大家好，今天来为大家分享酸菜黄豆米线的家常做法的一些知识点，和酸菜米线的做法和配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、米线怎样煮好吃
米线，这一深受大众喜爱的美食，以其独特的口感和丰富的口味变化，成为了许多食客的心头好。那么，如何煮出好吃入味的米线呢？让我们一同探索其中的秘诀。
1.煮熟米线：首先，将米线煮熟至软硬适中。煮熟后，立即将米线放入冷开水中过一下，然后沥干水分盛入碗中。这一步骤不仅能去除多余的油腻，还能使米线更加爽滑。
2.准备配菜：在米线上依次放上烫好的青菜、蒜泥和辣椒面。这些配料不仅增加了米线的口感，也为整道菜品增添了丰富的层次。
3.炝油调味：在锅里加热油，放入花椒炝出香味，然后将热油淋在辣椒面和蒜泥上。这一步骤是提升米线味道的关键，使得整道菜品更加香浓。
4.混合调味：最后，加入其他调料如盐、酱油等，进行充分的搅拌，让所有的味道充分融合。
除了基础的煮法，米线的质地也是决定其口感的重要因素。优质的米线应该具备筋道、爽滑的特点。为了煮出这样的米线，选择好的米线和正确的烹饪 *** 都至关重要。
材料准备：米线200克、黄豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子适量以及调料如盐、醋、排骨汤等。
1.将豆芽、豆腐皮等材料放入砂锅中，加入酸菜和调料。
2.加入排骨汤或鸡汤作为底汤，大火烧开。
3.煮沸后加入丸子和米线，继续煮直至熟透。
对于喜爱正宗云南米线的朋友，可以提前采购云南米线、昭通酱和新平酸菜等特色材料。通过炒制肉酱和酸菜，再搭配新鲜的蔬菜，将米线煮熟后混合各种配料，就能 *** 出地道的云南米线。其独特的口感和丰富的味道，让人回味无穷。
二、黄豆嘴拌酸菜的做法
主料黄豆嘴300g菜心100g辅料香油2滴盐适量生抽少许香醋1勺味精少许糖2g红辣椒1个
1.菜心摘去叶子清洗备用（叶子可以清炒菜心）。
2.菜心埂子入开水锅内焯水后过凉水过凉。
3.黄豆嘴入开水锅内焯熟后入凉水过凉。
4.菜心埂子切成和黄豆嘴大小的丁。
5.把焯水过凉的黄豆嘴和切好的菜心埂放入小盆，盐、生抽、醋、味精（味精放入油醋的地方）糖、和蒜末、香油搅拌均匀。
1、黄豆嘴就是黄豆发芽时候干出来一点就是。你可以买也可以直接做。
2、菜心梗焯水要快，然后要快速过凉水过凉。
3、拌菜如果放酱油一定要放淡色生抽一点点，千万不要放一般的酱油。
4、糖可以体鲜味，一般可以放1-2克左右。
5、一个小红辣椒切成圈可以调节一下颜色，也可以调节一下口味。
三、酸辣粉家常做法简单
酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。
材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉。
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用。
4、把粉装在碗里，加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面
5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦。
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁 *** 克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量
1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；
3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。
材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用；
2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
四、酸菜米线家常做法
酸菜米线，从小都爱，常常回忆读书年代那记忆中的美味，前一段时间还特意买了网评很高的酸菜米线来吃，结果还是觉得自己做的更好吃。
而且买的酸菜米线配菜少，营养不全面，自己做的不仅方便好吃，而且配菜也是自己想加啥就加啥。
今天分享的这个酸菜米线，是我家最近吃的评率很高的一个美食，利用冰箱里现有的一些食材，做出来营养又美味。
豆皮和海带苗，我分享过凉拌，今天又把它俩加到了米线里，真是怎么做都好吃，尤其是海带苗，吃了这个后再也不喜欢普通的海带了。
米线里加入酸菜和海带苗，真是味道绝了，超好吃！
好了，不多说，下面来看看具体做法吧......
米粉150克、豆皮160克、酸菜100克、海带苗150克、花生碎适量、香菜适量、黄豆辣椒酱一大勺、生抽两勺、香醋一勺、油适量、葱姜蒜适量、花椒油几滴
米粉具体泡多长时间要看买的米粉的不同来定，我买的这种需要泡半天。
3、豆皮凉水泡10多分钟，海带苗先用清水将盐冲洗干净，然后凉水泡15分钟左右。
4、酸菜稍微清洗一下，挤一下水后备用。
我用的是发酵型的东北酸菜，品质非常棒，用它做菜不用放太多调味料就开胃好吃，如果没有可以用泡菜或榨菜来代替。
5、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入一大勺黄豆辣椒酱炒出香味。
6、然后加入酸菜炒一炒，再加入适量水，大火烧开。
8、先加海带苗煮一两分钟后再加豆皮，再煮一两分钟后关火。
9、加入两勺生抽、一勺香醋、几滴花椒油，撒上香菜即可。
五、酸菜鱼放黄豆芽的做法
豆芽炒好后放入盆中，再等鱼煮好后倒入盛豆芽的盆中即可。酸菜鱼做法如下：
需要提前准备好的材料包括：酸菜 300g、绿豆芽 200g、食盐适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、生粉适量。
1、首先把鱼处理好洗净，放入生粉和料酒，拌匀腌制30分钟。
2、酸菜洗净切好，放容器里待用。
3、干辣椒用刀切好，放碗里待用。
5、油加热后放入豆芽翻炒到豆芽变软，盛出待用。
6、然后锅中放水和酸菜，大火煮开。
8、再次煮开后倒入盛豆芽的容器里。
9、锅内放油加热，放入辣椒翻炒。
10、然后倒入容器里，这样就已经做好了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
