大家好，平时家常菜的做法相信很多的网友都不是很明白，包括家常菜菜谱大全100道也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于平时家常菜的做法和家常菜菜谱大全100道的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、家常菜的做法合集
食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。
2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）。
6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
食材清单：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
食材清单：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
4.加入郫县豆瓣酱老抽生抽耗油翻炒均匀。
以上只是部分家常菜的做法，不同地区和家庭可能有不同的家常菜做法和食材搭配。不过，这些做法可以作为您 *** 家常菜的一些参考，希望对您有所启发。
二、十二道家常菜做法
1.小炒黄牛肉：将牛肉切片腌制后，与青红椒圈、芹菜段等一起翻炒，加入调味料后即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口。
2.荷兰豆炒虾仁：荷兰豆焯水后，与腌制好的虾仁一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味。虾仁鲜嫩，荷兰豆清脆，口感极佳。
3.山 *** 肉饼：将五花肉、干香菇等食材剁成肉馅，与山 *** 圈一起摆盘蒸制。蒸熟后淋上酱汁，味道鲜美，营养丰富。
4.萝卜丸子：将萝卜丝与肉馅、面粉等混合后，团成小丸子炸制。炸至金黄酥脆后捞出，可搭配酱汁食用，外酥里嫩，十分美味。
5.鸡肉卷子：将面粉和水揉成面团，擀成薄片后包裹上腌制好的鸡肉块，卷起来后煎熟。鸡肉鲜嫩多汁，搭配面皮食用口感丰富。
6.家常炒菜花：将菜花焯水后，与五花肉片、青红椒等一起翻炒，加入盐和生抽调味。菜花清脆爽口，肉片香嫩，家常味道十足。
7.宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁腌制后，与花生、干辣椒等一起翻炒，加入特制的宫保酱汁调味。鸡丁鲜嫩多汁，花生香脆可口，味道浓郁。
8.地三鲜：将茄子、土豆、青椒等食材切片后，先分别炒至半熟状态，再加入调味料一起翻炒均匀。这道菜色彩丰富，口感层次分明，鲜香可口。
9.酸辣土豆丝：将土豆切成细丝后焯水，再与干辣椒和蒜瓣一起翻炒，加入醋和盐调味。土豆丝酸辣爽口，开胃下饭。
10.韭菜炒猪心：将猪心切片腌制后，与韭菜和红椒一起翻炒至熟，加入盐和生抽调味。这道菜口感鲜嫩，韭菜香味扑鼻，有滋补养心的功效。
11.春笋炒虾仁：将春笋切片焯水后，与腌制好的虾仁和胡萝卜片一起翻炒，加入盐和葱花调味。春笋清脆爽口，虾仁鲜嫩可口，营养丰富。
12.木耳炒肉片：将 *** 泡发后洗净，与腌制好的肉片一起翻炒至熟，加入盐和生抽调味。 *** 有滋补养颜的功效，肉片香嫩可口。
这些家常菜做法简单易学，食材常见且 *** 实惠。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对。同时，这些菜品荤素搭配合理，营养均衡丰富，既满足了味蕾的享受又兼顾了身体健康的需求。
三、40种家常菜做法
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
材料：小白菜 *** 克、香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香
5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可
材料：绿豆芽 *** 克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣、米醋少许
1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝
3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分 *** ，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香
5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：包菜 1/2颗/植物油 3汤匙盐 2克大蒜 4瓣花椒 20粒干辣椒 10个生抽酱油 1汤匙鸡精 1茶匙醋少许
1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）
3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、做法：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意 *** ，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
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