炖煮，待8-9成熟时捞出，肉皮朝下放入碗中，倒入剩余的汤汁，再加入炸好的雪里蕻梗。然后将碗放入蒸锅，旺火蒸15-20分钟。最后，将肉皮朝上扣入盘中，将汤汁煮浓后淋在肉上，一道美味的虎皮肉就完成了。
四、正宗虎皮肉的做法大全
*辅料：酱油、料酒、糖、生姜、葱、八角、桂皮等
*将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状。
*表皮部分用火稍微烧一下，去除杂毛和异味。
*锅中加入水，放入五花肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用冷水冲洗干净。
*将肉块放入烤箱中，烤至表面呈现虎皮状花纹，此过程约需15-20分钟。根据烤箱实际情况调整时间。
*加入酱油、料酒、糖、生姜、葱、八角、桂皮等调料，加水没过肉块。
*大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂入味。
*炖煮完成后，将火调至大火，进行收汁。
*收取浓稠的汁液，让肉块充分吸收汤汁。
*出锅装盘，稍微 *** 后即可食用。
*猪肉选择肥瘦相间的五花肉为佳，口感更鲜嫩。
* *** 虎皮效果时，注意烤箱温度和时间控制，避免烤焦。
*慢炖过程中可根据口味适量加盐或糖调整味道。
按照上述步骤，你就能在家 *** 出美味的正宗虎皮肉了。其口感酥脆与肉质鲜嫩相结合，再配上浓郁的酱汁，定能让你大快朵颐。
五、虎皮肉的做法大全
虎皮肉属于江苏菜系。以带皮五花猪肉、新鲜的蔬菜为主材 *** 而成。
皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
原料：主料带皮五花猪肉1公斤，新鲜的蔬菜。
调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克。
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里蕻梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，
当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，
再加上待用的雪里蕻梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
原料配单：姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。
1、先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀，码好底味；
2、肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀；
3、倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀，然后用筷子大力搅打上劲；
4、取一张油豆皮铺平，在上面涂抹面粉糊，把肉馅包入其中，要包裹按压严密里面不要有空气，封口要严实不要漏气；
5、用五成热的油温放入虎皮肉坯，炸至两面金黄便可捞出，然后用快刀斩件码盘，稍事点缀便可上桌食用。
此菜特点：颜色焦黄、外酥里嫩、口感鲜香、做法简单。
六、虎皮肉的做法 最正宗的做法
1、虎皮肉的最正宗做法通常指的是经过特定方式烹制，使猪肉外皮呈现出类似虎皮纹理的效果，同时内里保持鲜嫩多汁的口味。以下是 *** 虎皮肉的一种传统 *** ：
2、首先，选择适合的猪肉部位，五花肉因其肥瘦相间，烹饪后口感丰富，是 *** 虎皮肉的理想选择。将五花肉洗净后，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉块七八成熟，这个过程有助于去除肉中的血水和腥味。
3、接着，将煮好的肉块捞出，皮面朝上放在盘中，用厨房纸巾吸干水分，再涂抹上一层老抽酱油，给肉皮上色并增加风味。待酱油稍干后，在肉皮上扎些小孔，这样在后续炸制过程中，肉皮更容易起泡，形成虎皮的效果。
4、然后，锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热时，将肉块皮面朝下放入锅中，立即盖上锅盖，防止油溅。炸制时需注意火候和时间，每块虎皮肉的炸油时间可能在几分钟到十几分钟不等，待肉皮炸至金黄、起泡成虎皮状后，即可捞出沥油。
5、最后，将炸好的虎皮肉切成厚片，码放在碗中，加入适量的调味料如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，放入蒸锅中蒸制一至两小时，使虎皮肉更加软糯入味。蒸好后，将碗中的汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收浓，浇在虎皮肉上即可。
6、通过以上步骤，可以 *** 出外皮酥脆、内里鲜嫩、色香味俱佳的虎皮肉。这道菜不仅体现了中国烹饪中对食材处理的精细和烹饪技巧的讲究，更承载着人们对美食的追求和对生活的热爱。
关于虎皮肉的家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
