各位老铁们好，相信很多人对炖鱼汤怎么做家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖鱼汤怎么做家常做法以及炖大黄花鱼的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、隔水炖鱼汤的做法
1、炖鱼汤地道的做法，汤鲜肉嫩无腥味的做法
2、准备食材。（也可选鲈鱼、黑鲷、黄鲷、鲫鱼等等。）
3、石斑鱼处理干净，鱼肚里的黑色膜要去掉。
4、把石斑鱼切成大块，鱼头切对半。
5、锅热倒油，放姜片炒香，倒入鱼块。
6、用大火煎一下，鱼先煎后再炖，炖出来的鱼汤才浓稠，也不容易散掉。
7、倒入没过鱼块的冷水，放入当归、枸杞，还有葱结。
8、倒入冬瓜，炖至软烂时，再加1勺盐调味。
9、炖鱼汤用的是冷水，先用大火炖出奶白色的鱼汤，加蔬菜后转中火炖熟就可以了。
二、炖鱼汤的做法简单又好吃
炖鱼汤是一道兼具美味和营养的汤品。它不仅具有提高免疫力、滋补身体的功效，而且还能补充身体所需的蛋白质、维生素和矿物质。下面是一份简单又好吃的炖鱼汤做法。
1.提高免疫力：炖鱼汤富含优质蛋白质和多种维生素，能够增强身体的抵抗力，提高免疫 *** 的功能。
2.滋补身体：汤中的鱼肉含有丰富的营养物质，能够滋养身体、补充体力。
3.补充营养：炖鱼汤中的鱼鳞和鱼骨熬煮后，可以提取出丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋润和改善效果。
1.新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）：500克
1.鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状备用。
2.烧一锅水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，将鱼块放入水中焯水煮熟，捞出后用冷水漂洗干净备用。
3.另起一锅清水，放入焯过水的鱼块、适量的姜片，煮开后转小火慢慢炖煮。
4.炖煮过程中需要不时撇去浮沫，保持汤清香。
5.炖煮约30分钟后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6.继续炖煮15分钟，直至鱼肉入味，鱼汤清香浓郁即可。
1.选择新鲜的鱼，确保食材的质量和口感。
2.在炖煮过程中要注意火候，以免煮过久导致鱼肉过熟。
3.撇去浮沫可以使鱼汤更加清澈透明，口感更好。
4.调味时注意节制，以免过于咸辣。
以上就是 *** 一份简单又好吃的炖鱼汤的完整做法。希望大家能够亲自动手尝试，并从中品尝到美味和滋补的双重享受。
三、炖年鱼汤的家常做法
1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成分充分溶入水中。
3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。
（鲜）10克豌豆苗5克15克春笋10克
1克盐5克5克胡椒粉1克料酒25克猪油（炼制）15克
1.香菇去蒂，洗净，切片；豌豆苗择洗干净，切段；葱去根须，洗净，切末，熟火腿切片；
2。春笋去皮，洗净，煮熟，切片；（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，
左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；
3.再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，
4.将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2克、葱末、料酒5克拌和。
5炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，
随即加料酒20克、精盐5克烧沸，撇去浮沫；.再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，
加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油
鲶鱼1条约1200克苦藠200克鲜青椒75克鲜红甜椒75克葱白100克老姜25克白酒50克料酒30克味精5克[1]
鸡精2克胡椒粉3克精盐5克高汤1500克干细豆粉25克化猪油100克
鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；
苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；
老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；
鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。
2.锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，
然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，
放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。
锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，
再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。
3.炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。
四、清炖鱼汤最简单做法
夏天是很适合喝鱼汤的，而且清炖鱼汤做起来简单，营养又丰富。其中更好喝的莫过于鲈鱼汤了，下面给大家分享清炖鲈鱼汤的做法，清炖鲈鱼汤以鲈鱼为食材 *** 而成。
1、鲈鱼清洗干净切块，姜切片，葱切花
5、添加盐调味，撒上葱花即可起锅
虽然是清炖，但是这道鲈鱼汤可是很有营养哦！
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼还有补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
五、炖鱼的家常做法
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金 *** 。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他 *** 物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化 *** ，常食可减轻血管 *** 的 *** ，预防骨质疏松、 *** 癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化 *** 者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会 *** 了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料：黑鱼/酸菜 *** *** ：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。
好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般 *** 程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（更好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
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