大家好，今天来为大家解答方家常这个问题的一些问题点，包括方家常个人简历也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 酸笋的腌制 ***
- 仙人掌鸡煲 *** ***
- 发芽的蒜的腌制 *** 家常做法
- 腌制冷冻螃蟹的 *** 家常腌冻蟹 *** 分享
- 酸豇豆怎么腌制 *** 家常
- 新疆酸白菜腌制 *** 家常
- 鸡蛋饼 *** *** 家常
一、酸笋的腌制 ***
酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。
小竹笋500g，食盐适量，味精少许心
1、新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净
2、将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟；
3、煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间：
4、取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的 *** 也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。
首先清洗原来泡好的酸笋，反复清洗几遍，把臭味洗掉，然后炒制，热锅放入油，油温升高后，放入这些辣椒和蒜蓉爆香，再放入酸笋炒均匀，最后放入适量盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒制的酸笋，酸，脆，味也不重，可以用来吃米粉，做酸辣鱼，酸牛肉等配菜。
1、玻璃瓶一定要无水无油，这样酸笋保存的时间会比较久;
2、腌制好的酸笋，可以保存6个月左右。
二、仙人掌鸡煲 *** ***
仙人掌鸡煲是一道美味的南方家常菜，以下是其 *** *** ：
1.将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右。
2.将仙人掌去皮、去刺、洗净，切成小段备用。
3.锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4.将仙人掌段放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，倒入足够的鸡汤，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
1.仙人掌在食用前需要去除刺和草皮，只食用其肉质部分。
2.鸡肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。
3.煮煲时可以根据个人口味适量加入盐和调料，以达到口感和咸度的平衡。
4.煮熟后的仙人掌鸡煲汤汁浓郁，肉质鲜嫩，可以搭配米饭或者面条食用，也可以单独食用。
三、发芽的蒜的腌制 *** 家常做法
1、蒜是我们生活中常见的调味品之一，它不仅可以提高菜肴的味道，还有很多的营养价值。而今天我们要讲的是关于发芽的蒜的腌制 *** 。
2、首先，我们需要准备一些新鲜的蒜，然后将它们用水冲洗干净。接着，将蒜瓣剥开，去掉外层的皮，留下内部的白色部分。
3、接下来，将蒜瓣放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白醋，将蒜瓣浸泡在盐和醋的混合液中。注意，盐和醋的比例应该是1:3左右，这样可以达到更好的腌制效果。
4、在腌制蒜的过程中，我们需要经常搅拌一下，以确保所有的蒜瓣都能够均匀地浸泡在盐和醋的混合液中，腌制的时间根据自己的口味可以 *** 调整，一般来说，腌制一个星期左右即可。
5、腌制完成后，我们可以将腌制好的蒜瓣放入一个干净的玻璃瓶中，然后加入一些橄榄油或者其他的食用油，这样可以延长蒜瓣的保质期，同时也可以使蒜瓣更加美味。
6、总的来说，腌制发芽的蒜瓣是一种非常实用的家常做法，不仅可以延长蒜瓣的保质期，还可以为我们的菜肴增添更加浓郁的味道。如果你也喜欢蒜的味道，不妨试试这种简单的腌制 *** 吧！
四、腌制冷冻螃蟹的 *** 家常腌冻蟹 *** 分享
螃蟹600g、大葱1根、姜3片、姜丝3g、小辣椒（稍微辣点）1个、冰水600ml、盐一茶勺、米醋一汤勺。
（1）将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。
（2）将盐放入冰水里搅拌溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。
（3）放入蒸锅后，中偏大火蒸10—12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹 *** 后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。
