各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牦牛酸奶之乡，以及牦牛酸奶保质期多久的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、酸奶的工艺及 *** 作要点
一、凝固型酸奶的 *** 法方 1、产品配方：原料鲜牛乳白砂糖稳定剂乳糖食用香精传代菌种合计添加量/kg 866.6 72 13 8 0.4 40 1000 2、工艺流程：鲜奶到厂→鲜奶检验→收购→ *** →贮存→配料（部分鲜奶加入白砂糖、稳定剂、乳糖）→离心分离→贮存→均质→杀菌→ *** →接种（加入工作发酵剂、香精）→灌装、封口→恒温培养→快速 *** →成品贮存 3、相关参数与 *** 作要点：鲜奶在收购前要对鲜奶进行检验，检验项目包括：奶温、脂肪、蛋白、非脂乳固体、酸度、杂质度、冰点、抗生素、酒精实验、美兰实验、细菌总数、掺碱、掺盐等。收购后马上将新鲜牛乳 *** 到4℃以下进行贮存。配料时将所用鲜牛乳的三分之一加热到40～45℃后将白砂糖、稳定剂、乳糖加入到干粉混料机或者是高速乳化罐中进行混料时间大约是二十分钟。混完料将混合物料打到配料罐中与剩余的鲜牛乳进行混和。混合大约五分钟将物料打进离心分离机对乳中的糖的杂质进行分离。经过分离混和物料即可进行杀菌，杀菌的温度在90～95℃5min。将杀完菌的物料打到发酵罐（注意排尽发酵罐和管道里的水）。进入发酵的物料温度控制在42～44℃，然后加入发酵菌种（现在很多工厂也在用直投式的菌种只要把以上传代菌种是奶量加入鲜牛乳中就行了）。把菌种加入到发罐中搅拌五分钟，即可进行灌装了，把灌装好的物料推进恒温发酵室进行发酵。恒温发酵室的温度控制在42～44℃发酵3～4小时，发酵的终点酸度为70～75°T。发酵结束了以后要快速把已发酵好的酸 *** 到低温库中进行后酸化。低温库的库温为0～6℃。后发酵时间为12小时。二、搅拌型酸奶的 *** *** ： 1、产品配方：普通搅拌型酸奶原料鲜牛乳白砂糖稳定剂净化水食用香精直投菌种合计添加量/kg 900 70 8.7 21 0.3 40U 1000 2、产品配方益生菌酸奶原料鲜牛乳白砂糖稳定剂食用香精直投菌种合计添加量/kg 918.296 70 11 0.7 0.004 1000参考资料：
二、全国哪种牛奶更好喝经过筛选,这4个地方比较出名,有你家乡吗
牛奶，已经成为我们饮食中的不可缺少的营养品。
早上起来，给孩子来杯牛奶，美味又营养。上班族争分夺秒睡觉，醒来一杯牛奶解困助力，老年人，想要腿脚利索有劲，更是少不了牛奶。
以前牛奶是富人们才能喝得起的，现在已经融入平常百姓家，人人都能来一口。
牛奶中的营养丰富，口感又好喝，所以备受广大消费者的喜爱。但是天天喝牛奶的你知道，在咱们国家，哪个地方的牛奶更好喝吗？经过筛选，这5个地方比较出名，有你家乡吗？
天苍苍，野茫茫，风吹草低见 *** 。
说的是 *** 天然大草原，这里有着得天独厚的自然资源，养育优质的 *** ，自然牛奶是特别好喝。
甘孜州藏区的牦牛奶，纯天然草场高寒地区，零污染，吃得青草松茸藏红花野生菌虫草，喝的雪山矿泉水，酥油就是从牦牛奶里提炼的，金黄金黄，超级浓郁，妥妥的排名之一，不接受任何反驳！奈何产量低，不能规模化生产！
*** 那曲的牛奶也很好，特别是他们自己做的酸奶，很酸很酸，原汁原味的，值得信赖。
新疆是个好地方，景色秀丽，物产丰富。
新疆的 *** 在这个国色天香的地方喝着天山的雪水，吃着最肥美的草，呼 *** 最新鲜的空气，感受着充足的阳光好，这里的牛奶，羊奶，驼奶自然都不会差！
