重庆家常下饭菜家常菜(十大热门下饭菜排行榜)

牵着乌龟去散步家常菜 2024-12-30 5

其实重庆家常下饭菜家常菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解十大热门下饭菜排行榜，因此呢，今天小编就来为大家分享重庆家常下饭菜家常菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

下饭菜100道经典家常菜菜谱
简单一点的家常菜
家庭小炒500款菜谱_小炒菜谱大全家常菜

一、下饭菜100道经典家常菜菜谱

也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆 *** 菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进 *** 对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承， *** *** 也各有不同，但口味基本一致。

又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。

本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的 *** 菜肴之一，属于川菜系列。

*** 原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

二、简单一点的家常菜

1、糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁

2、鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签

3、锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡 *** 三美豆腐

4、芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇

5、龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉

6、炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺

7、换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子

8、双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿

9、冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐

10、山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃

11、焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球

12、凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球

13、酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆

14、玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩

15、扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌

16、软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排更多�0�3

17、粤菜精选辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼

18、广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚

19、烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡

20、红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端

21、乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉

22、红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣

23、蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤

24、干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇

25、兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾

26、鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国 *** 中华鳖西柠蜜糖乳鸽

27、皱纹圆蹄莲子山 *** 粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡

28、酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼

29、白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆

30、豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇

31、昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹

32、爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公

33、芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜

34、苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋

35、牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖

36、西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤

37、八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭

38、花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋

39、车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤

40、蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤

41、葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿

42、西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤

43、荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅

44、酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉

45、油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云

46、西式芦笋汤秘制 *** 鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油

47、煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹

48、板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤

49、银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉

50、奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤

51、润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶

52、番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤

53、米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡

54、参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝更多�0�3

55、川菜精选醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒

56、烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块

57、干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉

58、箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜

59、泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾

60、锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条

61、炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷

62、软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕

63、生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼

*** 、酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片

65、鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉

66、辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡

67、碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁

68、酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花

69、火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭

70、一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝

71、麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡

72、虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼

73、炸蒸 *** 膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯

74、果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚

75、珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘

76、鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅

77、毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉

78、干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖

79、羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包

80、炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼

81、红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼

82、南荠烧鸭丁蓉城 *** 卷虾须牛肉辣椒蟹

83、四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉更多�0�3

84、湘菜精选紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶

85、水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲

86、潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块

87、芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳

88、翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼

*** 、好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子

90、黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤

91、东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟

*** 、麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼

93、火腿炒茄瓜剁椒鱼头 *** 湘莲更多�0�3

94、闽菜精选银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐

95、沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡

96、肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌

97、闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡

98、一品 *** 醉排骨苦中作乐玟瑰大虾

99、马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙

100、厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉

101、炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝

102、芝麻豆腐拉糟鱼块更多�0�3

103、浙菜精选香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花

104、红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋

105、铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐

106、糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝

107、瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼

108、麻酱拌豆腐虾米拌豆腐更多�0�3

109、苏菜精选扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜

110、肴肉珊瑚桂鱼更多�0�3

111、徽菜精选鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬

112、玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡更多�0�3

113、其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子

114、蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼

115、百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒

116、凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨

117、酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡

118、脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐

三、家庭小炒500款菜谱_小炒菜谱大全家常菜

好吃的美食能改变一个人的心情，尤其是吃到自己喜欢的美味食物，所以现在很多朋友一有空就会自己动手做美食，不过每天都吃一样的话，时间久了也会腻的。今天小编盘点了家庭小炒菜谱大全，需要的朋友们可以来看看。

主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克

辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量

1、把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可

4、油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味，芹菜、胡萝卜入锅，迅速翻炒

5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味

1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切 ***

3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅。

辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许

2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。

3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。

5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。

6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）

8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）

9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香

4、待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

5、炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用

2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀

3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4

5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅。

主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量

辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量

1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎

2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒

7、取碗，加入适量清水，放入老抽

8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐

9、放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的

14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些

17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）

18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味

20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟

2、加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

4、热锅热油，油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸

7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱，拌匀后倒入一点水淀粉，煮沸

8、倒入刚刚炸好的鸡片，快速翻炒，让鸡片裹上茄汁

9、搭配米饭，浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩，又浸着番茄汁的浓郁。

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片

5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味

6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来

7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行调味

9、爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金 *** ，略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅，炸至金 *** ，加入青椒翻炒至熟一起捞起。

辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量

5、青椒.干红辣椒.青蒜切丁备用。

6、盐.醋.生抽.白糖放到碗里调匀。

8、放入干红辣椒.郫县豆瓣煸炒。

10、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。

11、最后到入花生米翻匀，出锅。

1、半肥瘦猪肉剁碎，加葱花，姜末，蒜末耗油，酱油，料酒，胡椒粉，生粉顺时针搅拌

2、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口

7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量，大火烧开，放入茄笼，盖盖子炖煮，小火收汁即可

8、喜欢甜口的可以加点糖和番茄酱勾芡！勾芡后均匀的撒到茄笼上即可！

辅料：盐6克、酱油数滴、食用油适量

1、准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。

2、韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

3、香干清洗干净后切成长条备用。

4、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金 *** ，盛出备用。

5、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。

6、此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。

4、将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

主料：剩米饭1碗、虾仁100克、鸡蛋2颗、圣女果数颗、豌豆30克

辅料：料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量

1、隔夜米饭一碗，小番茄和豌豆洗干净，虾仁去虾肠用料酒和少量白糖，适量盐抓匀腌制10分钟。鸡蛋两个。

6、蛋液炒干，米饭粒粒分明盛出备用。

7、重新加入一点点油，把腌好的虾仁下锅煸炒。

8、接着把小番茄和豌豆放进锅里，加适量盐翻炒。

9、炒好的米饭倒回锅里翻炒均匀。

5、炒锅放油，油热后先爆葱段和蒜瓣。

7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。

8、翻炒一分钟，加入西红柿块翻炒均匀。

重庆家常下饭菜家常菜(十大热门下饭菜排行榜)-第1张图片-

9、滴几滴老抽，倒适量香醋，醋量微多。

12、加一勺白糖。翻炒均匀即可出锅。

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