大家好，如果您还对酒楼家常小菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酒楼家常小菜的知识，包括饭店的菜名家常菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、古代饭店叫什么(有古代韵味的酒楼名字)
古代时饭店和酒店是合一的，可以称作“客栈”。
客栈为古代酒店的称号，人们在出外远行时便会找地方投宿，而提供这些地方供人暂住的就称为客栈。是为了满足人们外出郊游或远行的需要而出现的。设备较简陋的旅馆，有的兼供客商堆货并 *** 转运。
现在客栈一词已由现实的东西转为聚脚地的代名词，现在 *** 上的 *** 或讨论区亦有称为客栈。
1、在西方中世纪后期，因为商业贸易日益蓬勃，远行贸易的商人越来越多，而至世界各地传教的传教士、朝拜的信众、与别国进行交涉的外交官员、传递信件的邮差的数量亦不断增多，客栈的数量随之而增。
2、到了 *** ，客栈的规模开始扩大，部分客栈已能提供30多间客房，并设有酒窖、食品室及厨房，满足客人更多的需求。而且环境亦开始改善，在客栈旁设有花园及草坪，内里设有宴会厅和舞厅，迈向现代化。
3、不过不论怎样变化，客栈的建筑大多为原木建筑，这是客栈在人们心目中的一个鲜明形像。但整体来说，古时的客栈声誉很差，往往被人们认为是为了糊口谋生的人才干的低级行业。客栈内亦不安全，常常有不法之事发生，如 *** 、打架、聚赌等。
在酒楼当然希望像家一样，快乐似神仙，取名“桃花源”，有酒楼实为家外之家之意。
随口叫来朗朗上口的名字，寓意就是酒楼越开越红火，人人都爱去。锦衣玉食一直都觉得这么名字显得很富贵，也很大气。
“龙”是中华民族的象征，“新龙”既有“生意兴隆”之意，又预示着该酒楼犹如一条新生的苍 *** 龙，引领当地一方的餐饮也一飞冲天。
汇聚各路的星，来到这儿也是星，永远不败，是各路的星成就了聚星。有了各路的客人，才有了聚星。
朝字多音，但均为褒义，与金字组合，显大气，祥和。不思蜀大酒楼
引用自成语“乐不思蜀”，体现出酒楼食品的味美与服务周到，让顾客们乐不思蜀，寓意极好。帝豪
帝王之气，豪华大方，用帝豪这个名字来彰显酒楼的品位。
古代酒楼的名字,雅气一点春风楼，鹤颐楼，漱玉馆，清云馆
醉霄楼归云阁聚龙斋仰啸堂归林居擎杯指剑阁踏云驾鹤居归山林堂
带有一点情调意境的版本：草入帘厅、竹林听雨、竹林诗语、春常在、来今雨轩、透明思考、素食百合、水月洞天、明月楼、杯莫停、雍雅山庄、渔舟畅碗、friday、菏塘月色、巴山夜雨、雕刻时光、晴耕雨读、香积厨、饭吧、绿音阁、柠檬叶子、三国演义、饭遭殃、西湖春天、蜀国演义、橘子味道
体现餐饮特点的版本：冷锅鱼、金都酒楼、无饿不坐、粗茶淡饭、 *** 拉面馆、大众餐厅、一家分店、食为海、与时俱进、龙门客栈
展现地方特色的版本：麻辣 *** 、湘村馆、川菜馆、四川特色、川香鱼庄、拐弯抹角吃川菜、蜀地传说、东北一家人、东北饺子馆、新疆拉面、重庆辣子鸡、重庆饭馆、川湘人家、广州茶餐厅
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酒店取什么名字好之一，酒店起名以建策特点来起名，如广州的白天鹅、上海的王宝和等，这些名字是经过认真推敲、专门选择的。象白天鹅宾馆，因为在珠江边，又是白色的建筑，故取名白天鹅，其它如半岛酒店。