我对新疆的牛奶，酸奶，情有独钟！新疆天润牛奶蛋白质含量高，口感香甜，浓浓的奶香味一喝忘不掉。
青海的丰茂草场为当地的 *** 提供了优越的生长环境。
这里的奶牛品种丰富，有牦牛，花白奶牛、黄牛等，在广阔的大草原，成群结队的 *** 在蓝天白云没有污染的草原上悠闲吃草，天然大牧场的牦牛吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水。
很多人喜欢喝青海牛奶，尤其是青海的鲜奶非常的醇厚，它浓郁、奶香味强、煮沸 *** 后表面有奶皮，不腻、没有香精味，缺点是偶有轻微腥 *** 味。
广西最有名的是当地的水牛奶，被称为“奶中贵族”。
广西，是我国水牛的主要产区，主要饲养的是黑白花奶牛，因此，它所产的水牛奶非常有名。
水牛奶在当地可是备受追捧，这种“宝藏奶”的口感绝对可以甩其他牛奶好几条街。
不过因为当地水牛数量较少，水牛的产奶量也弱，所以水牛奶的 *** 要超出普通牛奶的好几倍。不过凡是喝过水牛奶的人都会被它那浓郁香醇的味道所吸引。
我们平常所吃的双皮奶和姜撞奶等这类牛奶类的小吃，在表皮上会结成一层奶皮，吃起来非常好吃，这个用的就是水牛奶。
总而言之，有了好的生存环境才能孕育出好的品种，新疆、内蒙、黑龙江等地区都有适合奶牛生存的环境，特别是新疆、内蒙等地，当地的原居民奶制品是生活必需品，经过几百年甚至上 *** 的培育，都有适合当地环境和需要的优秀品种，经过近代的改良，生产出了非常优质的牛奶和奶制品。比如，新疆当地的褐牛，产出的牛奶就非常优质。
三、沈嘉禄:漫山遍野的牦牛,后来到哪里去了
1、（嘉黎县的上尼屋，前方就是冰川）
2、去 *** ，对我来说有两大难题躲不过去。
3、一是高原反应。这几乎是每个长期生活在低海拔环境的上海人的魔咒，尽管飞机降落在贡嘎机场之前我就大把大把地吞下红景天和高反灵，然而没用，等我们一行上了包面车，七转八弯进入大昭寺附近我们下榻的唐卡酒店，似曾相识的胀痛感便锐利地袭来，脑子犹如进水，一股股白浪左右拍打，企图撞破脑壁。接下来的几天里，特别是进入海拔5000多米的嘉黎县尼屋乡和麦地卡湿地，我被头痛胸闷气短等症状折磨得死去活来，孙悟空被 *** 念紧箍咒痛得满地打滚也不过如此吧。
4、二是餐食不对胃口。我对传说中膻味极重的牦牛肉和酥油茶不能不保持警觉。虽然十多年前我去过一次 *** ，但主要在有“ *** 江南”之誉的林芝活动，一日三餐都在一家 *** 经营的制 *** 企业里吃，与藏餐擦肩而过。当然，比起铁板钉钉的头痛，藏餐的考验中可能隐 *** 一份意外的惊喜。
5、之一顿藏餐是在我们登高拍了独俊大峡谷全景后，进入易贡藏布岸边一家 *** 开的小饭店里吃的。这家饭店被篱笆墙围起，里面有一个挺大的庭院，一排简易房子建在草地上，屋前有几棵树，野蛮生长不修边幅，树荫下支起两个凉篷，老板把我们引到棚里入座。我们口渴，吵着要喝酥油茶。
6、老板问：三磅还是五磅？原来酥油茶是装在老式热水瓶里的，我们当然要了五磅。眼看浅棕色的酥油茶徐徐注入碗里，我端起来就喝。没有明显的膻味，加了点盐，味道微咸。
7、接下来上了薄薄的烙饼，表面斑驳，撕开来吃，恰到好处的韧劲给牙齿扎实的安慰，大麦的原香对肠胃也是亲切的安慰。接下来上了他家自制的酸奶，一大盆分作几小碗，稠到牢牢粘住木勺，甩也甩不掉，也许是存在冰箱里太久的缘故，吃到嘴里有咯咯响的冰碴，也是一种 *** 。有朋友加了砂糖——藏族同胞为了保持高热量，吃糖很厉害，整袋的白砂糖撕开口子杵在桌上，随便添加。我血糖偏高，就吃原味。
8、咸的酥油，甜的酸奶，喷香的烙饼，蓝天白云，绿草红花，阳光 *** ，微风徐来，易贡藏布在远处轰鸣，我们在大快朵颐，真是天上人间!
