大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下 *** 大厨教你做家常菜的问题，以及和适合请客的12道家常菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、大厨出 *** 分集剧情
全新一辑《大厨出马》即将推出，将会是一个让全港各大食府总厨较量的舞台，各总厨于节目中进行淘汰赛，并接受主持「马仔」马浚伟提出的古零精怪比赛题目，争夺成为终极冠军。而进行比赛当然要有星级的评判团，因此特别炮制了特别版《大厨出马大排筵席》，让「马仔」大展身手，为一班 *** 格够真、够直接、口才了得，十分适合担任此工作的星级为食嘉宾下厨，当中包括有传媒人冯美基、中华十大名厨黄永帜、以心下厨的谢宁、日本饮食达人郑威涛、喜欢品嚐美食的艺员吕珊、岳华及麦长青，藉机邀请他们成为全新一辑《大厨出马》的星级评判。
于节目中「马仔」为各星级为食嘉宾亲手炮制一场美味盛宴，并专程找师父学艺，烹调四道上等佳肴菜式，包括味道浓郁的「鲜蟹肉粟米羹」、做法与酒楼有差别的「芺蓉黄金虾」、清淡健康的「砂窝豆乳田园蔬」，以及结合三种鲜味且材料珍贵的「黑鱼子鲍汁煎珍宝蠔」，单看菜名已令人垂涎，「马仔」更大方介绍每道菜式的烹调窍门，并教导大家如何拣选鲜虾及靓的鱼子酱。
另外，各星级为食嘉宾除了与「马仔」分享入厨心得及交流意见之外，亦忍不住即场献技，「May姐」冯美基会为大家烹调美味的「熏蛋」，并分享她做人做事皆要求高，于煮食上如何做到这样呢？而厨艺了得的麦长青会为大家烹调他的手本名菜「凉瓜排骨」，并分享他的学厨之路及喜爱煮食之原因。
上一辑《大厨出马》主持人马浚伟寻访了多位名厨，请教其首本名菜的烹调窍门，但于 *** 仍然有一班默默耕耘的实力派厨师蓄势待发，希望一展身手。全新一辑《大厨出马》会成为比试场地，广邀全港大厨出马，齐集电视广播城，比试厨艺，透过八场初赛、三场复赛、一场总决赛，争夺成为终极冠军，赢取丰富的奖金奖品。
初赛之一场较量率先有三位中菜大厨参赛，全是拥有丰富资历的大厨级人马，分别是黎达良师傅、谭嘉辉师傅及林森木师傅，于之一回合赛制「速煮三分钟」三位参赛者需于限时三分钟之内烹调一道自选菜式，大显功架，更高分两位参赛厨师可晋级至第二回合。黎达良师傅的自选菜式是「 *** 弄潮」、谭嘉辉师傅的自选菜式是「松露生爆黑豚肉」，而林森木师傅的自选菜式则是「香草元贝王」，究竟哪两位师傅的自选菜式能够得到评判团的欣赏，而哪一位会被率先淘汰？
成功晋级到第二回合「美味一刻」的两位师傅再一次进行厨艺较劲，需于限时十五分钟之内烹调一道指定食材为题的菜式，而今集的指定食材是胡椒，两位师傅如何在极短时间之内将被马仔形容为不单只有 *** 格，亦够百搭的胡椒，以精湛的烹调技巧变成一道简单美味的胡椒菜式，从而得到评判团的青睐，胜出是次比试，成为今集冠军，进入复赛。
一场厨艺较劲正式展开，有比赛自然需要有一班够权威、够嘴刁、厨艺了得的星级评判团，而今集担任判团重任的包括有入厨40年，堪称融和菜开山祖师的周中师傅、星级美食作家冯美基、星级名厨余健志，以及演技了得的杨怡。俗语有云「工欲善其事，必先利其器」，厨师的 *** 当然是各式厨具，其中「刀」更是入厨必备工具之一，巧妙「刀」工既能充分发挥食材鲜味，又能突出食物的形相，增加进餐乐趣，今集马仔会向一位大厨求教刀功，更会于节目内表演，究竟他能学到师傅多少成功力？他的表演又能否得到星级评判团的欣赏？大家拭目以待！
上一集《大厨出马》于电视广播城展开了电视史上难得一见的专业厨艺比赛，三位中菜大厨黎达良师傅、谭嘉辉师傅及林森木师傅于比赛中全力以赴，做到更好，最终由谭嘉辉师傅以自选菜式「松露生爆黑豚肉」及参赛作品「鲜胡椒煮白玉鱼翠」胜出比赛，成功进入复赛。
