大家好，关于鱼肉丝做法大全家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常鱼香肉丝的简单做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家常鱼香肉丝做法
家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。下面是一份家常鱼香肉丝的做法：
1.将猪肉切成细丝。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽拌匀，腌制15分钟。
2.青、红椒、胡萝卜分别切成细丝备用。
3.热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。
4.锅中再次加热，加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒碎炒香。
5.加入青、红椒丝、胡萝卜丝炒熟。
6.加入炒好的猪肉丝，继续炒匀。
7.加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
8.倒入适量的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是 *** 家常鱼香肉丝的详细步骤。需要注意的是，在调味料的使用上可以根据个人口味进行调整，如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉和辣椒油。此外，炒制过程中要保持火候适中，快炒快炒，以保持食材的鲜嫩口感。另外，鱼香肉丝做好后可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增加色香味更加 *** 。
总的来说，家常鱼香肉丝是一道非常美味的川菜， *** 简单，口感鲜嫩，酸甜可口。无论是作为家常菜品，还是宴席中的一道菜，都很受欢迎。不妨动手试试，亲自体验 *** 家常鱼香肉丝的乐趣！
二、鱼香肉丝家常简单做法
1、首先，准备好所需的食材，包括猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等。将里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀后腌制10-20分钟。木耳、胡萝卜和青椒也切成细丝备用。
2、接下来，调制鱼香汁。取一小碗，加入香醋、白糖、生抽、老抽、盐和适量的水淀粉，搅拌均匀后备用。这个鱼香汁是鱼香肉丝的灵魂，决定了菜品的最终口味。
3、然后，开始烹饪。热锅加油，待油温升高后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色后盛出备用。接着，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。此时，可以加入切好的木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒至蔬菜断生。
4、最后，将炒好的肉丝回锅，倒入调制好的鱼香汁，大火快速翻炒均匀，使每一根肉丝和蔬菜都裹上浓郁的鱼香汁。炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
5、这样一道家常版的鱼香肉丝就做好了。整个烹饪过程中，要注意火候的掌握以及调料的搭配。此外，根据个人口味可以适量增减调料的用量，以获得更符合自己口味的鱼香肉丝。
6、总的来说，鱼香肉丝的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、鱼香汁的调制以及烹饪过程中的火候和调料搭配，就能轻松 *** 出美味可口的鱼香肉丝。
三、鱼香肉丝的做法 家常做法
猪腿肉 *** 克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
猪腿肉 *** 克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
3.锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
2.兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
3.用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
4.木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。
3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
4.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒。
5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
四、鱼香肉丝家常做法
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是 *** 年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、 *** 、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。
第7步、 *** 调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。
第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。
第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。
第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
五、鱼香肉丝的家常做法步骤
1、食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。
2、将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
3、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
5、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
6、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
7、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；
六、家常鱼香肉丝的做法
①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可
关于本次鱼肉丝做法大全家常和家常鱼香肉丝的简单做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
