大家好，关于豆腐红烧肥肠的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧肥肠最简单做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、红烧肥肠的家常做法有哪些
1、肥肠剪开清理内部，洗净放碗中，加玉米淀粉和白酒搓10分钟，洗净沥干，肥肠冷水下锅，加料酒和花椒焯水20分钟捞出切段，锅里加油，倒姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香，再倒红椒、青椒、洋葱一起炒，倒肥肠，加调味料加清水烧开，大火收汁，加盐和水淀粉勾芡出锅。
2、【拓展资料】一、家常菜是家庭日常 *** 食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜是家庭日常 *** 食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
3、二、在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族 *** 格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、 *** 膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
4、三、中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
二、肥肠的做法
清洗。大肠一副，按上述 *** 洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果更好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
三、肥肠有哪些家常做法值得推荐
1、肥肠，即猪大肠，是很多地方美食中不可或缺的食材，因其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来调整。以下是一些值得推荐的家常肥肠做法：
2、红烧肥肠是一道色香味俱全的菜肴。首先需要将肥肠清洗干净，去除异味，可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后焯水去腥。接着将肥肠切成段，用姜、蒜、八角、桂皮等香料爆炒出香味，再加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至肥肠软烂入味，最后勾芡出锅。
3、酸菜肥肠结合了酸菜的酸爽和肥肠的滑嫩，是一道开胃的家常菜。将肥肠处理干净后切段，与泡好的酸菜一同炒制，加入蒜末、姜片、辣椒等调味料，炒至酸菜出香、肥肠熟透即可。
4、干锅肥肠是将肥肠与各种蔬菜如土豆片、青红椒、洋葱等一起炒制，加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料，炒出麻辣鲜香的味道。这道菜色泽红亮，口感丰富，适合喜欢吃辣的朋友。
5、清蒸肥肠是一种相对清淡的做法，适合追求原汁原味的食客。将肥肠清洗干净后，放入蒸盘中，加入适量的葱姜、料酒、盐等调料，上锅蒸制至熟透。这种做法能更大程度保留肥肠的鲜美，吃起来口感细腻。
6、将处理好的肥肠放在米饭上，一起煮成煲仔饭，肥肠的油脂渗入米饭中，使得饭菜更加香滑。在煮饭前，可以先将肥肠炒香，加入豆豉、蚝油等调味料增加风味。
7、这是一道温暖的汤品，适合冬天食用。将肥肠清洗干净后切段，与粉丝、豆腐等食材一起煮成汤，加入葱花、胡椒粉等调味料，煮至食材熟透即可。这道汤品鲜美滋补，能够驱寒暖身。
8、爆炒肥肠需要将肥肠切成薄片，快速在油锅中翻炒，加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，炒出香味后迅速出锅。这种做法的肥肠口感爽脆，非常下饭。
9、肥肠面是将煮熟的面条与炒好的肥肠混合，加入高汤或者调味料，拌匀后食用。肥肠可以提前用各种香料炖煮，使其更加入味。
10、以上这些家常做法，不仅能够满足不同人群的口味需求，还能让肥肠这一食材发挥出其更大的美味潜力。在烹饪过程中，注意肥肠的清洗和去异味是非常重要的，这样才能保证最终成品的口感和风味。
四、大肠炖豆腐正宗做法
大肠炖豆腐是比较常见的家常菜，它的做法比较简单，可以准备卤水豆腐，准备猪大肠，可以准备一些青菜，比如说油菜或者胡萝卜等等来进行 *** ，猪大肠的营养价值是比较不错的，很多 *** 比较喜欢吃，很喜欢它比较独特的香味，下面我们就来看一下大肠炖豆腐的正宗做法。
调料：食盐3克酱油3克味精4克葱5克姜3克蒜3克花椒5克料酒5克香油2克猪油(板油)20克辣椒油2克
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
主料：1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的 *** ：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回 *** ，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1);
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2);
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!
好了，关于豆腐红烧肥肠的家常做法和红烧肥肠最简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