今集再接再厉，于初赛第二回合，再有三位大厨参赛，于比赛中交流厨艺，他们分别是来自泰国的大厨Moo- Khuan Damrongsak师傅、擅长煮法国菜的叶伟强师傅，以及中菜 *** 何本兴师傅。他们首先于之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，Moo-Khuan Damrongsak师傅的自选菜式是「泰皇咖喱大虾」、叶伟强师傅的自选菜式是「菠菜龙脷卷」，而何本兴师傅的自选菜式则是「青苹果彩蛋虾球」，当中有两位师傅都是以虾作为材料，难道虾会比较容易于短时间内烹调，有利于比赛，使他们成功晋级到第二回合？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以胡椒这种调味食材作为指定题目考验参赛者，今集以食物作为指定食材，而此食品就是牛坑腩，牛坑腩要煮得腍又入味，需要时间与选用的配料得宜才可以，两位师傅只有十五分钟的时间，需要考虑很多因素，如何在十五分钟之内炮制一道色香味俱全的牛坑腩菜式？究竟牛坑腩适合中菜烹调多些？抑或是泰菜同法菜都可以做到同样出色呢？
今集的星级评判团除了同样有入厨40年，堪称融和菜开山祖师的周中师傅、星级美食作家冯美基及星级名厨余健志之外，还有一位新加入的评判，同样是参加比赛出身的胡杏儿，她会以什么作为评分标准？周中师傅于上一集对参赛者的评语绝不留情，今集他会否持续此作风？
上一集马仔向大厨黄君师傅求教刀功，更于节目中大展身手烹调高难度菜式「云上东坡醉千层」，获得星级评判团一致赞赏，今集马仔会向大厨求教炒功，学习烹调可口又美味的「干炒牛河」，更会于节目内表演抛镬功夫，其实看似简单的「干炒牛河」要炒得美观又色香味俱全并不容易，马仔能否 *** 关，获星级评判团的肯定？大家拭目以待！
第4集播出日期：2011.06.11（六）
上集初赛第二场较量，擅长煮法国菜的叶伟强师傅，无论於三分钟抑或是十五分钟的限时入面，他都施展出浑身解数，争分夺秒炮制每一道菜，精采的厨艺与创新的煮意都让评判团留下深刻印象，最终他以自选菜式「菠菜龙脷卷」及参赛作品「红酒烩牛坑腩」胜出比赛，成功进入复赛。
今集参赛的三位大厨，除了有获奖无数的 *** 级人马，还有本地姜及过江龙，他们会把握机会，让观众见识真正厨艺，三位大厨分别是陈国强师傅、白永泉师傅及陈国华师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，陈国强师傅的自选菜式是「菌皇龙虾球」、白永泉师傅的自选菜式是「文鼎奇妙河虾仁」，而陈国华师傅的自选菜式则是「幻彩肉如意」，三位师傅能否充份利用三分钟时间，烹调一味好味道、有难度、卖相靓又有创意的菜式，取得高分数，成功晋级到第二回合？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以牛坑腩作为指定题目考验参赛者，今集以豆腐作为指定食材，激发大厨的创意，制造惊喜给观众，两位师傅会如何发挥豆腐的特 *** ，烹调出令人赞叹的美味豆腐菜式？面对严谨的评判团，两位师傅会否因压力而影响发挥？究竟哪一种烹调豆腐的 *** 能够突围而出，符合评判团的口味，从而打败对手，胜出是次比试？
今集的星级评判团除了同样有厨艺了得的资深传媒人冯美基及 *** 著名 *** 菜创办人余健志之外，还有两位新加入的评判，他们分别是被业界誉为「隐世厨神」，师承江太史最後一位家厨李才师傅，为人作风低调，功力精湛，烹调「江太史蛇羮」更是一绝的李煜霖师傅，以及学贯中西，除了演技不断进步，厨艺亦非常了得的陈法拉，他们的加入，会否带来新的评分观点？
上一集马仔向大厨求教炒功，学习烹调可口又美味的「乾炒牛河」，更於节目内表演抛鑊功夫，得到空前成功，获星级评判团的肯定，今集马仔会向大厨求教全鸽去骨，学习只使用一把菜刀，於短时间之内将一只鸽起骨，并烹调一道被马仔指让女士品嚐後皮肤会更嫩滑，男士品嚐後会更醒神的菜式「兰度炒鸽脯」，究竟马仔能否学懂窍门，乾净俐落地於短时间之内把全鸽去骨？他烹调的「兰度炒鸽脯」，又会否遭到评判团严厉的批评？大家拭目以待！
荣誉与奖项，对每位厨师来说，都有激励作用，上集参赛者陈国强凭著色香味俱全的自选菜式「奇妙河虾仁」及参赛作品「云彩文思豆腐羮配葱油饼」胜出比赛，成功进入复赛，向荣誉与奖项迈进一步。