第二，酒店起名以地名起名。以一个城市的区、县或街巷命名的酒店也不为少见。好处是突出地区，了解酒店的地理位置和方位，找酒店更容易找到。比如，正阳门酒店，一般应在前门大街周边，再如 *** 门酒店、新街口酒店即必定应该在 *** 门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情况也应三思，比如：“三里河酒店”，三里河这个地名，北京至少有二处，一个是珠市口以东，称之为崇文区的东三里河，一个是社会路大街以西，称之为西城区的西三里河，两地相距十几公里。滨河路和顺城街在京城同样也不只一处，过去各个城门都有叫作滨河路和顺城街的。为了使顾客找酒店方便，在餐馆起店名时，更应把其店的详细 *** 和方位告诉顾客。
第三，酒店起名以酒店风格起名。有些酒店起名以地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风格特色。如“如家酒店，团泊湖温泉酒店，青岛海景花园大酒店。”，顾客会一目了然的理解酒店风格。
酒店取名大全全国酒店已有近7,000家，评上星级的有6,000家。这近7,000家的酒店都会有一个自己的名字。这些名字大体可以分为三类：一类是随集团品牌名而自动生存的、一类是经过认真推敲、专门选择的、一类是没加思索随意取的。而就是这些名字，有的使酒店经营者受益非浅，有的使酒店经营者苦不堪言。之一类酒店的名字，基本上国际、国内著名集团旗下的酒店。如HolidayInn、Shangri-La等，无论酒店开道哪里，只要在集团品牌名后面加上城市名即可。这类名字的酒店的经营者是最为幸运的，集团几十年的品牌效应，让酒店一开业即 *** 届知，省却了许多广告宣传费。在经营促销上的优势不言而喻。第二类酒店的名字，是各行业单兵作战的酒店。如广州的白天鹅、上海的王宝和等，这些名字是经过认真推敲、专门选择的。象白天鹅宾馆，因为在珠江边，又是白色的建筑，故取名白天鹅。经过十几年的酒店经营管理，白天鹅宾馆以她骄人的业绩，已经驰名中外，白天鹅三个字，也已经成为有价值的著名品牌。上海王宝和大酒店，中英文名是完全不同的两个名字。中文名：王宝和大酒店的出处是，大酒店的原址是上海驰名中外的吃螃蟹的餐馆，就叫王宝和，大酒店建成后，酒店经营管理者仍然采用了原名，同时请来了原来吃螃蟹餐馆的原班厨师，在酒店推出的餐饮特色就是吃螃蟹。慕名而来吃螃蟹的中外顾客，不但能在原址吃到王宝和螃蟹，而且吃螃蟹的环境已经与国际接轨。大酒店的餐饮也因为螃蟹效应而十分火红。值得一提的是，大酒店的英文名是CentralHotelShanghai，而不是WangBaoHeHotelShanghai。据说，这英文名是酒店请了一名国际上有名的市场营销专家给取的，取名的依据是酒店的地点，因为酒店在上海的市中心-有名的南京路步行街旁边。用这个英文名，在国际市场上销售就十分容易得到顾客的认同和认知。之一次来该酒店的客人，都会认同该酒店是在上海的CentralHotel。若用了王宝和的英文名，尽管酒店在上海的市中心更佳地段，但会给销售造成困难，WangBaoHe三个字无法让顾客对酒店有任何联想。第三类酒店的名字，是忽略了名字的功能，随意取的。象中国土木建筑总公司投资兴建的大酒店，就取名为：中土大厦酒店，通信贸易集团投资兴建的大酒店，就取名为：通贸大酒店，石油煤炭部投资兴建的大酒店，就取名为：石油煤炭大酒店。这些酒店的英文名一般采用拼音和原意直译法。这些随意取名的结果，给酒店的促销造成了极大的困难。从顾客的角度来讲，无论采用怎样的预定 *** ，选择酒店的理由是对它的认知。当一个酒店还没有品牌效应的情况下，酒店的名字是否对顾客有吸引力是十分关键的。象通贸这样的酒店名字，顾客会没有感觉，象中土、石油煤炭这样的酒店名字，顾客就是在没有酒店住的情况下，恐怕也不会有试试看的想法。我很为这类酒店的经营管理者打包不平，因为从投资者的角度来讲，对经营管理者的要求中，是不会考虑酒店名字所产生的负面效应的。但事实说明，正是酒店名字的原因，使酒店的经营管理者花费了多于其他有好名字酒店的精力和费用，但无法达到期望中的效果。借此机会，建议同行，为了酒店有效的经营管理，当你有机会给酒店起名的时候，不要太随意。当你接管的酒店因为是名字的原因难以销售的话，请尽快把名字改掉。这些都不为别的，为的是把酒店的经营管理有效的搞好。
