这篇文章给大家聊聊关于财鱼火锅的家常做法，以及正宗荆沙财鱼火锅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、财鱼火锅怎么做
1、食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
2、一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
3、二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
4、三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
5、四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
6、六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
7、八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
8、十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
9、十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
二、财鱼火锅的做法
财鱼火锅是一道经典的川菜，其特点是鱼肉鲜美，口感细腻，并搭配了各种蔬菜和豆制品，营养丰富，味道鲜美。下面是财鱼火锅的 *** *** ：
1.鱼：选择新鲜的鲢鱼、草鱼或者鲈鱼，刮去鳞片，去除内脏，洗净切片备用。
2.蔬菜：可以选择白菜、荠菜、芹菜、豆苗等蔬菜，切好备用。
3.豆制品：可以选择豆腐、豆皮、豆芽等，切好备用。
4.调料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粒、香菜等。
5.清汤：可以选择鱼头煮开的鱼汤或者清水。
1.准备好一锅清汤，在锅中加入适量清水，放入鱼头煮沸，煮10分钟左右，取出鱼头，此汤即为财鱼火锅的底汤。也可以选择直接用清水代替底汤，但会影响火锅的味道。
2.在砂锅中加入适量底汤，将火开到中小火，加入郫县豆瓣酱、豆豉、蒜蓉、花椒粒等调料，炒香。
3.将切好的鱼片放入砂锅中，煮熟即可。
4.煮鱼片的过程中，可以准备蔬菜和豆制品。将蔬菜和豆制品放入火锅中煮熟，保持其鲜嫩的口感。需要注意的是，煮蔬菜的时间不宜过长，以免蔬菜过熟。
5.准备调料。可以将生姜、蒜、香菜切碎做成蘸料，再加上辣椒粉、酱油、醋等调味品，根据个人口味调配。
6.将煮好的财鱼和蔬菜取出，放入每个人的碗中，加入适量的底汤，可以根据个人喜好再加入蘸料调味。
7.开始享用财鱼火锅，每个人可以根据自己的喜好，选择想吃的食材放入碗中，再加入适量的底汤，根据个人口味调配蘸料，尽情享受美味吧！
财鱼火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。蔬菜和豆制品则提供了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，帮助补充身体所需的营养。火锅的底汤则可充分提取鱼的鲜味，使整个火锅更加美味可口。
在吃财鱼火锅的时候，可以根据个人喜好加入其他配料，如海鲜、蘑菇、豆皮等，创造出更多口味的火锅风味。同时还可以根据自己的辣味喜好，调整火锅的辣度。
总之，财鱼火锅是一道美味可口的川菜， *** 简单，味道独特，是冬季美食和聚会聚餐的好选择。享受美食的同时，也可以和家人、朋友一同共享美好时光。
三、怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的 ***
鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的更好吃的鱼，把美味分享给大家。
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐
1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
1.主料粗加工后改刀片，码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒;
草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉
1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。
2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。
5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!
草鱼，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花
1.将草鱼治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制;
2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮;
3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;
4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可!
鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱
1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。
2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
3.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
草鱼、黄豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉
1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。
2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。
3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。
4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。