今集参赛的全是拥有丰富资历的大厨级人马，三位大厨会於节目中大展身手，他们分别是萧筱轩师傅、廖少伟师傅及梁伟光师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，萧筱轩师傅的自选菜式是「清香玉露星班球」、廖少伟师傅的自选菜式是「杞香白玉」，而梁伟光师傅的自选菜式则是「黑松露子母虾」，三分钟烹调一道菜式，对很多大厨来说都是一项挑战，今集的三位大厨能否克服挑战，取得高分数，成功晋级到第二回合？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以豆腐作为指定题目考验参赛者，今集以硬壳海鲜作为指定食材，硬壳海鲜种类有很多，亦有不同的鲜味及口感，两位参赛者如何烹调这道菜式？又会怎样应付这个题目，烹调出色香味俱全的硬壳海鲜菜式？
今集的星级评判团有全新阵容，全部都是份量十足，有饮食界 *** 才、资深食评人，以及演艺界识饮识食的 *** ，他们分别是纵横饮食界逾半个世纪，人称「饮食界 *** 才」邓细安、近年进军饮食业，成为业界新贵的谢宁、对本地饮食文化相当有研究，有「庶民食家」之称的资深饮食专栏作家梁家权，以及演艺界 *** 陈茵媺，新评判自有新点评，三位参赛者能否於他们手中取得高分数？
上一集马仔向大厨杨建业师傅求教去骨技巧，成 *** 懂窍门，完美地於短时间之内将一只鸽起骨，烹调出难度甚高的「兰度炒鸽脯」，让星级评判团赞不绝口，今集马仔会向大厨学习蒸蛋白。品嚐佳肴，不一定要光顾高级食府，纵使吃尽珍馐百味，最终可能发现魂牵梦萦的味道要回归家中饭桌，因此马仔便把蒸蛋白这一道看似简单的家常菜，让它变为一道与众不同的「玉液芙蓉伴龙虾」，这道菜味道有多好？ *** 由星级评判团及现场观众讲你知！
输、赢往往只是一线之差，很多时候不关乎厨艺的高低，而是策略上的部署，上集参赛者萧筱轩师傅凭著出色的策略部署，充分利用所有时间，烹调出好味道、卖相靓又有创意的自选菜式「清香玉露星班球」，以及让马仔赞不绝口的参赛作品「一口凤凰鲍」胜出比赛，成功进入复赛。
於初赛第五场较量中大展身手的三位参赛大厨，分别是来自泰国的AI PHUK, Thongchai师傅(简称LAM)，以及两位本地姜文伟龙师傅及王泉升师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，LAM师傅的自选菜式是「堂弄冬阴功」、文伟龙师傅的自选菜式是「虾虾妙」，而王泉升师傅的自选菜式则是「烧牛肉乳龙虾冷乌冬」，今晚三位参赛者的自选菜式不约而同选择虾类作为食材，他们的处理 *** 有甚麼不同呢？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以硬壳海鲜作为指定题目，今集以禽鸟作为指定食材，禽鸟本身是一种好常见的食材，究竟两位晋级师傅会用哪一种禽鸟、哪一种煮法炮制令人惊喜的美味菜式呢？
今集的星级评判团除了同样有业界新贵谢宁之外，星级型男名厨余健志亦会归队，还有两位新加入的评判，他们分别是人人见到他，便有食神的「韬哥」梁文韬，以及演艺界 *** 演技实力派，同时亦是马仔好友滕丽名，评判们打分绝不松手，初赛第五场较量的三位大厨能否於他们手中取得高分数？
上一集马仔向大厨学习蒸蛋白，成功把看似简单的家常菜，烹调成为高级宴客菜式「玉液芙蓉伴龙虾」，味道让星级评判团及现场观众赞不绝口。今集马仔会向高难度挑战，向一位来自兰州的刘师傅学习正宗「兰州拉面」的拉面手法。今时今日品嚐到的面条，多数是机器制造，人手制的已经不多，长此下去这门手艺恐怕後继无人，其实人手拉面除了是一门传统工艺，还 *** 著大厨对饮食的一份执著，马仔能否成 *** 习此传统工艺，透过节目让大家认识正宗「兰州拉面」的拉面手法，流传後世？
上集初赛第四场较量，文伟龙师傅展现无限创意的厨艺，凭著味道令人回味无穷的自选菜式「虾虾妙」及参赛作品「凤卷玉米山 *** 鸡」胜出比赛，登上冠军宝座，捧走象徵住荣誉的金马奖座，成功进入复赛。
於初赛第六场较量中，有中、西菜的 *** ，他们分别是西菜 *** 乐君平师傅、廖俊杰师傅，以及中菜 *** 朱家骐师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，乐君平师傅的自选菜式是「香煎西冷片伴乾葱红酒汁」、廖俊杰师傅的自选菜式是「法国Chicken Oyster伴椰菜花，牛肝菌及蕃红花芯」，而朱家骐师傅的自选菜式则是「渔家炒黄鳝」，到底是西菜最得评判欢心？抑或是中菜会令大家有惊喜呢？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以生果作为指定食材，鲜果一般都是用作饭後果或是甜品，要将生果入馔，必须做到味道融和平衡，究竟两位师傅会用甚麼材料作配合，又如何利用不同的鲜果，烹饪出美味健康的菜式？