餐厅取名字大全前一段时间，街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆，打个招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒楼”。这种情况除了让人感到可笑以外实在没有其他什么好处了，因为没有人会因为你打一个大招牌，就真的会以为面前这个小饭馆是“大酒楼”所以，餐馆的经营者在确定自己餐馆的名称之前，先要明确自己打算开多大规模的餐馆，目标客源的层次如何。如果你打算开一家豪华餐厅，想吸引高层次的客人，那就不妨把名字取得高雅一些，这样能给客人明确的信息，也有助于餐馆形象的树立。如：法国蒙地卡罗 *** 十五餐厅，既有王者之名，又有王者之实，其金碧辉煌的宫殿式建筑豪华、气派，而且，其环境、服务都是世界一流的，当然 *** 也是世界一流。北京的王府饭店从各方面都显出其雍容华贵，中外宾客可以在那里享受到帝王般的服务。如果名字与规模不相符，不但令高消费顾客不屑一顾，也会让普通客人“望名却步”，给人无法信赖的感觉。B．店名风格独特但不宜怪异有趣的店名有时能引起人们的好奇，在国外这类离奇的名字很多，如“最后审判日餐厅”、“血色咖啡馆”等。还有的业主，为了追求一种独特的幽默效果，故意给自己的餐厅或酒吧取个贬义的名字，比如有的餐厅名叫“吃亏不够”，结果效果并不太好。还有一家在大学校园附近的酒吧，开始取名叫“强盗窝”，结果生意很差，究其原因，原来这个名字让人联想到一些社会 *** 青年的 *** 。后来，老板将名字改为“海盗船”，虽然基调没变，可经营情况却有了很大的好转。但通常来说，这类标新立异的名称并不太容易被大众接受，大多数情况下，只有当它有一定历史原因和特殊的文化背景，才会因为其具有意义而被客人接受。往往，正大平易的店名比奇怪的店名更容易名扬各地。C.店名与风味结合餐饮业发展得如此迅速，市面上餐馆比比皆是，餐馆取名的时候，应体现出经营菜式的风味特色，从名字暗示自己的经营特色和经营项目，能使客人从浩如烟海的食林中发现你的与众不同。如经营东北菜的“东北人餐馆”、经营湘菜的“毛家菜馆”、经营重庆火锅的“川国演义”等，都能让客人一看便知所经营的内容和风味。这种取名方式是很常见的。店名的取舍还可以根据餐馆客人的类型来决定，如果餐厅的主要客源是西方人，就可以投其所好取一个洋名字；如果餐馆的主要服务对象是上班一族，就要考虑可以取一个覆盖面广、带普遍意思的大众化的名字。更多相关资料请点击：好听的饭店名字，好听的餐厅名字大全好听的粤菜餐厅名字大全/鲁菜餐厅名字大全[原创]好听的餐厅名字取名原则好听的川菜餐厅名字大全
餐饮名字怎么取，酒店起名字该怎么取1公司的 *** 2公司的未来期许3对公司的特色4经营理念从中选择最合适的元素选择最合适的名字
酒店取名酒店起名,酒店起名需要注意的事项大致分以下三种。开酒店的朋友,一定为酒店的名字下很大的功夫,酒店起名非常重要,会直接影响到酒店的生意,因此,不能不重视。目前全国有几万家大大小小的酒店，上星级的也有一万家以上了，在酒店行业里酒店起名大致分以下三种：之一种酒店起名就是结合大集团的名字挂靠的，比如HolidayInn，这样的大公司家喻户晓，无论他的酒店开到哪里，只要在集团后边挂上自己酒店的名字，很多人都会知道，而且会节省一大笔广告费用。第二种 *** 运营的酒店起名，不靠大势力支撑的，比如上海的王宝和，这个酒店的名字就是经过仔细分析、推敲、专门起得名字。