（4）将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
（5）将 *** 的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
五、酸豇豆怎么腌制 *** 家常
1、食材准备：豆角4斤，150克食用盐，1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，凉白开适量等。
2、之一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。
3、第二步：豆角腌制得差不多了，我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐，朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。
4、第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。
5、第四步：全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去，稍微给它们放散一点，然后倒入准备好的80克食用盐，提前准备多一点的凉白开，一定要煮 *** 凉的水，水量能浸泡住豆角就行，最后加入我们准备好的半碗白酒。
6、第五步：拿一个干净石头压在豆角面上，把盖子盖上再封上保鲜膜，放一边静置腌制，一般放一个星期到半个月那样，豆角就会变得很酸了，也可以吃了。
7、第六步：腌制好的豆角会变成 *** ，一开盖就能闻到很酸很酸的味道了，取来吃的时候不要弄到生水进罐子里，只要会保存，这样做的酸豆角放很久都不会坏，而且越腌越酸，还可以保持爽脆好吃的口感。
8、第七步：腌制好的酸豆角随便炒都很好吃，加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐时煲一锅白粥，再配上这样一盘酸豆角，非常开胃，好吃到停不下来。
9、这一款农家自制的酸豆角就做好了，喜欢的朋友可以试一试，传统做法，简单又实用，而且做的酸豆角酸脆又爽口，还特别开胃下饭。
六、新疆酸白菜腌制 *** 家常
1.选择新鲜白菜，去掉外层叶子，切成适当大小的块状。
2.在大盆中加入适量盐和水，将白菜块浸泡在盐水中，约30分钟至1小时。
3.准备调料：大蒜、姜、辣椒、八角、花椒、香叶、酱油、糖等。
4.将调料放入搅拌机中打碎，加入少量水调成调料汁。
5.将泡好的白菜块捞出，沥干水分，放入干净的容器中。
6.将调料汁倒入容器中，确保白菜块都被调料汁覆盖。
7.盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开盖子释放气体，并翻动一下白菜块，以确保均匀腌制。
8.约3-5天后，酸白菜就可以食用了。可以用它来做炖菜、煮汤或配菜等。
首先，选择新鲜的白菜是关键。更好选择叶子绿色、茎部坚挺、没有病虫害的白菜。将白菜切成适当大小的块状，以便于腌制时调料汁能够充分渗透。
接下来，将白菜块浸泡在盐水中。这一步是为了去除白菜中的涩味和多余的水分，同时增加白菜的口感和脆度。盐水的浓度要适中，过浓会影响白菜的口感，过淡则不能达到去涩的效果。一般来说，每升水加入20-30克盐比较合适。
在泡白菜的同时，可以准备调料。新疆酸白菜的调料一般包括大蒜、姜、辣椒、八角、花椒、香叶等香料，以及酱油和糖等调味料。将这些调料放入搅拌机中打碎，加入少量水调成调料汁。调料的比例可以根据个人口味适当调整，但要注意不要过咸或过辣。
将泡好的白菜块捞出，沥干水分后放入干净的容器中。容器更好选择玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器。接下来将调料汁倒入容器中，确保白菜块都被调料汁覆盖。这一步是为了让白菜充分吸收调料的味道。
盖上盖子放置在阴凉通风的地方进行腌制。每天打开盖子释放气体并翻动一下白菜块以确保均匀腌制。在腌制过程中要注意卫生避免污染。约3-5天后酸白菜就可以食用了。
七、鸡蛋饼 *** *** 家常
1、鸡蛋饼怎么摊:1 1准备好面粉，香葱，鸡蛋。
2、摊鸡蛋饼步骤:2 2将面粉、水、盐、油混合均匀，静置15分钟左右。
3、蛋饼怎么摊:3根3根小葱洗净，切小葱，小葱备用。
4、鸡蛋饼怎么摊:4 4平底锅刷一层薄薄的油，加热，倒入一汤匙面糊，摊成面团，撒上葱花。
5、蛋饼怎么摊:面团凝固后，打入一个鸡蛋。
6、蛋饼怎么摊:6 6用锅铲搅拌鸡蛋，让蛋液均匀地覆盖在面团上。
7、蛋饼怎么摊:7 7蛋液快凝固的时候把饼卷起来。(一定要在蛋液还没有完全凝固之前把它卷起来，这样可以包裹成型。)
8、蛋饼怎么摊:8 8卷起来用小火煎，让蛋液完全凝固定型。
9、蛋饼怎么摊:9 9蛋卷略凉，切块，上桌。
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