这篇文章给大家聊聊关于莴笋的家常清炒 *** ，以及莴笋清炒做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、清炒莴笋的家常做法
1.准备食材：莴笋、大蒜、食用油、食盐、鸡精。
2.处理莴笋：将莴笋的外皮去除，洗净后切成均匀的片状或丝状。
3.烫煮：将莴笋放入沸水中短暂烫煮，断生即可，捞出沥干水分。
4.炒制：热锅凉油，放入大蒜炒香，然后加入烫好的莴笋，大火快速翻炒。
5.调味：根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀。
6.出锅：炒至莴笋颜色翠绿、口感脆嫩时，即可出锅装盘。
清炒莴笋的食材非常简单，主要是新鲜的莴笋。此外，为了提升口感和味道，还需要大蒜、食用油、食盐和鸡精。
莴笋的外皮较硬，需要去除。将其洗净后切成片状或丝状，这样更容易炒熟，也能更好地吸收调料的味道。
将莴笋放入沸水中短暂烫煮，这样可以去除莴笋中的涩味，并让其在后续的炒制过程中保持脆嫩的口感。
炒制时火候要足，大火快速翻炒能锁住莴笋的营养和口感。加入大蒜能增加香味，食盐和鸡精则用于调味。炒至莴笋颜色翠绿、口感脆嫩时即可出锅，这样清炒出来的莴笋口感更佳。
按照以上步骤 *** 作，就能轻松在家做出美味清炒莴笋。这道菜简单易做，味道鲜美，是家常餐桌上的不错选择。
二、素炒莴笋片的做法窍门
莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“清炒莴笋怎么炒得脆用开水焯过捞出是关键”，一起来看下吧!
首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆：
莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
清炒莴笋怎么炒得脆用开水焯过捞出是关键（ *** 来源：摄图网）
2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质更佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲
莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压
莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾
莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒 *** 较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
种植莴苣时，在四度以上的环境中即可发芽，如在高温期栽种，需要在相对低温的环境中浸种催芽。出苗以后最适宜生长的温度应控制在20度以下，如果日均气温较高或夜温长时间较高，容易导致抽薹，就会失去其商品价值。
莴苣也有很多不同品种，根据成熟早晚可以将其分为早熟品种和晚熟品种。前者耐寒能力较强，多作为越冬作物，而后者比较耐热，多在秋季栽培。
春莴苣可以选择10月份时播种，这时天气凉爽，土壤的温度较为适宜，撒种时应该均匀，在上面覆盖薄土并用脚踩平，在出芽以前都应保持泥土湿润，通常一周左右即可长出小苗。如果是秋莴苣的品种可以提前进行低温处理，把 *** 放在冷水当中浸泡几个小时，然后放入冰箱，在五度左右环境下放置两天左右，当看到大多数 *** 露白以后即可播种。当小苗长出四片真叶时可进行定植，不同品种 *** 作时间不同，但要确保植株的合理间距。
进入生长期后气温逐渐变低，小苗的生长速度放缓，可在成活以后施两次肥料，上冻之前尤其如此，确保其越冬能力增强，促使第二年叶子生长，当花茎部分进入到膨大时期，需要给予充足的水分和肥料。秋莴苣的品种在高温干旱以及缺少肥料的情况下很容易抽薹，所以应该勤于浇水和施肥，以此确保嫩茎变得粗壮。
莴苣同样容易受到病虫害困扰，尤其霜霉病斑枯病等，预防时需要控制栽种密度，并防止田间大量积水，可以跟其他科蔬菜进行轮作，日常田间巡视，若发现老叶子和生病的植株应立即摘除和销毁，可通过喷洒 *** 物防治。预防菌核病需要提前将 *** 浸泡在食盐水当中，起到杀菌效果，而且进入生长期后，要立即拔除受病枝叶，可集中销毁，避免菌核在田间继续产生影响。
可观察叶子部分，若已经充分长大而且结球坚实，说明可以对其进行采收。通常莴苣每亩的产量可以达到500公斤以上。一些早熟品种在4月份就可以收获，晚熟品种也可在6月份的时候再收。如果想要留种可以在春季，也就是进入到盛产期的时候进行筛选，大多 *** 已经成熟后整株割下来进行暴晒，挑出 *** 后贮藏备用即可。
三、莴笋怎么炒简单又好吃
1、莴笋是我们经常吃的蔬菜，可能有的人喜欢吃莴笋，而有的人就不喜欢吃莴笋。在我小时候，就不喜欢吃莴笋，主要因为莴笋怪异的味道，让我闻着很不舒服，加上它那让人费解的白浆，所以小时候的我，莴笋是蔬菜黑名单。然而随着自己慢慢长大，在吃过几次美味莴笋做法以后，现在又能够接受莴笋的吃法了。就我个人看来，莴笋要想好吃，离不开下面这两种做法：
