老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馄饨皮的家常 *** 配方和馄饨皮 *** 的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馄饨皮的家常 *** 配方以及馄饨皮 *** 的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、馄饨皮的做法(馄饨皮的做法 家常)
*** 馄饨皮需要的材料很简单，只有面粉和水。一般来说， *** 一斤馄饨皮需要用到500克左右的面粉和约200毫升的水。
将面粉倒入大碗中，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。揉面的时候要用力揉，揉到面团表面有些许粘为止。揉好的面团盖上湿布，放置20分钟左右，让其充分休息。
将休息好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄皮，擀好的皮要保证厚薄均匀，不要有厚薄不一的现象。擀好的皮可以用刀切成大小适中的馄饨皮。
将馄饨馅放在馄饨皮 *** ，将皮对折成半圆形，用手指捏紧馄饨皮的两端，使其紧密包裹住馄饨馅。
馄饨皮的 *** 需要掌握好面粉和水的比例，如果面粉和水的比例不合适，会影响到馄饨皮的质量。一般来说，面粉和水的比例为2:1左右，可以根据自己的经验和口感适当调整。
揉面的时间要充分，揉到面团表面有些许粘为止。揉面的时候要用力揉，这样可以使面筋充分发展，馄饨皮做出来才会有嚼劲。
擀皮的过程中，要保证皮的厚薄均匀，不要有厚薄不一的现象。擀好的皮可以用刀切成大小适中的馄饨皮，这样做出来的馄饨皮才能包裹住馄饨馅，不会破裂。
包馄饨的时候，要将馄饨皮对折成半圆形，用手指捏紧馄饨皮的两端，使其紧密包裹住馄饨馅。这样做出来的馄饨才会有口感，不会散开。
总之， *** 馄饨皮需要掌握好面粉和水的比例，揉面的时间要充分，擀皮要均匀，包馄饨要紧实。只有掌握好这些技巧，才能做出口感好、筋道有嚼劲的馄饨皮。在家庭 *** 馄饨的时候，可以根据自己的口感和经验适当调整 *** *** ，做出属于自己的美味馄饨。
二、 *** 的馅料 ***
1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白
菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉， *** 猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的更好．食量大的可以下15个，一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加 *** 油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以 *** 鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁 *** 克净青鱼肉 *** 克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天 *** ，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成 *** 状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：（1）盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
（2）高汤1碗、盐少许、香油少许
1大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
1韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，更好不要加），再拌入馅料中。
主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（ *** 克）猪胫骨（300克）
辅料：虾皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（干）（5克）
调料：大葱（15克）姜（3克）盐（10克）酱油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（更好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（300克）菠菜（600克）
调料：大葱（15克）姜（3克）盐（8克）白砂糖（6克）酱油（75克）料酒（6克）
1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。
【 *** 分类】：餐饮、美食、饮食
【材料】：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。
1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，
2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。
3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。
4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。
5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。
7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。
1.正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。
2.冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。
【制馅】将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅
将面粉和成面团，制成100张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。
将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金 *** 起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。
【原料】：面粉500克，水 *** 克，猪肉2斤， *** 茶3克。
【调料】：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
【制法】：1.面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2.猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3.将肉馅逐个包在馄饨里。4.锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了 *** 茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的 *** 茶香绝对不合适。
这样的 *** 作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的 *** 茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
【原料】：小馄饨皮150克、任何馅料都可
【辅料】：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
1每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
2另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。
【原料】：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵
（1）酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙
（2）高汤1碗、盐、胡椒粉各少许
1火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料（1）拌匀成馅料。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3调味料（2）调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
【原料】：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克
（1）蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许
（2）辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许
1猪肉馅或虾泥加入调味料（1）拌匀成馅料。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。
3平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。
4外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料（2）拌匀做成佐料蘸食即成。
1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃
2.煮馄饨：煮馄饨的 *** 应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来 *** 作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
三、煮馄饨皮的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.先来做皮，不知怎么拍的照片都模糊了就没上过程，很简单，小麦粉加温开水加点盐一起和，和到均匀后包起来醒十分钟
2.然后准备馅料，胡萝卜稍微切小点，肉用刀背剁成末，然后加入鸡粉，盐，十三香，耗油，小孩吃不要加多，，不知怎么今天 *** 拍照有点缓，模糊了很多照片用不上
4.然后水煮开加入一点点盐，鸡粉，然后下馄饨，煮到皮软塌塌后，把酱油跟耗油加到碗里搅均匀倒进锅里，然后加点青菜煮开就好了
5.一碗馄饨就好了，可能没有店里的那么香，但肯定比店里的营养，下次拍照我一定注意
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