今集评判阵容强劲，有著名大厨，亦有资深食评人，以及识饮识食的演艺界 *** ，他们分别是曾经 *** *** 参加日本料理大赛， *** 本人视为 *** 料理之一人，廿年前率先开创中菜西煮的新派，堪称 *** 融和菜开山祖师周中师傅、资深传媒人冯美基、足迹遍及五湖四海，品尝过各省各地美食，通晓神州大地饮食文化旅游达人李纯恩，以及演技实力派，同时亦是马仔好友张可颐。今集有齐中、西大厨出马，他们喜欢哪一种菜式多一点？会否因此而偏私？
上一集马仔向刘义君师傅学习正宗「兰州拉面」的拉面手法，取得空前成功，好评如潮，让马仔自信大增，今集马仔会向日本天妇罗 *** 求教炸工，学习烹调可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。「日式天妇罗」对日本家庭而言是简单家常菜，马仔如何炮制出与别不同的味道？日本厨师向以认真、严谨、一丝不苟的态度烹调食物，马仔能否秉承这种优良传统？大家拭目以待！
要於一个不熟悉的厨房内，面对现场700位观众及评判团比试厨艺，还要於限时内完成菜式，压力可说是相当之大，上集参赛者朱家骐师傅成功克服压力，烹调出简而精的自选菜式「渔家炒黄鳝」，以及难度相当高的参赛作品「东西红绿牛舌」胜出比赛，成功进入复赛。
於初赛第七场较量中，除了有中厨，亦有来自意大利菜餐厅的西厨，以及集中西两家所长，擅於烹调融和菜的大厨，他们分别是柯子 *** 傅、刘铭佳师傅及黄亚保师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，柯子 *** 傅的自选菜式是「煎炒黑白牛」、刘铭佳师傅的自选菜式是「西西里红虾配自家制扁意粉」，而黄亚保师傅的自选菜式则是「椒蒜香煎皇室牛仔肉」，「速煮三分钟」的考验是进入第二回合的重要关口，今集的三位大厨能否克服压力，取得高分数，成功晋级到第二回合？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以鱼作为指定食材，鱼的种类有很多，於不同菜系之中，鱼有很多烹调方式，如蒸、煎、焗、炆等，煮法千变万化，究竟两位大厨如何各施各法，用鱼做出美味的菜式呢？
今集的星级评判团除了同样有业界新贵谢宁之外，食神「韬哥」梁文韬亦会归队，还有两位新加入的评判，他们分别是曾经出版过多本关於美食的书籍，旅游与美食专栏作家纪晓华，以及实力派的舞台剧演员，喜欢美食，对厨艺有一番见解的焦媛，於中菜、西餐与融和菜之间，他们会如何抉择？哪一位师傅能成功投其所好？
上一集马仔向大厨求教炸工，成 *** 习了温油及劏虾的技巧，烹调出可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。今集马仔学习的，除了好食之外，娱乐 *** 亦相当之高，他会向一位大厨求教烹调「印度薄饼」的技巧，更会於节目内表演，好学不倦的他能否煮出印度风味来？而星级评判团及现场观众是否满意其手艺？大家拭目以待！
登上《大厨出马》冠军宝座，相信是所有参赛厨师的目标，这项荣誉激励起所有参赛厨师的斗心，就好像上一场初赛冠军xxx师傅，无论於三分钟抑或是十五分钟的限时内，他都施展浑身解数，争分夺秒炮制每一道菜，最终他以自选菜式「xxx」及参赛作品「xxx」胜出比赛，成功进入复赛。
於初赛第八场较量中，除了有28岁新晋的年轻西厨外，亦有来自巴基斯坦的大厨，还有中菜 *** ，他们分别是彭兆麟师傅、杨伟杰师傅及HAQ MANSOOR UL(SUNNY)师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，彭兆麟师傅的自选菜式是「香煎鹅肝配柠檬蕃茄酱」、杨伟杰师傅的自选菜式是「双味虾球」，而HAQ MANSOOR UL(SUNNY)师傅的自选菜式则是「咖喱羊肉伴香酥饼」，三道菜式各具特色，究竟哪一位师傅能够脱颖而出，成功晋级到第二回合？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以菇菌作为指定食材，今时今日，提倡有「营」煮食，菇菌是其中一种近年被中西大厨经常用到的食材，两位参赛者如何将它融入菜式中，将菇菌的特质发挥到更好呢？
