大家好，今天给各位分享黄豆酱炖鱼的家常做法的一些知识，其中也会对炖鱼放黄豆酱还是豆瓣酱进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱,哪个好
1、我来回答这个问题：酱烧鱼是一道普通的家常菜了，这道菜主要是突出酱香的味道，特点是酱香浓郁，味美可口；做酱烧鱼的酱的种类是没有 *** 的，不同的地区所采用的酱的品种也是不同的；可以选择普通的黄酱、还可以选择豆豉酱、牛肉酱、喜欢辣的味道的也可以选择四川的郫县豆瓣酱......等等。但对于口味相似的豆瓣酱和黄豆酱来， *** 酱烧鱼推荐选择还是：黄豆酱。
2、着重说明：这里所说的豆瓣酱是指北方用黄豆为原料做出的酱中含有豆瓣的豆瓣酱，而不是四川用蚕豆 *** 出的辣味豆瓣酱，两者口味不同、是没有可比 *** 的。如果你喜欢吃麻辣口味的就用郫县豆瓣酱来做；如果是喜欢吃咸淡酱香口味的就要用黄豆酱。
3、一、豆瓣酱和黄豆酱的口味一样。
4、北方的豆瓣酱与黄豆酱的区别就是，豆瓣酱是黄豆酱中含有没有被研磨的整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，豆瓣酱和黄豆酱的口味一样，只是咀嚼的口感不一样，豆瓣酱更能丰富入口的口感。
5、二、豆瓣酱和黄豆酱做出的酱烧鱼外观不同。
6、酱烧鱼中，酱的使用目的是为了调味和上色，是使烧出的鱼具有浓郁的酱香味道，同时还可以让烧出的鱼色泽金黄。如果选用豆瓣酱烧鱼、酱中的豆瓣就会显得多余、会 *** 这种效果。
7、对于口味相同的瓣酱和黄豆酱，在 *** 酱烧鱼时为了菜品的外形，更好选择黄豆酱。
8、【配料】蒜、香葱、红椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、醋、料酒
9、之一步：材料处理：鲫鱼收拾干净、在鱼背划几刀、加盐、料酒腌制30分钟入味；
10、------小贴士：鲫鱼表面划刀，为了是在炖鱼的时候会更加入味。
11、第二步：鲫鱼煎制：锅内倒油烧热、放入腌制好的鲫鱼、煎至两面金黄后盛出；
12、------小贴士：做鱼的时候更好先将鱼煎或炸一下；鲫鱼先煎一下再炖，鱼肉的口感更好，而且炖出的鱼不会出现鱼肉松散的情况；
13、第三步：酱烧鲫鱼：锅内倒油、放入葱丝、蒜末炒香；加入黄豆酱炒香、加入清水、生抽、料酒、醋烧开，下入煎好的鲫鱼，盖上锅盖，炖20分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
14、------小贴士：加入黄豆酱克根据个人口味调整；而且黄豆酱中含有盐分，要盐的用量。
15、酱香浓郁、鱼肉滑嫩、味美可口的酱烧鲫鱼 *** 完成！
二、烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱 做鱼用豆瓣酱和黄豆酱哪个好吃
我们都知道，鱼是比较受欢迎的一种食物，它的做法有很多，不同的做 *** 使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，很多人做鱼都会放豆瓣酱或者黄豆酱。那么做鱼放豆瓣酱还是黄豆酱好呢？下面让我们具体来看看吧！
豆瓣酱烧鱼：属于川菜。豆瓣酱是川菜的灵魂。无论是是麻辣火锅还是青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出独特的味道。可以好不夸张的说。豆瓣酱是四川人——家的味道。
黄豆酱烧鱼：属于东北菜。黄豆酱在东北的地位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置。这么告诉你就会明白。东北人可以用黄豆酱蘸遍天下。
豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是四川传统家常菜。口味特点：色泽红润。咸鲜微辣回味微酸味甜。酱香浓郁。（注：豆瓣酱不能生吃。在 *** 过程中要小火炒出红油和香气才能突出豆瓣酱的风味和特点）
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼在东北有家庭版做法和酒店版做法区别。一般家庭做法是用自家做的黄豆酱经爆锅在烧至成熟。可以说是一家一味。而酒店版的做法是将多种黄豆酱混合熬制出来的。味道更加复合。突出味道的层次感。口味特点：咸鲜细嫩。酱香浓郁（注：东北的黄豆酱可以直接入口生吃。炒香吃风味更加）
豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是要经过高油温炸。在爆香酱料加入适量的汤汁烧至。口味重。成菜自然收汁不勾芡
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼是先爆锅在加汤直接放入洗净的鱼烧至的 *** 。吃的是鱼的鲜嫩口感。没有油炸过程。需要加入五花肉增香。肉质细嫩。咸鲜适口
经过上述对比让大家对烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？那个好？有了自己的判断和理解。
1、你洗净之后用料酒和盐腌一下，至少要半个小时。
2、锅里放油，油可以比平时炒菜稍微多放一点。油开始冒烟之后放入鱼。煎至两面金黄。
3、放入姜，大料，花椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油放水，没过鱼就可以。
4、鱼熟了之后就可以出锅了，出锅之前放点香菜。
一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼。
1、五花肉切薄片，葱姜蒜大料备好。
2、鱼收拾干净之后，用料酒姜片盐腌制半小时。
3、起锅烧油，先煸炒五花肉，把五花肉里边的肥油炒出来。然后放入剁好的大鱼块，煎至两边金黄。
4、放入葱姜蒜大料，炒出香味，然后加大酱，翻炒出酱香。
5、加水，水没过鱼身即可。大火烧开，开过之后转小火，加盖炖40分钟，即可出锅。
三、酱炖鱼的做法大全家常
*** 分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
四、香其酱炖鱼的家常做法
香其酱炖大鱼是一道以三道鳞、香其酱等为主要食材 *** 的美食。
中文名香其酱炖大鱼主要食材三道鳞，香其酱配料葱，姜，蒜工艺煎、炖
1.切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉内。
2.油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄。
3.加作料,还有我的秘制 *** 香其酱,加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次。
香其酱主要配料有黄豆酱、水、植物油、果葡糖浆、盐、辣椒、洋葱、香菇、胡椒、姜、肉豆蔻、鸡粉调味料（谷氨酸钠、呈味核苔酸二钠）等。
五、黄豆酱炖鱼的做法
1、大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用
2、鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金 ***
3、倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、 *** 、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入，慢炖入味即可（锅中水要和鱼身差不多齐平）
4、吃前➕浸泡过的粉丝或面条都可以～～
六、炖鱼黄豆酱和豆瓣酱哪个好吃
1、炖鱼的时候，黄豆酱是“灵魂调料”，能去腥增香，增味提鲜，鱼肉更鲜嫩入味，而且没有腥味。
2、用黄豆酱下锅后，小火炒出酱香味，倒入适量的开水，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀后煮开。鱼肉入味后大火收汁，汤汁不要收太干，浓稠后即可关火出锅，盛出后撒上香菜段，好吃的炖鱼就做好了。
七、炖鱼放黄豆酱还是豆瓣酱
豆瓣酱。豆瓣酱是由蚕豆发酵而成，具有独特的酱香味和辣味，适合烹饪带有辣味的菜肴，如麻婆豆腐、回锅肉等。在炖鱼时，豆瓣酱可以增加菜肴的风味，特别是在烹饪麻辣口味的鱼时，豆瓣酱是一个很好的选择。黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常 *** 和使用的酱料。黄豆酱由黄豆发酵而成，具有浓郁的豆香味和咸味，适合烹饪各种肉类和海鲜。在炖鱼时，黄豆酱可以给鱼肉增加咸味和豆香味，使菜肴更加美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄豆酱炖鱼的家常做法和炖鱼放黄豆酱还是豆瓣酱问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
