大家好，今天来为大家解答清淡家常水煮肉片的做法这个问题的一些问题点，包括不辣水煮肉片的家常做法 正宗窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、怎么做好吃,清淡版水煮肉片的家常做法
说到水煮肉的肉，一定是薄嫩滑溜，咬起来滑嫩不柴。但在外面吃的，往往很麻辣，红油油的一大锅，每次得在冷开水中洗洗后再吃，鲜味无从谈起，为了做出适合家人吃的美食，做一道少油少辣的清淡版的菜式，希望大家喜欢。(收起)
1.将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉更好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
2.腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），
3.将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；
4.放入油菜及豆芽菜，开大火炒2分钟放盐炒匀；
5.往锅中放高汤或水，大火烧开；将菜控干水份，找一个大的容器将炒好的油菜及豆芽放入铺平。
6.另起一锅开水，将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可
7.肉片捞在碗里，辣椒粉混合撒上面。
9.另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
水煮肉片特别香的几个诀窍：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和 *** 必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸 *** ，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
油菜：是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
二、水煮肉片怎么做
1、水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，大跌 *** 。菜是用一个大碗端上的，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等，流着大汗，一口菜一口饭，那才叫憨快淋漓呢！！！
2、水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的 *** 大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。
3、调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
4、特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
5、 *** 作： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
6、2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
7、3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
8、4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
9、5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
10、6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
11、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
12、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女 *** *** 癌、润肠排毒、促进 *** 对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
13、猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
14、水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的 *** 法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
三、回锅肉与水煮肉片的区别
回锅肉是四川地区流传出来的一种常见的家常菜，味道十分鲜美，相信很多人在外就餐，餐桌上都少不了这么一盘菜。
民间称之为回锅肉的原因，是肉经过之一次煮熟或蒸熟后，晾凉，切成薄片后回锅进行第二次烹制而成的。
回锅肉的之一次处理，无论是蒸还是煮，都无伤大雅。而在炒回锅肉的时候，则要等到锅烧热后不放油，直接把肉放进去，煸炒至肉吐油就行，所以很多人都觉得回锅肉属于肥而不腻的菜品。
现在市面上回锅肉的做法多种多样，如连山回锅肉、豇豆回锅肉、香干回锅肉、青椒回锅肉、蕨菜回锅肉等，味道都是非常地鲜美。
对于糖友来说，在炒回锅肉的时候应当多放一些蔬菜，比如冬瓜、红椒、黄瓜、菜花、芹菜等，这样既可以增加口感，又可以大大减少脂肪的摄入量。
木须肉的主要原料是猪瘦肉、油菜、黄花菜、鸡蛋、干木耳、黄瓜等，属于北方的一种常见菜品，现流行于全国各地。
油菜富含膳食纤维、维生素A，木耳含丰富的膳食纤维、钙、磷，鸡蛋中含大量的优质蛋白，黄瓜中有丙醇二酸，常吃有益于健康。
这道菜的优质蛋白质含量比较高，脂肪和胆固醇等含量极低，热量也一般，基本上所有人都可以吃。
木须肉的原料品种比较多样，营养非常丰富，而且也属于比较清淡的菜品，因此也非常适合糖友食用。
锅包肉是是一道比较常见的东北菜。它的做法比较简单：先将猪里脊肉切片腌入味，然后裹上炸浆，下锅炸至金 *** ，捞起后再下锅拌炒勾芡即成。这种菜品菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。
值得一提的是，锅包肉在烹调的过程中，需要经过裹粉与油炸两道工序，而炸粉的含糖量较高，油炸过程中无疑也大大增加了这道菜的热量值。
因此对于糖友们来说，锅包肉就不是很合适的菜品了。如果实在是想吃，则应当严格控制好量，或者多搭配一些新鲜蔬菜。
水煮肉片也是一种比较常见的川菜，现在无论是餐桌还是外卖，水煮肉片都是比较受欢迎的菜品，它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。主要原料是瘦猪肉、鸡蛋、花椒、尖椒等，而且大多是用植物油烹制而成，不仅可以促进食欲、改善味觉，其营养价值也是比较高的。
标准的水煮肉片，其制法也是很值得一提的，一般都是先在肉片挂糊再烹制，这样可以保证肉质鲜嫩，而且非常易于消化，整个过程中还避免了长时间的高温油炸，也完全没有致癌物质的产生，因此属于很科学的一种肉类烹调法。
现在市面上的水煮肉片中，一般都含有黄豆芽和大白菜，黄豆芽的水分与膳食纤维很足，大白菜也含有十分丰富的维生素与矿物质，这两种东西可以让餐后血糖更好看，而且还有利于减肥。
糖友完全可以吃水煮肉片，但是要避开含油量高的汤汁，如果是自己做水煮肉片，则应当尽量少放油，这样更有利于控制每日总热量。
鱼香肉丝也是一种比较常见的川菜，它的灵感来自于泡椒肉丝，以鱼香味来调味，味道十分独特，兼具酸、甜、辣等口感，而且营养价值比较高，因而也是更受欢迎的菜品之一。
鱼香肉丝的做法也比较多，其中添加的原料种类也是数不清，比如木耳、冬笋、葱、姜、蒜、醋、剁椒，甚至还有白糖。
鱼香肉丝这道菜在烹饪的时候，油、盐和糖等调料的添加量是相当高的，否则做不成应有的味道，因此非常不适合糖友。
梅菜扣肉颜色红亮，汤汁鲜美，扣 *** 滑，肥而不腻，是大家最喜爱的菜品之一。值得一提的是，梅菜扣肉虽然是用猪皮肉制成的，但是完全不会感到油腻，这是因为梅菜可以吸油，而五花肉又会带着梅菜的清香，十分完美。
梅菜扣肉虽然味道很美，但是糖友们也尽量不要多吃，因此这部分肉的脂肪含量比较高，而且梅菜也是吸收了油脂的，因而热量也比较高，十分不利于控制病情。
红烧肉也是非常受欢迎的菜品，它是由五花肉经砂锅炖成的，味道无需多言。而且现在市面上的红烧肉做法比较多，甚至还有糖醋红烧肉等，口味虽然比较重，但是也属于肥而不腻的那种感觉。
糖友们在 *** 红烧肉的时候，也应当保持清淡的原则。首先把五花肉切成 *** 大小的块，放到锅里煮上10分钟，然后用凉水洗净肉。接着在锅内烧一锅沸水，用大火煮3分钟烧开后转小火焖约50分钟。之后，关火打开锅盖，把肉翻个面再倒入黄酒和少量酱油，密封起来用最小火焖半个小时。
当然除此之外，很多糖友也有烹饪红烧肉的绝技：换三次清水炖，然后将汤水全部都弃掉。这样口感非常棒，而且也大大减少了油脂的摄入。
但是值得注意的是，红烧肉虽然好吃，依然得管住嘴，吃多了肯定对身体有伤害。
关于清淡家常水煮肉片的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