今集的星级评判团除了谢宁及食神梁文韬之外，还有两位新加入的评判，他们分别是拥有超过廿七年之入厨经验，厨艺精湛，夺奖无数，最擅长以粤菜为本，创制出新颖菜式的叶志森师傅，以及演技出色，粤剧功力更加是技惊四座，对美食犹如演技见解独到的盖鸣晖。他们皆是识饮识食之人，对饮食都有独到的见解，相信会令各位参赛大厨有不少的启发，获益良多！
上一集马仔向大厨求教烹调「印度薄饼」的技巧，更成功煮出印度风味。今集马仔会向大厨学习做一味家乡甜品「翻沙芋」，「翻沙芋」是潮州一款道地的小吃甜食，据说是像芋头掉到地上滚到沙子一样，故名「翻沙芋」。「翻沙芋」甜而不腻，口感极佳，最主要是掌握好火候，便能烹调出浓郁美味的「翻沙芋」，究竟马仔能否学懂窍门，让星级评判团及现场观众感受著芋头和糖慢慢在嘴里化开的感觉？大家拭目以待！
参加比赛需要无比勇气，要勇於接受挑战，以及具有接受批评的精神，同时亦要打败紧张及恐惧，就好像上一场初赛冠军彭兆麟师傅，便成功克服这些难关，烹调出好睇又好食的自选菜式「香煎鹅肝配柠檬蕃茄酱」，以及创意无限的参赛作品「烟熏波士顿龙虾伴意大利乾菌芝士泥」，以376分勇夺「初赛冠军大厨分数排行榜」榜首位置，成功争取第八个晋级复赛的席位。
於最後一场初赛较量中，三位中菜大厨悉力以赴，争取最後一个晋级复赛的席位，他们分别是刘顺祥师傅、曾家辉师傅及罗玉麟师傅。他们首先於之一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，刘顺祥师傅的自选菜式是「米皇浸龙趸球」、曾家辉师傅的自选菜式是「五色素话梅汁鳝柳」，而罗玉麟师傅的自选菜式则是「惹味田园牛柳脆卷」，参赛者还需要兼顾味道、难度、卖相及创意，且看三位中菜大厨能否发挥水准？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以五花腩作为指定食材，五花腩虽然是平凡食材，但可塑 *** 甚高，煮法亦有很多，究竟两位师傅会用甚麼 *** 烹调出色香味俱全的五花腩菜式？
今集的星级评判团除了星级型男名厨余健志归队之外，其馀是全新阵容，打头阵有入厨逾50年，2009年获选为中国国际名厨，对食材要求非常严格，曾走遍世界各地搜寻优质食材的中厨界 *** 傅级人马李棠师傅；接著有识食又识品评、口才了得、能言善辩的查小欣；最後是凭著剧集《怒火街头》而人气急升的「索腿天后」陈敏之。新评判自有新点评，参赛者能否於他们手中取得高分数？
於第七集，马仔求教日本天妇罗 *** 佐久间国男学习日式炸工，学会了温油及劏虾的技巧，烹调出可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。今集马仔会向陈豪平大厨求教中式炸工，学习烹调难度甚高的「翡翠明珠」，同样是用油炸，但中式跟日式的炸工各有特色，处理 *** 、味道和口感都有很大的分别，今次马仔能否成 *** 懂窍门，取得空前的成功呢？大家拭目以待！
经过9场初赛之後，9位初赛冠军大厨顺利诞生。由今集开始，会举行三场复赛，展开第二轮考验。复赛冠军除了可以进入总决赛，有机会登上总冠军宝座、获得港币10万元奖金奖品之外，还可以得到一个象徵荣耀的金厨师奖座。但因9位参赛者都是冠军级人马，大会会有全新赛制，把两个回合的难度全面提升，考验参赛者的实力。
复赛之一场较量的三位大厨，他们分别是谭嘉辉师傅、萧筱轩师傅及黄亚保师傅，由复赛开始於之一回合赛制「速煮三分钟」会引入扣分制，超过大会接受的半制成品，每多一样扣10分，未能完成指定分量亦会扣10分，而今集的题目是粉丝。
粉丝的煮法有好多，当中炒粉丝相当考功夫，三位大厨需要用三分钟时间炒粉丝，谭嘉辉师傅的应战菜式是「金钩银柳」、萧筱轩师傅的应战菜式是「蚵仔金丝珍菌」，而黄亚保师傅的应战菜式则是「XO酱万缕银丝」，究竟哪两位师傅的菜式能够得到评判团的欣赏，而哪一位会率先被淘汰？