上海的王宝和大酒店原来的地方是在上海比较出名的吃螃蟹的饭店，他本身就是叫王宝和，大酒店建好以后，酒店管理层决定仍然用原来的名字，用原来的厨师，很多中外食客都经常到这里吃饭，而且王宝和已经与国际接轨，酒店的英文名字是CentralHotelShanghai，而不是大家想的WangBaoHe。英文名称是经过易博士起名公司中的国外起名专家分析来的。酒店起名的依据是酒店的地点，因为酒店在上海的市中心-有名的南京路步行街旁边。用这个英文名，在国际市场上销售就十分容易得到顾客的认同和认知。不管怎么样，在遇到新酒店开张或者接收老酒店的时候，一定要控制要自己的情绪，不要过激，一定要稳下心来，把酒店的名字处理好，好名字，传千里，就是这个道理，祝您的酒店生意越来越好！第三种是忽略了酒店起名的作用，凭空自己定的。比如北京土木建筑公司投资兴建的大酒店，为其酒店起名为北土大酒店，这名字虽然简洁，有含义， *** 了北京土木建筑公司的简称，但是单独从名字上看，音译和字意都不好，这就会损失不少客户，酒店的名字对客户有极大的吸引力，对客户十分关键，我想如果实在没办法，客户不会选这种酒店的，目前看，这类酒店只是用来应付单位贵宾或者领导视察的时候，自己用的比较多。所以说酒店管理者一定要对酒店的名字下功夫，这样不至于让酒店蒙受经济上的损失。
好点的饭店名称饭店起名名字大全：
国际艺苑皇冠饭店-湄南河泰缅餐厅
聚仙阁，缘客居，如雅饭庄，栖凤阁，—品居，仙客来，飘香居。味香园，舜意阁，
古代食肆的名称又称客栈，还有专门用来喝酒的叫做酒馆。
餐馆也就是让顾客购买及食用烹调好的食物及饮料的地方，食肆在古代是涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所，主要以供给古代居民和旅人以菜肴和服务为主，而且有时给顾客提供住宿。
宋陆游《老学庵笔记》卷二:“耀川山青瓷器，谓之越器，似以其类余姚县秘色也。然极簏朴不佳，惟食肆以其耐久，多用之”。
宋孔平仲《孔氏谈苑·夏谏西伐》_“元昊使人入市卖箔。陕西荻箔甚高，倚之食肆门外”。
客栈为古代酒店的称号，人们在出外远行时便会找地方投宿，而提供这些地方供人暂住的就称为客栈。是为了满足人们外出郊游或远行的需要而出现的。因为当时人们远行主要是靠步行或是乘马车，因此，客栈主要出现于道路或驿站旁。初时，客栈只供应基本的食宿，让旅客可以有落脚的地点，并没有提供消遣服务。
二、居家必学菜谱 简单方便易学的日常菜。。
1、红烧肉：用五花肉（猪肚皮上的肉，之一层是猪皮、第二层是肥肉，第三层是瘦肉，第四层是肥肉，第五层是瘦肉，俗称五花肉。特征，有猪的小奶奶。）一斤，切成一寸宽，0.3寸厚的肉块。
备好料酒（即绍兴酒，啤酒也行。）、姜（去皮，切成片。）、糖（白糖或红糖都行）、酱油、醋。
先将水烧开，将切好的肉块下入开水中烧一开，即将肉块捞出，重新洗净，并将锅也洗干净。锅中放入冷水，肉块，水淹没肉块即可，大火烧开。（以一斤肉为例）放入一汤勺盐（吃汤用的小勺）、二汤勺醋、二汤勺酒（或二两啤酒）、三汤勺糖、四汤勺酱油。三到四片生姜，改小火炖。当汤浓，快烧干时，注意一下红烧肉的色，若色淡，可少许加点酱油，起锅前先品尝一下味道再起锅。
2、红烧鸡 *** 同上。选用阉过的公鸡为佳。
3、红烧鱼：去鳞、内脏，洗净晾一下，在鱼的两侧用刀斜画三刀，在鱼上用细盐摸一下（目的是用油煸时鱼皮不扒锅，入味）。
将油烧至七分热，将鱼入锅，略煸一下，其它 *** 同上。另需放三至四根小葱，起锅时去掉小葱即可。
多放点醋、糖，少放点盐，就是糖醋鱼了。
4、凡是煲汤，喝的是原汁原味。荤菜煲汤，放点盐、料酒，生姜即可。
鱼煲汤，另加点小葱即可。（烧至牛奶状起锅）
5、炒菜就是炒菜，不要煮菜。特别是能生吃的菜，比如黄瓜，不能炒的太熟，宁可生一点，放一点大蒜子，凡是蔬菜，起锅时放点味精。
以上是纸上谈兵，需要自己去实践。
