今天给各位分享115种家常菜谱的知识，其中也会对100道家常菜 菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、过年家庭做什么菜,详细菜谱做法
羊肉片&# *** ;洋葱&# *** ;青椒&# *** ;孜然
锅中加油,热后加入孜然炸香,加入羊肉洋葱青椒大火爆炒,加盐少许糖调味后出锅.
鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法: 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量
做法: 1.紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
做法: 1.西蓝花切成小朵后洗净，香菇泡发。
2.锅中烧热油，把香菇爆香，熟了之后盛出。
3.锅中留底油，加适量水，烧开，加盐和鸡精调味，把西蓝花煮熟后摆入碗中，上面再放上香菇即成。
生鸡（公鸡）1只洗净斩件，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶，姜片少许，调味料：盐，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少许（没可不放）
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
猪肉，黄粘米，糯米，胡萝卜，花椒粉，蚝油，盐
做法: 1.把黄粘米和糯米洗净分别泡水三个小时以上。
2.把肉搅碎成馅，加入花椒粉，盐，蚝油朝一个方向搅上劲儿。
3.把肉馅团成肉团，沾上黄粘米和糯米，上锅蒸二十分钟取出即可。
猪肉馅，玉米罐头，马蹄，胡萝卜，糯米，（青菜），鸡汤宝，
做法: 1.先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁；去腥；
2.将胡萝卜一根，盐或者生抽少许，葱少许，桂皮粉，姜少许，八角半颗，少许橄榄油，切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，然后把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好；
3.将玉 *** 罐头，马蹄（我买的是罐头，没有新鲜的）切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了；然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，至出浆，或者说是胶？（这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的）；
4.就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥（不要太多，手心放点就好），从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住（或者边缘光滑的羹匙接住），如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了！
5.烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出（大概20分钟吧）；
6.蒸的时候可以准备配菜，少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜，煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。
7.一片菜一个肉丸，发散状摆开~~肉丸菜叶都摆好之后将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上……
8.当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的 *** 们也能补充到胡萝卜素咯~
年夜饭后的解腻小食糖渍金桔材料:
金桔400克，，白砂糖80克，， *** 80克，，盐少许，，清水适量。
做法: 1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。
2.4.所有的金桔切好后，用 *** 一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。
3.6.依次 *** 作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入 *** 。
4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。
玉米面60克，面粉50克，糖3大匙，豆沙80克
做法: 1.玉米面，面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分锺
2.把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮
3.在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状
猪肉，南瓜，郫县豆瓣，葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒， *** 少许
做法: 1.猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。
2.将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、 *** 、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。
3.另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，撒上葱花即可。
面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙
做法: 1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）
2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。
3.按照下面的 *** ，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。
4.蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。
过年餐桌最养眼最抢手的凉菜：金针拌芹菜材料:
芹菜 *** 克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法: 1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净
2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3.芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段
4.把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可
5.依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒
带着传统主食回家过年--大枣馒头
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周更好围上毛巾，让馒头一气呵成。
年菜必备鸭肉菜----【香草烤鸭腿】材料:
嫩鸭腿&# *** ;蜂蜜&# *** ;盐，香草:罗勒&# *** ;披萨草&# *** ;百里香&# *** ;迷迭香
嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的),里外抹一层盐
均匀地抹上混合好的香草(里面全有),在冰箱里腌制24小时,让香料的味道充分进入鸭子.
腌制好的鸭子,里外表面刷上一层蜂蜜,烤箱170度,中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐,不过直接吃已经很好吃了.
牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根（点缀），辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量
做法:：1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多；2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫；3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入；4、烧开后转小火慢炖2小时即可3.虎皮牛尾的做法：1、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用； 2、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油（调色）、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味；3、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。
年菜啤酒香菇牛腩（砂锅版）材料:
牛腩，啤酒， *** ，香菇，腐竹，土豆
做法: 1.1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入 *** ，小火熬化
2.3.待 *** 溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。4.准备好的香料有：花椒， *** ，香叶，茴香，桂皮，大料
3.5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开。6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。
4.7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时。8.2个半小时后，放入泡软的腐竹。
5.9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。豪爽新派年菜——香辣牛蛙材料:
牛蛙数只，葱头半个， *** 一小块，胡椒粉，郫县红油豆瓣酱，姜片，葱花，辣椒
做法: 1..把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。2.这个是正面，已经开过膛了。3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。
2.4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在 *** 中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。
3.5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。
4..准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断， *** 一小块。8.倒入适量的油，小火放入 *** 和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
5.9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘
白菜，山楂糕，姜葱，盐，鸡精，香油
做法: 1.白菜和山楂糕都切成细丝。
2.把白菜里加入姜，葱，鸡精，盐，香油拌匀。
年夜菜——红酒豆豉干锅脆排材料:
排骨500克，红酒，香菇数个，柠檬2片，葱姜蒜，菜花，青笋，豆豉酱（我用的是福临门的
做法: 1.1.排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。2.腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。
2.3.砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。5.放入干料后，放入姜片。
3.6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。7.干香菇泡水后，放入砂锅内。8.盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）
4.1.备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用。2.锅中倒入适量的油，放上大料和 *** ，煸香。3.然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。4.放3勺豆豉酱，炒出颜色
5.5.下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀。6.淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。
6.7.做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀8.点上酒精炉，把干锅座上即可上桌
主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
新年多福团圆——麻辣豆腐虾丸钵材料:
猪梅花肉 *** g，新鲜海虾100G，豆腐一块，嫩芹菜100G，茶树菇100G，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法: 1.（一）材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.（二）煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金 *** ，盛出备用
