大家好，关于陕西老碗鱼的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣鱼的家常做法简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、的做法,陕西老碗鱼怎么做好吃,陕西老碗鱼的家常做法
1.1，鲶鱼洗净剔骨,头不要.(头没有肉.)留下鱼油待用.鱼肉冷冻(为了容易刀切),鱼骨剁块冷藏.
2.2，鱼肉冷冻八分硬时取出,切2--3毫米薄片,与鱼骨一同调味,放盐,味精.拌均后腌制15分钟.拌入干淀粉.
3.3，各种蔬菜洗净,切片切段.入炒锅(不用油)添水稍炖,(菜花,小油菜一类脆菜后放.)出锅前加入盐,鸡精.装入大老碗.
4.4，大锅水烧开,撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨,用筷子轻翻滑散,以防粘锅.水滚开后,漏勺捞出,码在大老碗菜上.
5.5，炒勺放油,点小火.放入切块鱼油.鱼油炼干后,除去油渣.放入花椒,切段辣椒翻炒.即将变色时放入蒜片,姜片葱段稍炒,放入料酒,盐继续翻炒.油红料酒将干时,关火.淋在鱼片上即可.
6.注意事项:小火翻炒宜久,辣椒不要变色.这样才能香味浓烈.
二、正宗老碗鱼的做法
4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜
1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
三、老碗鱼的家常做法
1、原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。
2、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
3、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
4、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
5、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
6、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
四、老碗鱼的做法和步骤 老碗鱼的 *** *** 和步骤
1、食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量。
3、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。
4、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。
5、将土豆切成块状，用油炸至半熟。
6、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，辣椒切好。
7、将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉，然后用油炸至外面一层面粉熟为止。
9、最后将鱼块，土豆粉等放入锅中，煮至熟。
五、老碗鱼的做法是什么
食材：鱼：适量，火锅料：适量，鸡蛋：2到3个，土豆：
适量，辣椒：适量，蒜葱：适量，木耳：适量，蘑菇：适量，土豆粉：适量。
2、然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。
3、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。
4、然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。
5、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，辣椒切好，也可以根据个人喜好添加一些食材。
6、将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉。
7、然后用油炸至外面一层面粉熟为止。
9、最后将鱼块，土豆粉等放入锅中，煮至熟即可。
六、老碗鱼的做法和步骤
做老碗鱼需要食材：鱼、火锅料、鸡蛋、土豆、辣椒、蒜、葱、木耳、蘑菇、土豆粉，共有5个步骤，以下是做老碗鱼的详细 *** 作：
*** 作/步骤
1、准备材料 将鱼、木耳、蘑菇洗净，蒜、葱、辣椒切好，打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。
2、将鱼切块搅拌 将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。
3、油炸土豆 将土豆切成块状，用油炸至半熟。
4、油炸鱼块，加辅料 将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉，然后用油炸至外面一层面粉熟为止，将辅料放入锅中，至沸腾。
5、食材放入锅中 最后将鱼块、土豆粉等放入锅中，煮熟即可。总结：以上就是关于老碗鱼的做法和步骤的具体 *** 作步骤，希望对大家有帮助。
七、老碗鱼的家常做法简单
辅料：各类涮锅菜、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、八角两颗、盐适量、糖少量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒面适量。
1、倒入料酒、酱油、盐适量，腌制十分钟左右。
2、加淀粉，拌匀，搁置五分钟左右。备好葱姜蒜，待用。
3、倒入适量油，放入花椒和八角，炒出香味。
4、放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。
5、加水，烧开，放入准备好的菜，煮大约十分钟左右。加入腌制好的鱼，待鱼肉起卷，泛白，放辣椒面，出锅。
OK，关于陕西老碗鱼的家常做法和麻辣鱼的家常做法简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