9、过了一会老板端出一大盆热气腾腾的牦牛肉。清水白煮的大块牛肉之上，横七竖八地 *** 了几把藏刀，块儿大小，任凭自己切割。切牛肉有讲究，得以45度切断它的纹理，这样又能保持弹 *** ，又不至于塞牙。我切下一块，沾了盐，入口后也不觉得有膻味，肌理清晰，纤维适中，脂肪很少，厚实饱满的咬劲也助长了我恣意的吃相。
10、有一种说法：全世界的牦牛约有95%生长在中国 *** 。牦牛生活在海拔3000米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，大风大雪也无所畏惧。
11、没错，一路上看到，翡翠色的高原牧场上点缀着墨点般的牦牛，原生态环境全程放养，无污染，无天敌，爱去哪就去啊，日月星辰，悠哉游哉，日子一长就消磨了牛脾气。据说除了草，牦牛还能吃到贝母等野生 *** 材，啧啧，还有虫草！所以朋友推导出一个结论：吃牦牛肉就相当于吃虫草。我反驳：那不一定，或许它吃下去的虫草没消化，后来就混在 *** 的牛粪里， *** 将牛粪拾起来堆垒成一堵堵墙，冬天大雪封路不出门，一家老小围在家中烧牛粪，虫草就这样化成一缕青烟啦！
12、再也没有别的菜了，但我们已经吃到撑。酥油茶热量很高，很顶饿，治高反特有效，我喝了四五碗，感觉果然好了很多。老板先后提了四热水瓶酥油茶来，后来结账时仍然以五磅计。饭后我们还赖着不走，老板就将家里吃剩的半篮水果放在桌子上，有印度青苹果，还有梨子、葡萄和香蕉。在 *** 能吃到香蕉，怎么也想不到！
13、正要起身，老板又从家里捧出一块蛋糕似的食物，那是奶渣！我们各自掰下一块尝尝，嗯，真不错！我在心里排出一个公式：奶渣＝奶酷+麦片+微焦的炒麦粉+盐。
14、（藏族小饭店的老板给我们舀酸奶）
15、这是想当然。老板告诉我；做奶渣嘛，把牛奶打搅分离出酥油以后，剩下的奶液架在火上煮沸， *** 后就成了酸奶水，再把它倒入竹制的漏斗里，沥出水后，留在漏斗里的就是奶渣。
16、貌不惊人的奶渣，却有着极强的助消化作用， *** 出远门时总要带上一块奶渣以防水土不适。煮酥油茶时加一块奶渣再加点红色糖，别有风味。
17、易贡藏布一带的旅游还刚刚兴起，这条线路极佳，不管是自驾游还是探险游，都可以设计许多节目。我对老板说：你们以后要增加一些体验项目，比如让游客身穿藏袍，在高高的木桶前边喝歌边打酥油茶，wifi也快点开通，游客玩嗨了就会将 *** 发出去，等于给你做广告！
18、老板一边憨厚地笑着，一边捣起头皮：我们现在打酥油茶都用上了机器！
19、关于牦牛，我一直觉得是 *** 的一笔稳定的、可观的收入。那曲一带的 *** 每家每户都会养牦牛，少则几头，多则几十头，最多的一户人家养了270头。天然牧场水草丰满，牦牛随便享用，在冰天雪地的日子里，牦牛入圈， *** 又会发放青稞，充实牦牛的冬粮。牧民的放牧成本很低，而等到牦牛长足后，一头能卖到一万元，这笔账连小 *** 都算得清楚的。
20、然而……情况并非那么简单，我们的司机才旺，一个瘦长精干的藏族帅小伙，他家就养了四十多头牦牛，“但是我们跟大家一样，牦牛一般不卖，也很少宰杀，我们只喝牛奶。等它们老死后，就找一个地方埋了。也有人会在年底杀一两头牛自己吃，或做成肉干，但也有些牧民坚决不杀牛，自己要吃牛肉，就是去市场上买。所以流向市场的牦牛其实很少， *** 商店里 *** 的牦牛肉干，你能确定他是用什么做的吗？”
21、（ *** 们在挤牦牛奶，资料 *** ）
22、我不禁要问：“明明知道牦牛肉很值钱，为什么不让它转化为商品呢？难道你们不想脱贫致富？”
23、脸色黝黑的才旺笑了，露出一排洁白的牙齿：“我们靠一年一度上山挖虫草就有一百多万元的收入，我们不缺钱。饲养牦牛主要是为了这个……”才旺做了一个奇怪的手势，表情也很古怪，不大好理解。
24、“为了延续自己的牧民身份？或者为了传承放牧的传统？”我说。
25、才旺认真地点点头。“对，让它们去天堂。”
26、不过在那曲地区，许多乡村是精准扶贫的对象。