3.（三）炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.（四）锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读 *** ，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克
做法: 1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出。
4.原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合，铲出装盘。
金玉满堂-玉 *** 豆合炒虾仁材料:
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉 *** ， *** 克，新鲜青豌豆粒， *** 克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法: 1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
橄榄油1汤匙，芦笋450克，切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖，荷兰豆（豌豆荚）115克，青葱4根，切丝，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，大蒜1瓣，切末，柠檬皮丝1茶匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
做法: 1.锅中下油，中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒，翻炒2至3分钟，至蔬菜嫩熟。放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹，续炒1分钟，盛盘上桌。
主材：，冻贻贝14只，解冻去壳，中个冻扇贝6只，解冻切碎，中个熟虾6只，解冻切碎，芋丝1包(14粒)，青葱1条，切碎，汁料：份量只作参考，蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙，糖2茶匙，蒜蓉2汤匙，白胡椒、盐少许，麻油2茶匙
做法: 1.贻贝去壳后，清洗内脏切细，和其它海鲜料用汁料腌10分钟。
2.将贻贝打开，先放上芋丝，再放上混合海鲜料，用手压紧，一只一只排好，如不够位置，可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10分钟，倒去盘内多余水分，洒上葱花即成。
椰子1只，鸡，淮山，黄芪，玉竹，枸杞子，盐
2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
4.与其它材料一起入锅加水烧开，文火炖1小时加盐调味就行了。
基围虾600克，姜3片，葱1条，料酒1汤匙，水足量，菜油1汤匙，小辣椒1条，小葱1条，只要葱白，酱油2汤匙，白糖1捏
做法: 1.将辣椒洗净去蒂，横切成小圆片，葱白切成细花，一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上，倒入菜油，加热至八成，将热油倒入装有辣椒，葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的炒锅里，稍热，马上再倒进装有辣椒，葱丝的瓷碗里，制成调味汁。
2.大锅加足量的水（约占锅容积的2/3），放入姜片，葱结，料酒，在旺火上烧开。投入基围虾，盖上，煮1分30秒至2分钟30秒（根据虾的大小），马上沥出，摆盘，弃掉姜葱。
3.吃时剥出虾肉，放入调味汁稍蘸一下。
大黄鱼750克，植物油300克，西红柿丁30克，洋葱丁40克，鸡蛋1个，面粉30克，淀粉10克，酱油5克，糖5克，白醋3克，番茄酱15克，香油5克，料酒5克
做法: 1.将鱼肉上先直切两 *** ，再在横向隔1.5厘米划一刀，不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟；并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料；备用。
2.炸油烧热，投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉，炸至酥脆熟透。捞起装盘。
3.油锅烧热，炒香洋葱丁，放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡，大火煮滚后淋鱼上即可西芹炒百合
主料：西芹150克，百合(干)200克，调料：盐2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，豌豆淀粉5克
做法: 1.西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；
3.把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
辅料：糯米 *** 克，小麦面粉50克，
调料：白砂糖100克，蜂蜜50克，猪油15克，糖桂花5克
做法: 1.糯米洗净，置箩内曝晒至燥；
2.老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；
3.将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；
4.入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；
6.蘸上干面粉，用温油煎至金 *** 装盆；
