其实鸡蛋肉沫肠粉家常汤做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肠粉家庭版做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡蛋肉沫肠粉家常汤做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、肠粉 *** *** 和材料
将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。 [4]
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。
3.要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟（图3）；
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来 *** 调味汁，味道会更加可口。
3.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
8.至蒜米呈金 *** 时，加入步骤6的芡汁
2.准备粘米粉盐油生粉澄面等材料。
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
16.加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出。
17.用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可。
二、潮汕肠粉是怎么弄
1、汤料食材（5-6人份）人少数量减半哈
2、肠粉馅料（用量自己把握）肉类看自己喜好安排
3、葱/香菜适量看自己喜好可加可不加
4、广东潮汕肠粉家常版·保姆菜谱！（配汤汁谱）的做法
5、粘米粉➕澄粉➕玉米淀粉➕冷水调汁搅拌，想要糯粘一些就多放点澄粉.
6、调好之后轻柔搅拌一下，让粉化开，就可以做汤料了。
7、蘑菇切丁，大蒜捣泥（或者切成小沫）
8、（小米辣切小片备用，不吃辣可忽略此步骤.推荐保留，辣一些好次！）
9、中小火加入蒜沫爆香，中小火或最小火，爆香2-3分钟
10、❗️不吃辣可以直接跳到步骤9⃣️！
11、单独爆香小米辣，再混入之前炒好的酱料中（可不加）
12、成品酱料（单独辣的酱，小米辣爆过所以不是很辣，我公公土生土长潮汕人都吃得惯，不是很辣的）
13、炒好酱料后，加入烧开的热水适量（看家里多少人，汤汁可以做多点，少了再做比较麻烦）
14、放入蚝油➕酱油➕生抽➕白糖➕黑胡椒粉（不用太多，颠2-3下就行）
15、中小火再煮一下，差不多了就用小碗装适量玉米淀粉，配凉水调小碗，加到锅里区，中火烧开，开了后再小火煮至浓稠，就可以出锅了.
16、汤汁热乎乎的比较好吃，两个灶台的话可以一直开最小火煮着，或者做好放在旁边，避免凉调.
17、准备好豆芽生菜蘑菇香菜葱什么的，爱吃什么蔬菜放什么蔬菜
18、肠粉机放水加热，刷油放一勺粉汁放一勺肉蛋
19、更好准备一条湿毛巾，要不然水蒸气比较烫
三、自己怎么 *** 肠粉
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。可口肠粉可口肠粉可口肠粉
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来 *** 调味汁，味道会更加可口。
主料：鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水
辅料：葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝
9.烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可
10.准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差）
11.米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。
12.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。
13.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，
14.整盘更好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦
15.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。
16.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
17.用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以
18.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。[1]
四、肠粉的灵魂酱汁是怎么做的
肠粉是广东地区的一道传统美食,其独特的口感和灵魂酱汁是深受人们喜爱的原因之一。下面是 *** 肠粉灵魂酱汁的步骤:
1.准备酱汁容器。将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起,搅拌均匀。
2.准备调味料。将麻油、辣椒油、葱花放入调味料碗中,搅拌均匀。
3.准备肠粉。将肠粉放入沸水中煮熟,捞出沥干。
4.将煮熟的肠粉放入酱汁碗中,加入适量的调味料。
5.搅拌均匀。将酱汁倒入碗中,搅拌均匀,让每一根肠粉都均匀地蘸上了酱汁。
6.保存酱汁。将酱汁倒入密封瓶中,保存在冰箱中,可以在下次使用时继续使用。
*** 肠粉灵魂酱汁需要多种调味料,其中生抽、老抽、料酒和白糖是最常用的调味料。这些调味料不仅可以提升酱汁的口感,还可以增加酱汁的风味。而麻油、辣椒油和葱花则是使酱汁更加香甜可口的关键调味料。
在 *** 肠粉灵魂酱汁时,还需要注重调味料的比例和调制 *** 。一般来说,酱汁的比例应该是1:1:1:1,即生抽:老抽:料酒:白糖:盐的比例是1:1:1:1。同时,调制酱汁的 *** 也需要非常仔细,需要先将调味料混合在一起,然后搅拌均匀,直到达到理想的口感和风味。
肠粉的灵魂酱汁是通过多种调味料的比例和调制 *** 精心 *** 的。这种酱汁不仅可以提升肠粉的口感,还可以增加酱汁的风味和香气。因此, *** 肠粉灵魂酱汁是 *** 一道美味的广东传统美食的重要步骤。
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