6、炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二，去瓤，切片，用盐抓一下（腌10分钟），炒时先洗一下苦瓜，挤干水，其它和炒菜一样，另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱（如豆豉辣酱或别的辣酱都行）。
材料：冬瓜（大概一斤左右也够了），鸡蛋两只，葱少许，猪肉（剁碎或者切细都可），油盐味精适量
作法：把冬瓜去皮，用那个像洗衣板一样的东西刨成细细的条状，因为冬瓜水分多，所以会像蓉那样子哦～！冬瓜刨好后加上水，分量嘛……我是加到几乎大半褒才停的，所以大概就五碗水左右吧……然后开火煮沸，反正怎么滚都没关系的，水不干就好了-_-
接着，打鸡蛋（待用），肉末加上一汤勺豆粉，些许酱油，适量味精，拌好，加到汤里面（加肉前请在汤里加油……），快速搅拌，不要让肉粘到一块去了。撒上葱花，调味（就是加盐，建议不用太咸，因为这汤更好在夏天喝）。关上火，趁着汤还热，一边慢慢搅拌一边倒进鸡蛋，鸡蛋就成了蛋花啦～！
小记：这道菜的鱼可以用鳝来代替，那就成了盘龙鳝了。^0^
材料：鲇鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙，蒜头，葱，油盐适量。
作法：先把鱼块晾干水，免得等下爆油。烧红锅，加一碗油，就是能放下东西炸的深度。烧热油，然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦。鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……）
把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的。然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许，盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟。
主要是四方海苔皮不好买到（大连有卖，上海则没有看到过），其他材料都是很容易准备的。
材料：四方大海苔皮，新熟的米饭（一定要热的，不热没法粘海苔皮并使它变软），蟹足棒，黄瓜，胡萝卜，鸡肉，生菜。
调料类：醋，盐，酱油，沙拉酱。
黄瓜和胡萝卜切长条，胡萝卜在沸水里面稍微烫一下，捞出。
鸡肉煮熟撕成丝，生菜撕成小片，鸡肉和生菜加沙拉酱搅拌。
把热热的米饭平摊在海苔上，记得手要沾些水，不然粘一手饭粒。
把蟹足棒，黄瓜条和胡萝卜条各一根并列放在四方海苔的一方边缘上，并把调好的生菜鸡肉摊在上面。
从放有材料的一端开始卷……卷好了之后切段，大功告成。
我同学去了东京那边之后还念念不忘我的寿司卷，嘿嘿。
1.原料:油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块)
2.配料:红黄胖椒各三分之一个,切成小块状.
油少许,起油锅,加少许盐花,原料配料入锅翻炒,兑少量老抽,糖些许(不可少糖),
三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间,
起锅时将留有的少许汁水,浇在菜上,
红黄椒甜酸可口,自家炸的豆府香醇有嚼劲.
色泽艳美,味酸甜香醇.是一道居家实在菜肴.
1.原料:蘑菇八朵,木耳花容少许,肉片参半(无肉片,肉糜也可)
做法:油锅爆热,姜蓉,葱末入锅炒香,滑入肉片,加黄酒
再入木耳,最后入蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨)
要点:先敦银耳,后入莲心, *** 些许,可保洁白无瑕,构桤勿久敦
.将好之时,散入羹中,入飞天红思.