7.白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；
主料：年糕300克，小麦面粉150克，
调料：玉米淀粉10克，泡打粉5克，猪油30克
做法: 1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
3.年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4.年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
二、微波炉菜谱家常菜
微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这么好的烹饪食器不好好利用太浪费嘴巴和胃了吧，今天为你带来微波炉花样美食的做法，无论是蛋糕，鸡翅，还是汤、主食、小糕点……拒绝油烟，统统都能用微波炉搞定，简单又好吃哦！微波炉做菜，简单方便又美味，快节奏的城市生活就要快手菜！懒人必备，爽翻你的胃~
2、将虾用 *** 挑出虾线，然后洗净。
4、将虾和盐焗鸡粉拌匀，腌制5分钟。
6、将虾放入微波炉大火加热3分钟，取出把盘内的水倒掉，再大火1分钟即可。
盐焗鸡粉本身是很盐，不加盐也可以。我加了1克，觉得盐了一小点。
加热时不要盖盖子，让水份蒸发掉，这样虾才干香干香的。
太阳鱼2条，葱姜20克，油适量，盐1茶匙，蒸鱼豉油适量
4、封上保鲜膜，记得扎上几个小洞，方便透气。
5、置入微波炉中，启动蒸鱼按键，静候美味出炉吧。取出后，洒上葱姜丝。
8、最后浇上烧滚的热油，即可上桌享用啦。
1.微波炉蒸鱼更好是选择耐高温的盛器，杜绝一切金属类的。
2.封好保鲜膜后，一定要扎上几个小眼，用作透气循环，否则热气入到盘中，保鲜膜受热膨胀，没有气孔，容易发酵 *** 事件哦。
橄榄菜10克，蒜蓉3勺，姜末适量，花雕3勺，麻油3勺，糖适量
1、基围虾洗净，去虾身壳，留头尾，去虾线
2、虾身中间破开，将虾尾穿过，成立体扣
3、将麻油、花雕均匀码在虾全身，腌渍5分钟，整齐摆放在塔吉锅中，放上姜末、蒜末、榄菜
4、盖上盖，微波炉中高火5分钟即可
塔吉锅是利用少量水产生的蒸汽加热食物，所以无需添加太多水份
卤料。生姜1个、桂皮1片、干辣椒10个、八角6个、花椒40粒。
1、猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜。放进烧开的水中。
2、将猪心焯水，煮去血水。将焯水后的猪心洗净备用。一勺盐。
3、放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽。
4、放入一勺味极鲜和一勺生抽。卤菜料酒一定要放的。三勺油和一勺料酒加进。
5、倒进水淹没猪心。如果家中有现成的老卤就更加完美了，加入老卤的猪心卤出来的味道会非常浓郁醇香。
6、按照指定的水位线加进清水。使用之前用白醋洗净器皿。将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里。
7、将微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的 *** 哦~以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可。
8、猪心卤好了，碗中是卤水下降了一点。而且整个碗特别干净，不像在厨房做卤菜，黏在锅中的卤汁好难清洗。
9、待猪心 *** 之后，【卤菜 *** 后再切好成型】，切片装盘即可。
1.蒸菜之前要检查蒸宝的底座是否加够400g水，严禁无水的状态下使用。
2.取出微波蒸宝时；小心高温蒸汽避免烫伤。
3.微波蒸宝一定要注意放在微波炉炉腔的 *** 哦~
4.等猪心完全凉透了，再开始切。卤菜 *** 后再切好成型。
1、红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分。
3、我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以。
4、放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可。（根据红薯大小调整时间）烤好的红薯。开吃，小心烫哦。
◎尽量选择细长一点的红薯；这样容易烤透；
◎不确定时间的话，中途可以看一下，摸一下是否烤软
◎红薯不能与柿子同食容易造成胃部出血
主料：无盐黄油30g，砂糖70g，鸡蛋2个，低筋面粉45g，香草精1勺，苏打粉1/4小勺，泡打粉1/4小勺，盐1g，食用色素适量，乳酪（乳酪霜用）115g，糖粉80g
1、提前放在室温里软化的黄油里倒入砂糖，搅拌均匀。加入一个鸡蛋搅拌均匀后继续倒入另一个鸡蛋，搅拌均匀。
2、接下来倒入面粉，搅拌至没有颗粒为止。
3、再倒入香草精，苏打粉，泡打粉，少许盐搅拌均匀
4、把做好的面糊分成几份，因为我一共用5种色素，所以呢把它平分为5份，然后再每一份面粉里倒入不同的使用色素，搅拌均匀。j用的是 *** ，绿色，蓝色，粉色和紫色~。
5、然后往杯子里把各种颜色面糊按一小勺一小勺倒进去，面糊装满杯子5分之3左右，放进微波炉在更高温转1分钟左右，直到蛋糕像火山那样喷发为止。
6、开始做放在上面的乳酪霜。首先用搅拌机搅拌乳酪1分钟左右直到乳酪形成光滑无颗粒状。
9、这样乳酪霜做好了，把它倒入裱花袋里，挤到做好的彩虹蛋糕上就可以拉~！
1、放进微波炉在不要转太多~~要不然蛋糕很容易干掉影响口感哦~~
2、做乳酪霜时倒入糖粉以后注意开始要用低速搅拌哦~~要不然糖粉会飘得到处都是~
3、可以省略乳酪霜~~陪着冰淇淋等也可以很美味哦~
1、鲜虾清洗干净，在头颈相连处用 *** 取出虾腺，把虾腺抽掉。
2、金针菇清洗干净，去掉根部，可以多去一点儿。口感更嫩些。将金针菇摆盘。把虾子铺在金针菇上。蒸格加水。放上蒸盘。将菜放入蒸盘中。
3、使用多功能智能微波炉。将准备好的菜放入微波炉。我是用 *** 联 *** *** 作的，按提示，打开智能菜单。