成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，需於限时十分钟之内烹调一道指定食材为题的菜式，扣分准则与上个回合相同，而今集的指定食材是蛋类。鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸蛋，都是最平凡不过的食材，厨师如何透过他们精湛的厨艺，令到平平无奇的「蛋」都变得千变万化呢？
今集评判阵容除了冯美基及李纯恩归队之外，还有两位新加入的评判，他们分别是拥有逾50年经验，获奖无数，曾经为 *** 担任厨艺顾问，而97回归时，与杨贯一、陈东、许沛荣一同主理回归宴，被传媒誉为「 *** 四大名厨」的戴龙师傅；还有演技实力派，对厨艺有一番见解，同时亦是马仔的好友郭羡妮。来到复赛，他们的评分标准会否再严谨一些呢？
上一集马仔向陈豪平大厨求教中式炸工，成 *** 懂窍门，烹调出难度甚高的「翡翠明珠」，今集马仔会向大厨学习「传统意大利饭」。「传统意大利饭」是意大利传统的米饭类菜肴，以其传统的恰到好处的黏稠度和质感闻名，相当於中国人的有味饭，但烹调 *** 和材料完全不同，最主要是选好米和注意煮饭技巧，并且要有耐 *** ，究竟马仔能否煮出意大利风味来？而星级评判团及现场观众是否满意其手艺？大家拭目以待！
二、大厨教你做家常菜 菜谱家常菜
1、说句话，我真的厌倦了吃家常菜，所以我想出去吃辣。
2、我不想每天在家里吃家常菜，发点前随便拍食物馋自己。
3、在社交场所吃一顿家常饭菜而不用我亲自动手，真是太好了。
4、我不太习惯吃家常菜，因为我吃煎饼和水果得了肠胃炎。
5、每个月总有那么几天我真的很想吃家常菜。不管怎样，我想吃什么就吃什么。
6、家庭烹饪是另一个行动的一天。
7、如果我这次减肥，我保证不会再做了。我会吃家里做的食物，并按时锻炼。太不容易，一颗苦涩的泪。
8、事实证明，在卖了两天方便面（麻辣烫和汉堡套餐）之后，在家做饭才是正确的选择。
9、一个人在家呆了一天，终于可以叫外卖吃了，每天吃家里的饭菜就会累啊。
10、想念你的麻，想念你的辣，想念你那 *** 的味道，想念你那热辣辣的嘴里吃着家常菜的郁闷啊。
11、我来了！我来了！今天又是吃家常菜的日子，一定要和哈奶茶一起吃。
12、上次我做炒豆的时候，我差点被噎死，然后我吸取了教训，吃了家里做的食物。
13、我终于可以不用每天吃家常菜了！和我妈做的包子说再见。
14、吃晚饭，我们吃普通的菜，比如炸虾和花椰菜，切韭菜和鸡蛋，炖红烧鱼，糖醋藕，毛豆，炒白菜，除了毛豆，我喜欢我的妈妈说我没有买菜，如果我买了蔬菜不折两层。
15、今天最开心的事情就是最后一次吃同事做的午饭。
16、我从晚上7点睡到12点。我梦想着在家里吃家里做的食物，晚上吃油炸串。我还梦到了偶像剧。
17、平时吃家常菜超饱也不会胖，今天吃包蜗牛面，胖一斤。
18、我曾经羡慕那些每天都能吃到家常菜的孩子，但现在轮到我嘻嘻了。
19、吃家常菜，没机会喝奶茶吃烧烤，戒热了不能吃火锅真瘦。
20、我3月5日买的螺蛳粉还没有发货。我厌倦了每天吃普通的菜。一顿饭半碗饭也算胃口好。
三、30年经验大厨,教你如何做好美味家常菜
食谱上的做法都是人们长时间实践中总结出来的办法了
【原料】 *** 、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
【做法】将 *** 洗净，去蒂，沥干水;金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下 *** 、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
【原料】水发 *** 85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。
【做法】将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、 *** 、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。
【功效】适用于慢 *** 风湿 *** 腰腿痛。
