大家好，重庆米粉之乡简介 *** 相信很多的网友都不是很明白，包括重庆人喜欢吃米粉吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆米粉之乡简介 *** 和重庆人喜欢吃米粉 *** 一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、重庆十大好吃米粉
1、重庆 *** 爱米粉，米粉店质量也极高，今天我们就来介绍一下重庆更好吃的十种米粉。
2、之一种是花椒油泼辣子米线，口感细腻，麻辣而不过分。
3、第二种是老重庆鸡公煲米线，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，配上米线更是美味。
4、第三种是袁记牛肉粉，湖南 *** 会盛赞的一种米粉，牛肉鲜美，汤汁醇厚。
5、第四种是杨氏豆花米线，口感棉软，豆花入口即溶，是一道清新的米线。
6、第五种是柴门麻辣烫米线，选用纯手工生粉 *** ，口感弹牙，麻辣鲜香，非常符合重庆人的口味。
7、第六种是涪陵记快熟米线，和普通米线不同，他直接采用了快熟技术 *** ，既方便又美味。
8、第七种是农家酸汤米线，选用优质小米粉，再加上明火熬制的乳酸菌，让米线口感酸爽 *** 。
9、第八种是莽子老火锅米线，汤汁温暖，麻辣可口，配上丰富的材料更是美味。
10、第九种是雨农酸菜米线，选用酸菜与猪肉一起炖煮，口感细腻鲜美，酸菜的清爽更是解了重庆人的暑。
11、第十种是花莲酵母米线，选用 *** 进口的酵母，正宗的 *** 米线口感，清爽软绵，深得重庆人的喜爱。
12、总之，重庆更好吃的米粉还有很多种，来到重庆不妨一一尝试，品尝重庆特色小吃的同时感受重庆的热情味道。
二、重庆彭水特产:肥肠米粉
1、肥肠米粉为川渝特色小吃，食材为猪大肠、优质米粉等。主要食材是猪大肠，咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。令人闻之食指大动。
2、咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。
3、肥肠在以前难登"大雅之堂"，在民间有少量肥肠菜式，就更提不上肥肠小吃了，也默默无闻。后来重庆出了个"唐肥肠"，把肥肠搞成了系列，把"唐肥肠"分店开到了四川"三总"（ *** 、 *** 、罗瑞清）的家乡南充等地区，而后又出版了《唐肥肠系列菜谱》专著，同时在四川又 *** 了《唐肥肠》 *** 。由此，肥肠米粉在四川就成了名小吃。
4、食材为猪大肠、优质米粉等。熬煮大肠时用盐和醋等反复 *** ，用水连续翻洗至无粘液、颜色发白无异味，入开水锅片刻后捞出，再用温水洗两次并切成节。锅内菜油烧至四成热时，将剁细的豆瓣炒香，再下姜、蒜，掺高汤烧开，放香料包，放大肠段煮好为止。
三、重庆米粉的做法及配方
1、榨菜 3包猪肉 500克小香葱 2根姜 3片郫县豆瓣 5勺甜面酱 2勺蒜 20瓣生抽 1勺醋 1勺花椒粉 1勺辣椒油 1勺
2、零失败重庆小面重庆米粉的做法步骤
3、准备以上材料，其中左上角的蒜末姜末用来爆香肉末榨菜！中间小葱和姜蒜末，用来放入煮的米粉或者面条的调料碗中。右上角榨菜必须切成和肉末一样的碎丁，甜面酱和郫县豆瓣都用来炒肉末榨菜！调料介绍完毕，赶紧进入正题！
4、我准备了重庆老家快递过来的绿豆粉，亲们也可以把这换成面条或者米粉，这对于上面的浇头来说，只是一个配料而已！
5、由于我整个过程拍了 *** ，没有一个步骤一个步骤的拍照片，所以这里直接叙述这碗搭配面条或者米粉的浇头如何做的吧。 1，锅烧热倒入食用油，油可以稍微多一些，这样调料碗里就可以不用再加食用油了！大概一小碗油。 2，加入5勺郫县豆瓣，如果您吃辣不太厉害，可以酌情减量，继续爆香，炒制颜色发红，我们那边称作红油色，然后捞出这个豆瓣渣，倒掉，因为这个豆瓣渣比较影响肉末的口感，所以建议捞出倒掉。 3，加入姜蒜末，再加入肉末一起爆炒，将肉末爆炒至红油色。 4，加入甜面酱2勺一起翻炒均匀。 5，再加入切好的榨菜碎末，这个时候要不断翻炒，防止粘锅。完全上色后捞出，这个浇头就做好了，如果你喜欢吃牛肉可以换成以上 *** 同样可以炒出超级无敌拌饭炒菜，煮面的万能牛肉酱。切记整个过程不要加盐，要不就太咸了哦！
6、这是面条或者米粉即将进入的调料碗，一种快到碗里来的即视感，中间的是以上 *** 炒好的浇头，调料碗里加入一勺生抽，一勺醋，一些葱姜蒜末和花椒粉，等面条或者粉煮熟了捞出，碗里可以加面汤水或者熬制的骨头汤均可。
7、将煮好的粉倒入，最后淋上自己炒制的秘制红油榨菜肉末，再撒上一点小葱，喜欢吃辣的亲们可以再淋上一勺子辣椒油，真是完美！这个酱料平时可以储存冰箱，用来炒菜，下饭都可以。
四、重庆特色小吃有哪些
火锅发源于重庆，已成为重庆的美食 *** 和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但 *** 价比更高的还属重庆火锅。
正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分隔而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。
火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。
对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！
小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前更好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。
酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键 *** 还很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。
抄手是川渝一带的叫法，跟馄饨和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。更具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的 *** 不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
鸡杂是重庆人非常喜爱的 *** 菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣， *** 胃口大开，米饭都要多加一碗。
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。
品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。
山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
五、重庆彭水特产:彭水米粉
1、彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用 *** 也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉。
2、彭水米粉更大的特点就是清香入味，正宗的彭水米粉的汤以大骨海带黄豆芽熬成，在加上煮熟的原汁原味米粉，在放入自己喜欢的热臊子。
3、彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以
4、彭水米粉的吃法也是五花八门，只要你想得到的都有，做米粉可以视自己的口味做心肺臊子，肥肠臊子、榨菜肉末臊子、农村腌菜臊子和酸菜臊子，还可以做杂酱米粉。近段时间也有很多老乡把外面的美食做法带到彭水，做炒粉，味道也挺不错。
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