27、下一程我们去嘉黎的上尼屋乡，更大限度地接近对 *** 气候造成重要影响的卡洛冰川，然后找到一家民宿吃午饭。这家民宿是一年前刚刚建起的，占地宽广，藏族特色的木屋被涂成大红大绿，加上几十条飞扬的经幡，在片草地中非常惹眼。我们绘彩描金的藏桌前坐定，也喝了酥油茶，吃了大麦饼，还吃到了炒白菜和炒土豆丝，食材采自他家的园子，绝对有机。这次的亮点是藏香猪，水里一煮而成的藏香猪，切成厚片，蘸着盐和辣椒水吃，厚度超过一厘的猪皮居然是脆脆的，猪肉肌理稍感粗糙，但脂肪含量低，无油腻之感，味道鲜美，甚至有一种接近野猪的香味。
28、在嘉黎县城通向尼屋乡的四十二公路旅程中，大都是七转八弯的山石路，路边除了牦牛，还能看到成群结队的藏香猪。这 *** 全身黑毛，可能处于驯化的尾声吧，脊背上的几撮鬃毛又长又硬，剑戟般地向后斜 *** ，凛然而不可侵犯，若与野猪狭路相逢，谁赢谁输还真难说。它们腿脚虽短，却行动敏捷，在山路上避让行人或车辆，嘟噜噜一闪而过。小香猪好像永远也长不大，听说有人将它们当宠物来豢养。
29、我们在这家民宿里吃了饭，还喝了 *** 自酿的藏白酒，欣赏了千锤百炼的藏刀，抚摸了他家传了十几代的石锅，最后给我们一击的是，站在餐厅外面的走廊往窗外望去，一 *** 乌云正好飘过，一缕阳光趁隙打在山巅的卡洛冰川上，反射光箭一般地射来，瞬间将我们的脸额涂成黄金。所有人齐声欢呼起来！
30、窗框将美丽的风景永远留在了这里，也留在了我们的记忆深处！
31、（ *** 将牛粪垒成厚厚的围墙，成为冬天取暖的燃料）
32、（布达拉宫下 *** 烙饼和酥油的小摊）
33、本文已获作者授权发布，图文均由作者提供
34、特别鸣谢老有上海味道公微号支持
四、喝牦牛奶可以补钙吗
奶制品在我们的日常饮食中是不可缺少的营养补充食品，我们所知道有牛奶、羊奶、驼奶……比较常见的像纯奶和酸奶，今天给大家介绍的是来自于我国青藏高原之上，被称为“白色血液”的牦牛奶。
说到青藏高原我们都知道，青藏高原介于东经73°40'~104°20'、北纬27°20'~40°之间。它的位置在我国的西南边境，是世界海拔更高的高原。青藏高原的平均海拔在4000米以上，有着“世界屋脊”的美称。
在一个有"世界屋脊“美称的高原上生活着一群群可爱的的牦牛。牦牛奶就是牦牛的奶，它有接近“世界上最完美的食物"的美称。为什么说牦牛奶是世界上最接近完美的食物呢?那我们来聊一聊吧！
从奶源地方面来说，牦牛奶的奶源地来源地是来自平均海拔4000米以上远离工业污染的高原地带，保证了牦牛奶更纯,更天然绿食品的品质。
我们都知道，高原气候低压、缺氧、干旱、昼夜温差大，在加上冬季，冰雪覆盖，很多动植在这里都难以生存。但牦牛，能生活在这样的环境里，它们比一般牛的体型更身强体壮。牦牛由生到老基本不生病，即使是初生的小牦牛，也拥有强大的免疫力，无需特别照顾，也能健康成长。小牦牛能抵御各种极端自然环境，还能极少生病的快速长大，这是因为牦牛奶有大量的免疫球蛋白。免疫球蛋白对我们 *** 的作用比较大，能够增强 *** 的免疫力，对于身体健 *** 非常大的好处。
牦牛奶相比普通的牛奶而言，钙的营养元素的含量更高，是普通牛奶的1.13倍。钙对 *** 的作用主要是能够使骨密度适宜，能够避免出现骨折和骨质疏松等。经常饮用牦牛奶能很好的补充身体所需要的钙，使骨骼变得更健康起来。
铁是一种 *** 不可缺少的物质，它是构 *** 体血红素的主要物质。你们牦牛还不知道吧，的含铁量是普通牛奶的9.8倍，食物补铁是最健康最安全的，所以牦牛奶就是 *** 补充铁元素最合适的食品。
锌也是 *** 必须的微量元素之一，在 *** 生长发育、免疫、等起着重要的作用。牦牛中所含锌是一般牛奶的3倍，“喝一杯牦牛奶等于和了四杯普通牛奶”这句话也不是没有道理的。
牦牛奶营养丰富可不仅仅是含有 *** 所需的钙、铁、锌，它还含有脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质和 *** 所必需的18种氨基酸。牦牛奶还特别是含有较多的维生素A和维生素B族，经常喝牦牛奶能滋润肌肤，使皮肤保持光滑滋润，这使牦牛奶更受很多女 *** 的喜爱。
现在市场上也有很多牦牛奶市面上的奶粉，牦牛乳制品作为—种独特的、高营养价值的、食品，我相信牦牛奶会被越来越多的人们所熟知和喜爱。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