准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟
1、将土豆去皮洗净，切成1cm大小的方丁，放入热水中煮熟待用。
2、把煮好的土豆订、小洋葱圈、法香碎、迷迭香碎、盐和黑胡椒碎混合均匀，取一半放入烤盘中，然后再放入带骨猪排，接着将剩下的一半倒在最上面，最后淋入白葡萄酒，包好锡纸。
将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，焗制20分钟，然后打开锡纸，撒入古力也奶酪碎，再次包好锡纸，焗制10分钟即可。
1、可用干法香和迷迭香草代替新鲜的法香和迷迭香草 *** 。
2、可用其他国产奶酪代替古力也奶酪 *** 。
材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。
调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太 *** 1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太 *** 1/2茶匙。
1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。
2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。
3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可。
鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。
植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
肠衣适量，紫米1大匙，长糯米600克，花生200克，红葱酥(将洋葱片炸酥即得)2大匙，虾米1大匙
酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙
①二种米洗净泡水6小时；花生洗净泡水6小时；虾米泡软、切碎；肠衣洗净、泡水2小时备用。
②虾米爆香，加入调味料及米、花生、红葱酥，拌匀做馅。
③将肠衣中间灌入少许色拉油，填入拌好的馅，至七八分满，拿 *** 在肠衣上戳些小洞后，在热水中氽烫一下。
④蒸锅水滚后放上蒸笼，以中火蒸30分钟即可。
肠衣也可用新鲜的大肠或现成的肠衣，新鲜的大肠洗净，需刮成肠衣；现成的为盐渍的，需泡水去掉盐分才能使用。肠衣中间灌入色拉油会更滑润，让米更容易灌入。
材料：腊肠1条，腊肉1／3块，干肠1条，土鸡1／4只，香菇数朵
做法：1、腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用
3、将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间，那样只会 *** 口感。用小火蒸20分钟就足够
子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克， *** 2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
（1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、 *** 、桂皮炒至金 *** 盛起，拣去桂皮、八角、 *** ，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭 *** 很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
三、谁能给我一些家常菜谱啊要详细点哦
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
1先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水 *** 面条至熟，加胡椒味精。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。
2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其 *** 均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的 *** 皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
配料:〖主料〗：圆糯米2柸、白米1柸〖辅料〗：肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量