4、选择清蒸鲜鱼模式。重量选择400克，时间是5分钟。
5、时间到，蒸好的菜可以出炉了。
6、可以直接上桌，为了好看也可以重新摆个盘。
7、用鲜味生抽和虾油或者是加热好的植物油调成料汁。
如果不使用微波炉，也可以直接用蒸锅，准备好的菜，冷水上锅，水开后，8分钟左右就好。
辅料：姜适量、大葱适量、蒜适量、十三香适量、芝麻油适量、老抽适量、盐适量
2、放入一些十三香和芝麻油，拌匀。
3、将拌匀的杏鲍菇条放入一个盘子里，平铺均匀。
4、入微波炉，先加热5分钟，拿出来看看，如果有水就倒掉，再继续加热5分钟，我在加热的过程中没有出水。
5、微波10分钟后的杏鲍菇已经初现干煸的雏形了。准备好配料。
6、锅里倒少量的油，先下入姜葱蒜煸炒出香味，再倒入杏鲍菇，放少量的老抽和盐，翻炒片刻即可。当零食也很不错哟，味道非常棒。
花生米 *** 克、五香粉1小勺、盐1小勺
1、花生米用水稍煮开，煮好的花生米沥干水分，把花生米倒入可以用在微波炉的碗里，趁热加入一小勺子的盐，再加入一小勺子的五香粉
2、用筷子拌匀，微波炉高火转2分钟
3、拿出来用筷子给花生翻翻身，再放入微波炉，高火，2分钟，反复多次，加热至脆即可，（每次都要拿出来给花生翻翻身，放凉后的花生会很脆）
4、香脆的花生米就做好了，下酒特别好，呵呵~~
1、白豆腐500克切块摆碗中加盐腌制，
3、将香菜码在豆腐面上，淋上辣椒油。
主料：鸡翅6个、烤翅腌料2汤匙、蜂蜜适量、食用油1汤匙
1、鸡翅洗净以后切几刀。撒奥尔良烤翅料。抓匀后腌1小时。
2、盘里倒1汤匙油，抹匀，把腌好的鸡翅表面刷蜂蜜。
4、取出。把鸡翅翻面，再刷些蜂蜜，放入微波炉再加热4分钟即可。简单方便的美味鸡翅。
鸡翅表面刷蜂蜜可以让鸡翅颜色光亮，看着很有食欲。
鸡翅腌制时间越长越入味，如果您不急着吃，放入冰箱冷藏腌制一晚更好。
主料：闸蟹4只、紫苏5片、姜末适量、醋适量、酱油适量
3、将蒸宝内放入适量水，放好蒸屉，紫苏分别摆放好；鲜活的大闸蟹洗净放在紫苏上；
4、微波炉高火100度，蒸包入内18分钟，取出食用。准备好调料沾取。
1、现在正是吃蟹的时节，今年我家那位买了好几波今年买的闸蟹里面配备了吃蟹工具，让我一下子觉得吃蟹好欢乐哈。
2、蟹很寒凉，吃蟹的时候用紫苏同蒸，能够解表驱寒，和我们同食生姜异曲同工。
虾仁50克，肥肉7克，冬笋4克，荸荠2颗，澄粉150克，淀粉50克，沸水150ml
碱15克，盐0.5克，鸡精0.5克，糖1.5克，白胡椒粉0.5ml
1、将冬笋和荸荠切碎丁备用；肥肉切成很细小的小丁备用；
2、将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
3、然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，用厨房纸吸干水分，
4、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；
5、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；
6、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；
1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；
2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；
3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。
驴打滚，北京著名的小吃。其实做法很简单，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。
糯米（江米）粉约130克，（15ML的10勺）水150ML，黄豆面约30克，食用油适量，红豆沙适量
1、糯米粉加水调成面糊，看着还比较稀
2、再加少许食用油，也就一羹勺的量。
3、放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟；（没有微波炉，也可以放蒸锅蒸十五分钟）
4、微波炉的面糊刚拿出来的时候，颜色、质感不均，有些地方像没熟的样子，搅拌一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的差不多，略软一点点。
5、黄豆面在炒锅中炒2、3分钟，小火，闻到黄豆的香味就差不多了，黄豆面放凉后铺在面板上，放上稍凉后的糯米团
6、糯米团 *** 也洒上黄豆粉，这东西黏得很，跟皮筋似的，用手压成片状
7、铺上红豆沙——不太好铺呢，因为面片上有豆面，红豆沙不易附着，嘴馋就得有耐心，呵呵，之后就容易啦，将面片卷起来，切块
8、如果有剩下的糯米面，可以做成了圆球状的，比糯米糍软，里面加的红糖、黑芝麻馅
1、我做的这个量是二人份，如果量大的话，糯米糊的微波或水蒸的时间适当增加，不过时间不要一步到位，边做边看，尤其是微波炉。
2、自制的驴打滚，更好现做现吃，放几个小时后还是会变硬、回生的，蒸的稍好一点点。
带鱼两条、盐2克、料酒30克、植物油20克、蒸鱼豉油40克、香葱2棵
1、带鱼去头去尾去鳍，内脏清理干净，洗净后沥干水，剪成5厘米左右的长段，身上拉一刀，便于入味儿，加入料酒、少许盐，腌1小时左右
2、将带鱼段捡出，略微倾斜码放到盘子中
3、入微波炉中，先用80的火力3分钟，再转成50的火力5分钟。出炉后，带鱼表面比较干燥
4、香葱切末，根据口味撒上蒸鱼豉油、葱花，炒锅中烧热植物油，将油浇在葱花上，就可上桌食用啦
6、鱼肉紧致，充分将蒸鱼豉油吸进来，有滋有味
微波炉的功率不一样，所以要根据自家微波炉来调整温度和时间；在不确定的情况下，可以先短时间来加热，看看效果再调整；微波炉豉汁带鱼比传统的蒸锅蒸出的口感紧致，如果也想要湿软的口感，可以蒙上微波炉保鲜膜，再扎几个洞透气。
主料：瘦猪肉500克、烤肉酱料450克、竹签适量
1、准备瘦肉、烤肉酱一袋。猪肉洗净后切小块，不要太大