草鱼，火锅底料，郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜颗，泡酸菜，花椒，蒜片，葱节，油酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，白糖，料酒，干细豆粉
1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。
2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。
3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。
鱼是一道极其美味的食品，吃鱼不仅可以为 *** 补充营养，还可以美容养颜，预防疾病，提高 *** 免疫能力，在中国有种传统说法，经常吃鱼的人会变得聪明。同时，鱼也是丰收、欢乐的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要摆上鱼，象征着年看有余，预示着来年的丰收。
朋友你好，要想吃出鱼本身的鲜味和营养价值，清蒸是比较好的选择，原汁原味，三个字，鲜、香、嫩！下面为朋友介绍一种独特的清蒸鱼做法。
1.既然是清蒸，那就需要在鱼身上下功夫。首先在选择鱼的时候更好是活鲈鱼。
2.清理干净内脏，冲洗几遍，把鱼的 *** 经拍出来（ *** 经不处理，鱼味腥）
3.准备葱姜蒜切成大块腌鱼20分钟，再加入生抽、料酒、白糖、少量香油。
4.将腌鱼的葱姜蒜取掉，把鱼在清水里淘一下。
5.准备一个大鱼盘把鱼放进去，加葱姜放温火蒸熟。
6.热锅凉油，待油温七分热关火加生抽耗油，少量香油和醋。倒入之前蒸熟的鱼里，美味清蒸鲈鱼的做好了。
鱼的做法有很多，有红烧鱼，清炖鱼，烤鱼，糖醋鱼等等。今天我给大家分享的是家常鱼块的做法，非常简单，没有复杂的工序，也不用油炸，非常的好吃。需要准备以下食材和调料。
鲤鱼一条，或者草鱼也可以，郫县豆瓣酱，番茄酱，葱姜蒜末，花椒十粒，大料两瓣，生抽，食醋，盐，味精，白糖，胡椒粉。
1先把鱼开膛刮去鳞片去腮洗净，切掉鱼头，鱼头切成两半，把鱼切成两公分的鱼段，然后再改刀切成鱼块儿，放葱姜段，胡椒粉，料酒，生抽，盐，腌制半个小时。
2起锅放适量油烧热，放郫县豆瓣酱，番茄酱，放入花椒，大料，葱姜蒜末，炒出红油，加水，放料酒，生抽，食醋30克，白糖20克，盐，味精，大火烧开，把鱼头鱼块放进锅里，大火烧开转小火，炖半个小时，水多的话可以开大火收汁，待汤变浓稠时，关火。
3把鱼块整齐地码放在盘中，锅底有少量汤汁，可以淋在鱼块儿上，再撒些香菜段儿，一道美味的家常鱼块儿就做好啦。
我最喜欢吃鱼了！可以说鱼是我的更爱。那鱼要怎么做才是更好吃的呢？
我推荐：酸菜鱼，烤鱼。都是我的最更爱！我平时比较喜欢吃辣！！所以酸菜鱼我喜欢。烤鱼我更喜欢。鉴于我的经济实力，偶尔一顿烤鱼，我还是可以接受的！
酸菜鱼：喜欢酸菜鱼的小伙伴们，可以去饭店里吃，也可以自己做。当然，自己做是更好的！市场里，有专门卖酸菜鱼的料，因为我喜欢吃，所以我的 *** 经常做！那味道跟非常非常美味呦！当然，也可以自己动手做底料，但是恐怕份量不好掌握！这个全凭自己的喜好了！
再来说烤鱼，想做烤鱼，首先有烤鱼的工具，这个不太难，但是味道想把握好，那是相当困难，所以我建议新手要多加尝试！前期，做的份量少一些，也不至于太浪费！
俺喜欢吃鱼，更喜欢做鱼。为了探索更喜欢的不同口味，不断尝试过很多种鱼的做法，得到很多比吃鱼更快乐的厨艺乐趣。
鱼怎么做着好吃，不是一句话的事，需要 *** 思维来把这个“好吃”说完整。用线 *** 思维顺着说：
一、选择材料。这是最基本的，市场各种鱼，野生的，喂养的，江河的，黑坑的，还有各个不同的品种，大小，以及鲜活程度。这方面一般的生活经验都应付的来，会挑选自己中意的买了。俺的经验是，野生比喂养的好，二级以上水域比 *** 以下水域里的鱼好，稀有品种比大众品种好，甚至钓的鱼比捕的鱼好。
二、确定做法。不同品种和大小的鱼有不同的做法，一是要根据食材决定做法，小白条适合油炸干炕，大白条适合红烧香煎，不能乱。二是要根据食客的味口偏好决定做法，喜欢重口味就要大油大酱香辣 *** ，喜欢轻口味就要清蒸清炖，不能乱。三是根据营养决定做法，口味服从于营养是烹饪的基本原则，只能为了保全营养而烹调口味，不能为了味道丢失营养。
三、三种做法更好吃。单就俺做鱼吃鱼的经历，首选清蒸鱼之一好吃，而且好做，营养最保全。收拾干净，水开进笼7—10分钟，热油淋葱花，加生抽就成了；第二好吃是 *** 鱼片，一样好吃好做。生鱼肉片成片，鱼头鱼骨熬汤，鱼片和配菜分别焯水后入盆，加滚开鱼骨头汤，热油淋爆香你喜欢的香料，就成了；第三好吃的是最家常的炖和烧。这个不多说，家家都经常做。
家常做鱼，要的是个随 *** 随意， *** 的方便法，随手可得的材料，做起来吃起来才会充分享受的烹饪和吃的乐趣。如果刻意的去买难得的鱼或难以做到的厨艺，就是为难自己了，也就没有了快乐。
这几盘鱼都是我经常做的，作为一个喜欢吃鱼的人，也在不停的钻研各种鱼的做法，希望有相同爱好的朋友与我交流！
鱼粉海鱼和淡水鱼，作为一个江南水乡长大的，经常吃淡水鱼。
淡水鱼的做法油很多，可红烧、清蒸、炖、炸、煎，不同的做法做出来味道都不一样。
作为一个资深吃货，最喜欢一下几种美味还很油特色的做法：
3、香煎刁子鱼，用长江流域的小刁子鱼加上辣椒、花椒，香煎出来特别香
四、财鱼火锅的做法和步骤
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
1.财鱼切块，下油锅煎至两面焦黄；
2.待财鱼块都煎好后，用锅内余油炸香花椒粒，加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；
3.锅内加入适量开水，加入泡发好的香菇，大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。
财鱼不要太大，2斤左右即可.香菇一定要干香菇，泡发后煮在鱼汤里会很香。
另外，香菜是一定一定不要漏掉，可以压腥，又可以增添鲜美。
五、财鱼火锅的具体做法
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；
锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。
财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香。
另外,香菜是一定一定不要漏掉，可以压腥，又可以增添鲜美。
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