〖调料/腌料〗：五香粉少许、酱油3大匙 *** 作:(1)圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时(2)肉丝加酱油、太 *** ，腌10分钟；香菇切丝(3)锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟(4)加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干(5)再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌，即刻食用。
先到街边小贩买个葱油饼，然后在葱油饼上面摊上些西红柿块，西火腿丁（午餐肉也可），煮熟的土豆丁，反正菜料自己选拉，爱什么用什么拉。
把材料放在葱油饼上摊平，把吉士（奶酪， *** 的超市有买）切成条状，摆在材料上面。
然后放在微波炉中小火转两分钟（用烤也可以），滴答````香蹦蹦的，意大利薄饼就 *** 完毕了``微波炉做蛋糕
1、原料：面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、黄油。2、比例：一般100克面粉加一汤匙泡打粉三匙糖（喜欢甜的可酌量增加，更好用绵白糖）一个鸡蛋，黄油的分量视个人爱好，我怕油，所以一般不放。3、做法：把所有原料混在一起，用水调成稠糊，用力搅拌，真至看不见何干粉和气泡，放入微波炉高火5-6分钟即可。4、如果把糖去掉，换成少量盐，面粉与玉米粉用1：2的比例的话，蒸出来就是东北发糕。
材料：苹果、黄油、面粉、砂糖一大勺、牛奶适量、鸡蛋一个
做法：1.黄油稍微加热融化2.和入面粉，一点点加牛奶，和成面团，放到冰箱里醒半个小时3.苹果去皮切成小块，加砂糖，拌匀（会出水，去掉）4.微波炉烤盘铺上锡纸，底部抹一点油5.微波炉烤箱预热6.取出面团，分成数份，擀薄成长方形7.铺上苹果馅，卷起来，接口压紧，接缝向下，刷上蛋液8.放入烤盘内，入微波炉烤大约40分钟，乘凉食用
薯片1.土豆去皮切薄片，越薄越好，取适量盐和辣椒粉（或孜然粉或你喜欢的任何口味）腌一分钟以上。 2.准备一个大大而且平的盘子，均匀涂上薄薄的一层油，在微波炉先中火转一分钟，（其实就是把盘子和油预热一下）。取出后把准备好的土豆片铺在盘子上，一片一片的平放，不可以覆盖。 3.然后把装好的盘子进微波炉，我家700W的微波炉中火大概转2-3分钟。如果还没好，可以再转一分钟。
材料：小排骨500克，青椒、笋各1个，葱2根，姜5片，淀粉1茶勺，油3茶匙，酱油2汤勺 A料：蕃茄酱2汤勺，酱油、醋、糖各1汤勺，盐少许，淀粉2茶勺
做法：①小排骨洗净切成块，用酱油、淀粉、葱、姜腌15分钟。②将腌好的排骨加入油拌匀，加盖，用“高”档加热6分钟。③将调料A加入②中拌匀。④青椒、笋切片，放入③中，覆上保鲜膜，用“高”档加热2分钟即成。
注： 1、青椒、笋这两样配料没有也可以，覆上保鲜膜，加热至熟就可以了。 2、覆上保鲜膜后要用 *** 刺穿几个油，以利透气。 3、这是600瓦的微波炉所需的时间，瓦数不同需要的时间也不同。微波炉蒜蓉面包
面包片抹上BUTTER，撒蒜蓉、切得很细的洋火腿末，高热1分钟就温软可吃了，如果想吃脆的，再高热1.5分钟蜂蜜鸡翅
鸡翅10根，洗净晾干，用黑、白胡椒粉，一点红酒，生抽，蜂蜜淹45分钟。微波食品盒中放入少量黄油，每根鸡翅用橄榄油抹过放入食品盒。微波炉大火先10分钟，拿出来加洋葱末、蒜末和蜂蜜再大火5分钟。配煮好的土豆块，胡萝卜块和西兰花。也可用烤箱做。栗子栗子头切一个十字口，微波炉里转4、5分钟，不比烤的差！
材料：鸡块一磅左右（更好 *** 腿或鸡翅，肉比较嫩，我经常是用chicken tigh），香菇七八个， *** 一小把，红枣若干（这些都视乎你是否喜欢，我下得比较多，因为我觉得下了这些蒸出来的鸡很香）。做法：1、鸡洗净剁块，放姜片、酱油、盐、生粉腌一个小时； 2、香菇和 *** 用冷水泡开，红枣切丝； 3、把腌好的鸡和其他原料混合搅拌，用陶瓷碟或微波炉专用器皿盛上，盖上保鲜膜或盖子，微波炉高火六分钟完成。其间拿出来搅拌一下，把中间的拨到边上，把边上的拨进中间，确保受热均匀。如果还没熟透，再蒸一两分钟。
肉馅（200克）加盐，淀粉，调好，放微波炉两分钟，鸡蛋三个，加1cup水，食盐少许，打好，淋在肉馅上，再放微波炉4分钟即可。取出，面上撒少许老抽，辣椒油（
不爱吃辣的就算了），葱花。还可以做壕油生菜，清蒸鱼等等，所有可烤的菜（鸡翅膀，排骨等）微波炉蒸鱼
鱼上面盐抹一层，糖抹一层，浇上黄酒，肚子里面塞上姜葱，略腌一会，然后盆子里面放上姜葱糖，一点油，多多的胡椒，然后放在微波炉里面10-12分钟，出锅。