2、切好的肉块装入保鲜袋中，倒入酱料，用手隔着袋子反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，放入冰箱冷藏入味
3、按照酱料的说明，腌渍30分钟就入味；我出门办事，2个小时后拿出，把肉块串到竹签上
4、把肉串放到微波炉自带的烤架上，下面放一个微波炉专用的盘子，放入微波炉中
5、用微波炉烧烤/组合功能，继续按这个键，直到出现C-2，适合于烧烤小块的肉或肉串，时间按2个2分钟，1个1分钟，共计5分钟，按启动开始
6、微波炉工作到一半的时间时，会有鸣叫提示翻面，按暂停，取出烤架，肉串翻面，继续放回微波炉中
7、按开始继续工作，直至完成，到时取出烤架，美味的肉串出来啦
微波炉烤肉，方便快捷，没有烟熏火燎，没有污染，肉也可以提前一天腌渍，还是自己做吃着更放心。
1、买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓，搓掉表面的粘液，无需再吐沙；切记买活的；
2、洗净的蛤蜊放在盘子里，只要瓷器没有金银的边，都可以入微波炉；
3、覆上保鲜膜；保鲜膜上用 *** 戳几个洞；
4、盘子放入微波炉中；选择微波火力，用高火，时间选择2个2分钟，也就是4分钟，按开始工作；
5、到时间，带手套取出盘子，蛤蜊全部张口，热气基本上都在盘子里；趁热吃。
这样吃蛤蜊，什么也不用沾，要多鲜有多鲜，我用的是花皮蛤蜊，产自当地的红岛，皮薄肉大味鲜，若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点，以蛤蜊开口为主。
辅料：生抽20克，蚝油20克，盐少许，黑胡椒粉1克，青蒜末少许，水淀粉少许
1、冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净将口蘑的柄轻轻拔掉
2、青蒜剁成碎末，放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水
3、顺着一个方向略微搅拌上劲用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢
4、将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩
5、将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟
6、出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢
7、将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑内饰上，点缀一点青蒜末
口蘑和肉馅的用量可以根据家庭食用量来调整；具体的火候和时间还要根据自家的微波炉来进行调整；汤汁加了水淀粉煮稠后淋在表面，比从炉 *** 来后直接食用更加入味。
娃娃菜一棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，植物油适量，酱油50克，盐适量，小葱两棵，大蒜4瓣，红剁椒一小勺
1、娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝提前凉水泡软，剪成10厘米左右的段，猪肉馅准备好，娃娃菜切成10余份，均匀地摆在盘中
2、将粉丝铺散在娃娃菜上，小葱切末，大蒜拍碎
3、炒锅中倒适量的油，将猪肉馅倒入煸炒变色，先后加入酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀
4、将炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水
5、将菜盘送入微波炉中，表面再盖一张盘子，用100的火力8分钟即可
炒肉馅时可以适当多放一点酱油，这样肉汁才能更多地渗透到粉丝和娃娃菜中；一定要倒些清水在盘中，这样才有足够的水汽让娃娃菜变软；盖一张盘子，能够使水蒸汽很好地聚拢在盘中；微波炉有功率和功能上的差别，请根据自家使用的微波炉实际情况来调整。可以分两个阶段来完成最后的 *** ，酌情增加时间和功率。
主料：金针菇200克，蒸鱼豉油2勺，黄豆酱1勺，蒜末适量
辅料：白糖半勺，生抽2勺，剁椒1勺，香葱适量
2、金针菇控干水分，将除剁椒和香葱碎以外的所有调料倒入碗里。因为黄豆酱和蒸鱼豉油都是咸的所以盐量自己掌握，我没在放盐。
3、把金针菇装入有盖子的微波炉容器里。
4、把调料汁浇在金针菇上面。盖上盖子入微波炉高火2分钟。
5、好了浇上剁椒，撒上葱碎。非常的好吃。
金针菇很好熟，微波时间不建议超过2分30秒。
辅料：盐少许，料酒少许，香葱少许，山茶油少许
1、山 *** 刮掉外皮，清洗干净，猪瘦肉化冻
2、猪肉切薄片，倒点料酒、一撮盐，搅拌均匀，腌5分钟
3、山 *** 切薄片，立即入凉水碗中，防止氧化变黑
4、猪肉放在汤碗中，不要搅拌，将汤碗放入微波炉内
5、用100的火力加热5分钟，然后打开炉门，将表面的浮沫撇去，再继续80的火力加热3分钟
6、出炉后，撇去表面的浮沫，撒少许盐、葱末、倒少许山茶油，盛入小碗中开喝
山 *** 易氧化，切片后要立即放入水中；生肉片直接入汤碗中，中途加热后，将表面的浮沫去掉就可以了；用微波炉做汤，首先要选用深一点的容器，再就是水不能满碗，要留出水沸腾的空间；另外火力不宜太高，防止汤溢出来。在时间的分配上，更好能分两个阶段。这样有利于观察汤品成熟度。
主料：金菇适量，高汤适量，鸡蛋1个适量
1、金菇、高汤、香葱、鸡蛋。专用微波炉，美之扣微波吉塔锅。
2、将金菇冼净。摆放在，美之扣微波塔吉锅里。淋上高汤，撒上精盐。
3、打入鸡蛋。盖上可以变通的盖子。
4、放进微波炉里微波高火4分钟即成。
主料：鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉水适量
2、用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3、加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀（糟卤调味用，不想加可以增加盐的分量即可）
