各位老铁们好，相信很多人对鸭翅根家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸭翅根家常做法以及鸭翅根炒配什么菜好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、鸭翅根的家常做法
红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧， *** 简单。
调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
最后汁收的差不多时用筷子 *** 鸭翅看看，能轻松 *** 去就说明可以起锅了
辅料：萝卜 50克辣椒(青、尖) 70克
调料：姜 20克盐 5克红糟 20克淀粉(玉米) 10克葱白 25克大蒜 20克鸡精 3克酱油 14克蚝油 20克植物油 60克各适量
1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;
5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。
2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。
配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。
1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。
2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。
5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
2、味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。
3、鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。
4、此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。
美食禁忌：鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。
3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。
调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。
3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；
4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；
6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
二、鸭翅根的做法大全
鸭翅根是一道美味的中式菜肴，有多种做法。下面是几个常见的鸭翅根做法：
材料：鸭翅根500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量
步骤：1.锅中加入适量水，放入鸭翅根焯水，去血水备用。
2.另起锅热油，放入姜葱爆炒，加入鸭翅根略炒。
3.加入料酒，炒出香味后加入酱油、生抽、老抽、糖、盐，炒匀。
4.加入适量水，小火炖煮30分钟至鸭翅根烂糯，收汁即可。
材料：鸭翅根500克、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
步骤：1.鸭翅根焯水去腥，洗净备用。
2.取蒸锅，放入适量水，加入生姜、葱，水开后将鸭翅根放入蒸锅中，加入料酒。
3.大火蒸15分钟，取出沥水，撒上适量盐、鸡精，再蒸5分钟即可。
材料：鸭翅根500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量
步骤：1.锅中加适量水，放入洗净的鸭翅根焯水去腥，捞出备用。
2.另起锅，放入鸭翅根略炒，加入料酒炒去腥味。
3.加入适量水，盖上锅盖，煮熟鸭翅根。
4.煮熟后沥水，备用。葱姜切细碎备用。
5.锅中加入适量油，加热，放入葱姜炒香。
6.加入鸭翅根，炒熟后加入适量水、盐、糖、醋、生抽调味，炒匀，勾芡即可。
以上是几个常见的鸭翅根做法，希望对你有帮助。
三、冷冻鸭翅根的家常做法大全
天凉了，晚餐给家人做了一锅鸭肉，放点山 *** 和土豆，美了，真香
天凉了，晚餐给家人做了一锅鸭肉，放点山 *** 和土豆，美了，真香！
秋高气爽的季节，连吃饭都觉得更香了！晚餐，宝妈今天做了一道经济又实惠的肉菜，相对来说，可比猪 *** 肉更经济实惠，关键是更适合秋季吃，营养味美，它就是鸭肉，很棒的一道荤菜，再过几天就是中秋节了，团圆家宴上来一道也不错呢！
说起鸭肉，我见好多人不怎么吃，大家说这肉有腥气，做不好家人不喜欢。今儿宝妈就来分享个一次就能成功的鸭肉做法，炖，重点是好吃还不腥！
怎样做到鸭肉不腥呢？我的做法可不是焯水哦，去腥增香得有一料：洋葱！具体咋用，在下面的 *** 过程中我会详细讲到。
鸭肉的腥气问题解决了，它跟啥食材一起炖好吃？我用秋季最应季的俩食材：山 *** 和土豆，它们和鸭肉是绝搭，荤素一锅带着汤，香喷喷还营养暖身，大人孩子都吃美了！
需要的食材：冷冻鸭翅根6个（560克），红皮大土豆1个（450克），山 *** 半根（140克），紫皮中号洋葱半个，八角3个，干辣椒2个，姜4片，蒜末2瓣的量，料酒2勺，酱油适量，盐适量
之一步，准备食材。山 *** 用绵山 *** ，口感面更好吃；土豆根据自家有的，有啥样的就用啥样的；鸭翅根是冷冻的，我把它泡水解冻，泡去血水解冻的过程其实也会去掉一部分腥气
第二步，泡过水的鸭翅根，还不能直接用，需要在肉厚的地方划几刀，便于入味，更软烂可口
第三步，铁锅烧热后加入植物油，放入八角小火煸香，再放入切成小块的洋葱不断翻炒，炒到洋葱软软的，香味儿浓浓的，再加入姜片。 *** 翅根，油稍微多放点，便于后边的山 *** 和土豆更香更好吃
这一步洋葱一定完全炒软激出它的香气，不但能提香，还能很好地去除鸭肉的腥气，是这道菜好吃不腥的关键，不可少。
第四步，倒入鸭翅根，加入料酒，干辣椒，中大火煸炒去腥，炒到鸭翅根至表面微黄，加酱油提色
第五步，倒入没过食材1.5的开水，加盐，大火烧开转中火炖30分钟
第六步，再把土豆和山 *** 去皮洗净，切成块，倒入鸭肉锅里炖10-12分钟
第七步，汤汁减少，土豆软烂，再放入蒜末和香菜段拌匀，再次开锅激出香味就可以关火了
这道菜，荤素一锅，好吃还不贵，全家喜爱，最后连菜汤都没剩，确实是很值得推荐，喜欢的要试试
香喷喷的鸭翅根山 *** 炖土豆就做好了，为了大家能一次就做成功，要点再来唠叨几句：
1，鸭肉去腥，最重要的一步是用洋葱炒，且量要大，得用半个洋葱，要先把洋葱炒软才放鸭翅根炒，最后的成品是看不到洋葱的，都炖化了，吃到的只有香，一点鸭子的腥味都没有，可见洋葱的功劳很大；
2，鸭翅根一定要炖到很软烂才好吃，做的时候根据鸭翅根的老嫩，时间灵活掌握
3，山 *** 和土豆切完就不要再洗了，保留淀粉，成品才不清汤清水，略有点粘，肉上挂着汤汁有滋有味，菜上带着肉味，香喷喷好吃极了，汤汁泡饭更是好吃到停不下来哦
4，关于干辣椒的加入，也不是必须放，它的作用是开胃增食欲，做的时候根据自家的口味灵活掌握，喜辣的加量，不吃辣的可以省略
5，最后蒜末和香菜的加入老提味了，点睛之笔，别偷懒哦，一定要放！
关于鸭翅根家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
