这篇文章给大家聊聊关于剁椒鱼头的做法大全家常，以及剁椒鱼头最忌三种调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、剁椒鱼头的做法 家常
1、辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。
2、步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。
3、步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。
4、步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。
5、步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。
二、剁椒鱼头的做法最正宗做法
1、准备材料：半边胖鱼头一个（约500克）、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。
2、步骤一：将胖鱼头切几刀，鱼肉部分便于入味，另一面用刀尖扎一扎，有助于入味。
3、步骤二：在鱼头表面均匀抹上适量盐，反复搓一搓，用水冲洗干净后，挤柠檬汁，倒入花雕酒，葱姜挤出汁液，抹匀后腌制10分钟。
4、步骤三：美人椒、生姜、大蒜切末备用。
5、步骤四：锅中加入油烧热，加入美人椒和姜蒜末炒香。
6、步骤五：加入剁椒，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
7、步骤六：盘底铺姜片，大葱垫在鱼头下，确保鱼头与盘子有空隙，铺上炒好的剁椒。
8、步骤七：锅中水烧开，大火蒸9-12分钟。
9、步骤八：蒸熟后，倒去部分蒸水，去掉垫底的葱姜，撒上葱花，淋上7成油温的热油，喜欢味道重的可再淋点蒸鱼豉油或雨露。
三、剁椒鱼头的做法
想要品尝一道鲜美又富含湖南风味的剁椒鱼头吗？跟随我一步步 *** 作，让这道菜肴在你的手中完美呈现。
新鲜的鱼头、剁椒、料酒、生抽、耗油、大蒜、大葱、生姜。
首先，将新鲜的鱼头彻底清洗干净，之后用刀将鱼头剁成两半，使其更好地入味。记得清除鱼鳃和鱼血。
为了去除腥味并增添风味，你需要加入料酒、生抽和耗油进行腌制。这一步骤确保鱼头在后续的烹饪过程中更加鲜美。
将大蒜细细切碎，生姜切成薄片，葱白切成段，葱叶也切碎备用。这些配料将为剁椒鱼头增添丰富的口感和香气。
在锅中倒入适量的油，加热至五分热后，加入切好的蒜末炒香。接着，加入剁椒并翻炒均匀。当剁椒与蒜末完全融合后，即可出锅备用。
将腌制好的鱼头捞出，放在铺有姜片的盘子上。将炒好的剁椒和葱白均匀撒在鱼头表面，确保每一部分都覆盖到。
将组合好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。这个时间足以让鱼头熟透并吸收所有的调料和配料的味道。
蒸制完毕后，撒上切碎的葱叶，一道鲜美 *** 的剁椒鱼头便可以出锅了。它的色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣中带香，香中带鲜，绝对是味蕾的一次美妙之旅。
按照上述步骤，你便可以在家中轻松 *** 出一道地道的剁椒鱼头。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。
四、剁椒鱼头家常做法怎么做
辅料：花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的更好用茶油，味道更好。
五、剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
1.鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏后洗净，切成两块或三块待用。
2.腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
3.炒制调料：热锅加入适量植物油，放入蒜瓣和生姜片炒香，然后加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
4.加入鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中翻炒均匀，使其均匀裹上调料。
5.加入水煮烧：加入适量的水，没过鱼头即可，再加入一些盐和生抽，煮沸后转小火煮10-15分钟。
6.撒上青蒜苗：如果喜欢可以在最后加入切段的青蒜苗，提升口感和香气。
7.完成：将煮好的剁椒鱼头装入盘中，即可享用。
1.剁椒、豆瓣酱和蒜瓣的用量可以根据个人口味进行调整。
2.需要丰富口味可适量加入辣椒粉或柠檬汁。
六、剁椒鱼头的做法是什么
1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。
2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的两面都要淋料酒，腌制10分钟左右。
4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。
7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。
8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。
p>9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。
10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。
11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。
七、剁椒鱼头做法大全
剁椒鱼头是一道非常经典的川菜，口味鲜美，麻辣可口。下面是剁椒鱼头的做法大全。
1.首先将鱼头洗净，切成两半，然后用盐和料酒腌制一段时间，让鱼头入味。
2.鱼头腌制的同时，准备好葱姜蒜，姜蒜切末，葱切段备用。
3.鱼头腌制完成后，将油烧热，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4.将锅中剩余的油热锅，放入剁椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。
5.加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的酱油，生抽，鸡精等调料炒匀。
6.将炒好的调料倒入蒸锅中，将煎好的鱼头放在调料上面。
8.蒸好的鱼头装盘，上面撒上葱花作为装饰，即可食用。
温馨提示：剁椒鱼头的关键在于鱼头的新鲜和调料的搭配。鱼头要新鲜，肉质鲜嫩，可以选择比较肥大的鱼头，如草鱼头、鲈鱼头等。剁椒的辣椒要根据自己的口味来选择，可以根据辣椒的辣度来调整用量。另外，煎鱼头的时候要注意火候，煎至两面金黄即可，不要煎太久，否则鱼头的口感会变差。蒸煮的时间也不能太长，否则鱼肉会变得干硬。
剁椒鱼头是一道传统的川菜，麻辣鲜香、鲜嫩可口，非常适合辣爱者。在 *** 过程中，不仅要注意火候的掌握，还要合理搭配调料，使口感更加丰富。希望以上的做法能够帮助爱好川菜的你可以轻松 *** 出一道美味的剁椒鱼头。
文章到此结束，如果本次分享的剁椒鱼头的做法大全家常和剁椒鱼头最忌三种调料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