4、将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中
5、将容器放入微波炉专用的器皿里
6、盖上盖子，盖子上要有小孔出气，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
1.更好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2.打好的蛋液更好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。
3.无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅更好盖的不要太严实，更好在旁边看着根据成型情况出锅。
4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。
主料：牛奶100克、紫薯少许、花生少许
2、紫薯入微波炉叮熟，压成泥备用。
3、花生入微波炉叮熟，去皮、捣碎备用。
4、牛奶加入乳酪，入微波叮热，拌匀均匀。
5、牛奶中加入紫薯泥，充分拌匀。
6、拌好的紫薯奶撒上花生碎即可。
如果您有更好的食材搭配、技巧、做法，欢迎在评论区留言分享。想要了解更多中、西美食的秘技、做法及配方，请关注头条号“F先生Y *** ”，每日更新菜谱，感谢！
三、需要一些菜谱
呵，看着都嘴馋啊，以后一定用的着的哦~~
原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成 *** 。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次 *** 加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
原料：猪里脊300克 *** 10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
1）将猪里脊切丝。 *** 用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）
葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
虾 500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根
料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克)醋2汤匙(30ml)
1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金 *** ，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新 ***
原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择 *** 的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐 *** 较香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
原料：大米 100g新鲜草鱼100g干香菇3朵芹菜50g姜丝1/2汤匙（3g）
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）
1)大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2)锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3)炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金 *** ，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 4)打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
原料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
原料：肉馅四季豆橄榄菜剁椒葱末蒜末料酒酱油盐糖鸡精
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
原料：腊肉1块北豆腐1盒香葱2根蚝油2汤匙（30ml)白糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍 *** 后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金 *** 。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
原料：猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金 *** ，蛋液凝固即可。
原料：鸡胸肉 *** 克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
1)烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2)锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3)锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
115种家常菜谱和100道家常菜 菜谱的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