不剥皮,每个玉米用高温7分钟即可.香酥核桃
1.核桃用盐和糖水煮透(大概10-15分钟,口味依个人喜好调制). 2.将煮好的核桃晾干水分(用可滤水的容器,大约半个小时) 3.用 *** towel将核桃包住,注意平铺,不要堆小山,放入微波炉中,用高火转1分钟.翻一面继续1分钟.然后你就可以享受香喷喷的香酥核桃了。(请自己注意火候,呵呵，要不然会烤糊的.)注意:更好用 *** towel,因为烤核桃会出油,温度高
主料牛肋条肉400克，姜片少许，白萝卜3根，色拉油2汤匙，葱段少许，精盐适量
调料酱油2汤匙，砂糖2茶匙，黄酒半汤匙，高汤200毫升 *** 过程 1、把牛肉放入耐热器皿中，淋上色拉油，放入葱段和姜片，以强波火力加热4分钟。 2、取出牛肉切成块状，萝卜切块，放入炖锅并加调料，盖上内外盖，用强波火力炖10分钟，后改用中波火力炖15分钟。调整口味，盛起趁食用。
猪肉末：若干碎梅菜：一小包 1。将酱油，胡椒粉，香油，玉米粉各自适量，与猪肉末搅拌均匀 2。将油，糖，姜丝若干，加入梅菜中将1和2混合均匀，加入盘，抹平，加保鲜膜，微波高火转5分30秒。取出（当心烫），切块即可。
原料：水发海带、猪精肉、葱姜丝、醋、料酒、精盐、味精、花生油、湿淀粉。�
*** ：海带洗净，切成细丝，放入盆，加清水，用微波炉高段火力加热5分钟，取出控干水分。猪肉切成细丝，加精盐、味精、湿淀粉调匀，摊在盘内，罩上保鲜膜，用微波炉高段火力加热2分钟。另取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加醋、料酒、海带丝、肉丝、精盐、味精拌匀，再用微波炉高段火力加热1分30秒即成。
特点：清爽滑嫩，鲜香适口。烤肉串
原料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
*** ：猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
特点：芳香四溢，滑嫩鲜美。�注意：青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。�
原料：鲜鸡蛋、植物油。� *** ：把煎盘放入微波炉内，用微波炉高段火力预热2分钟，然后在盘底加入植物油，用微波炉中段火力加热2分钟，依次打入鸡蛋，蛋黄和蛋白用 *** 略扎几个小孔，用微波炉中段火力加热20秒，取出翻个后，再加热20秒，盛成即成。�特点：黄白相间，嫩熟醇美。�注意：无煎盘，用耐热碟、盘亦可，只是颜色稍差。
原料：鲜贻贝(又名海虹)、葱段、姜片、花椒、精盐、三合油、葱姜汁。� *** ：将鲜贻贝洗净，放入盆内，加入葱段、姜片、花椒、精盐，冲入适量清水，加盖盖好，放入微波炉中，用高段火力加热煮8分钟，取出拣去葱、姜、花椒粒，摆于盘内，配带三合油(酱油、醋、香油兑成)、葱姜汁上桌即成。�特点：鲜嫩清爽，原汁原味。
原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。 *** ：用竹 *** 将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。翠玉总烩
原料：青菜心12棵，玉米笋12根，香菇6朵，嫩豆腐半块
调料：盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，芝麻油少许，色拉油1大匙，淀粉2中匙,高汤2杯，精盐、味精少许，高汤适量、红椒丝少许
*** ：1、香菇去蒂泡水使软化，豆腐切丁。青菜心洗净加半碗水，高水2分钟后取出，冲一冲冷水。2、将盐、味精各1小匙，高汤1杯，淀粉1中匙，色拉油1大匙放入青菜心，高火2分钟。取出后排盘，青菜心，玉米笋三三相隔排放在盘缘四周，盘中铺上香菇，再在香菇上放豆腐丁,豆腐上可撒少许红辣椒丝作点缀。排盘后高段火力加热4分钟。 3、将芝麻油少许、淀粉1中匙、盐、味精少许、高汤适量拌匀后，高段火力加热1分钟,取出后淋上即可。放在保鲜袋里,挫两个洞放进去直接转8分钟就可以了.
把微波炉设定在烧烤的功能上,放上烘烤架,然后把芋头放在架上,启动微波炉就可以了,不过芋头不要太大,否则时间会很长才熟.用保鲜袋盛好洗净的芋头，不要过多，能铺平托盘即可，高火3分钟后略翻一下个，再3分钟，略停一会，即可。
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,更好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
关于酒楼家常小菜，饭店的菜名家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