【材料】甜豆 *** 克、木耳6朵、山 *** 200克、葱末5克、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、色拉油2大匙
1.木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用
2.带上橡胶手套将山 *** 去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化
3.将甜豆、山 *** 在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色
4.炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山 *** 和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅
【材料】腐竹200g、木耳100g、大葱5g、姜3g、大蒜3g、红椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、酱油1/2勺、植物油50ml、淀粉30g
1.把准备好的木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发，大葱切段，姜切丝，红椒切丝
2.热锅放油，下入葱花、生姜、红椒与大蒜爆香
3.锅内放入腐竹与 *** ，快速翻炒
4.放入适量的盐、味精、酱油快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可
新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少许、盐少许、干虾米10g。
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!
新鲜的五花肉 *** g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
鸡脯肉、花菜、咖喱膏、洋葱、红萝卜、咖喱膏、椰浆、淀粉、料酒、油盐。[HaoChi123 *** ]
金黄微辣香味浓郁的“咖喱鸡片菜花”。
2、鸡脯肉切成片，加入盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟。
3、烧热锅，加入适量的油，放入洋葱翻炒。
4、洋葱翻炒出香味后加入红萝卜片翻炒。
6、直至鸡片变色后加入花菜一起翻炒。
7、加入咖喱膏，翻炒直至完全化开。
9、煮好后加入盐等调味料翻炒均匀。
1、鸡脯肉片先加入盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味。
2、先爆香洋葱，因为红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先加入与洋葱翻炒；再放入花菜。
3、将所有的菜放入煸炒后加入咖喱膏一起翻炒，直至咖喱膏融化开，再加入椰浆一起煮，直至菜花煮熟；最后加入盐调味。
4、对于咖喱，大家都不陌生，咖哩是用多种香料调制成的特殊调味料，作烩饭、烩菜的淋酱或者调入酱料中增加酱料的香味等多种功能。咖喱中含有多种辣味的香料成分，能增加胃肠 *** ，增进食欲，而且现在也有医学研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，因此咖喱不仅能帮助我们调味，而且能达到养生的目的。说起防癌，还有一样蔬菜它的抗癌作用也不容小觑，那就是花椰菜，它可是抗癌明星哟，常吃对人身体有好处。
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
1、扁豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热 *** 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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