2、莴笋自身带有味道，如果是凉调或者清炒，对于那些接受不了食物异味的人来讲，便很难爱上莴笋这种蔬菜。但如果将莴笋搭配五花肉炒出来，则口感会发生很大的变化。
3、首先将五花肉焯水，煮熟以后放入盘中自然 *** ，这样做的目的方便五花肉切片，而且还能够避免生肉烹饪，将莴笋也切成薄厚均匀的小片备用。然后起锅烧油，下入切好的五花肉翻炒，待肉油炼出以后，下入香料，最后才加入莴笋片翻炒。
4、这样做出来的莴笋炒肉片，不仅口感柔软，而且在吸收了肉油以后，味道也会变得格外鲜美。
5、莴笋除了炒肉片以外，还可以搭配午餐肉和鱿鱼爆炒；因为午餐肉和鱿鱼容易熟，所以为了让这道菜能够快速出锅，需要将莴笋片尽量切得薄一些，还可以用开水焯一下。起锅烧油将这三样食材下入锅中爆炒，在出锅前放上适量的芡汁，便可以出锅盛盘。
6、在这样的做法中，注意将莴笋焯水至6成熟，这样会让莴笋口感更佳；如果没有午餐肉，用火腿肠也可以替代。
7、以上两种 *** ，就是我个人喜好的莴笋做法；如果有兴趣的朋友，可以尝试做一下，绝对能够改变你对于莴笋这种蔬菜的看法。
四、莴笋怎么做好吃怎么炒好吃
相信对于莴笋大家都不陌生，这是一种比较常见的家常菜，在中国人的饭桌上，出现的频率是十分高的。而莴笋片的 *** *** 是有很多种的，比如说清炒莴笋片，就是一种做起来简单，吃起来也美味的菜肴。但是想要将其做的令人垂涎三尺，还是需要掌握一定的技巧的。下面就为大家介绍清炒莴笋皮怎么做好吃。
1、首先准备材料：莴笋、大蒜、盐、酱油、花椒、鸡精。
2、做法：将新鲜的莴笋洗干净，去皮并切成片——大蒜切成蒜末备用——将油放入热锅中，待油开后倒入花椒——待香味出来后，下入莴笋片翻炒几下——加入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀——最后加入蒜末，蒜香味出来后出锅。
3、小提示：花椒是用来增加莴笋的口感，如果不习惯吃辣的可以不用放花椒来伴炒，用蒜其实也是可以增加香味了。
1、原材料要备好，最重要的是莴笋号新鲜，并且要去皮。在给莴笋去皮的时候，可能很多妈妈不知道怎么 *** 作，其实很简单，只要将根部老的切掉，用小刀顺着根部向头部削撕，边削边撕就可以完成去皮了。
2、在炒的过程中，要注意炒均匀，并且注意把握火候。如果没能把握住火候，并且炒得不均与的话，很容易将蒜、辣椒等炒焦，从而影响口感。
3、佐料要适量。妈妈们在做这道菜的时候，更好先试着少量地放配料，例如盐、酱油等，如果一下子放太多，有可能就会过咸，从而也会影响到食欲的。
清炒莴笋片主要材料是莴笋，这是这道菜中最终的营养所在了：莴笋莴苣味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。而且莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
当然，这道菜中还含有一些佐料，如：大蒜、花椒、酱油等。这些佐料也是很有用的，重要的一点是：可以增加清炒莴笋片的口感，增加人们的食欲。除此之外，大蒜杀菌的功效、花椒降低血压的功效也是不容忽视的。
五、莴笋的10种家常做法
做法：莴笋去皮切片，热油入锅，放入莴笋片翻炒，加盐、鸡精调味，炒熟即可。
特点：简单快捷，保持莴笋的鲜嫩口感。
做法：莴笋切片，鸡蛋打散炒熟，再放入莴笋片翻炒，加适量盐调味，炒熟出锅。
特点：色彩搭配丰富，口感鲜嫩，营养丰富。
做法：排骨炖至半熟，加入切好的莴笋段，继续炖煮，加盐、胡椒粉调味，炖至入味即可。
特点：排骨鲜美，莴笋入味，汤汁浓郁。
做法：莴笋切丝，用热水焯烫后过凉水，加入蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油等拌匀。
特点：爽口开胃，适合夏季食用。
做法：鱼片腌制后煎熟，再放入切好的莴笋段翻炒，加入调味料烧制入味。
特点：鱼肉鲜嫩，莴笋入味，口感丰富。
做法：鸭肉炖煮时加入莴笋段，共同炖煮，加入盐等调味料。
特点：汤汁鲜美，鸭 *** 嫩，莴笋增加口感层次。
做法：木耳泡发后和莴笋切片，一同翻炒，加入盐等调味料。
特点：食材搭配健康，口感丰富。
做法：莴笋切片，热油加入蒜末炒香，再放入莴笋翻炒，加盐调味。
做法：莴笋切丝，热油加入辣椒炒香，再放入莴笋丝翻炒，加盐、生抽调味。
特点：香辣可口，适合喜欢辣味的人群。
做法：豆腐和莴笋切块，共同炖煮，加入盐、鸡精等调味料。
特点：口感丰富，营养均衡。莴笋的清甜与豆腐的细腻相结合，味道独特。豆腐含有丰富的蛋白质与钙质等营养成分，搭配莴笋食用更加美味健康。
这十种做法都非常适合家庭日常烹饪选择可以根据不同的口味需求和食材情况选择合适的 *** 来 *** 美味的菜肴。
关于莴笋的家常清炒 *** ，莴笋清炒做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
