麻辣香锅鱼的家常做法?家庭香锅不辣简单做法

牵着乌龟去散步 家常菜 6

各位老铁们好,相信很多人对麻辣香锅鱼的家常做法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于麻辣香锅鱼的家常做法以及家庭香锅不辣简单做法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 麻辣香锅的做法
  2. 麻辣香锅怎么做家常做法
  3. 麻辣香锅家常做法

一、麻辣香锅的做法

长沙风行天下公司现在有一个投资少回本很快的项目,就是麻辣香锅。一个100平米的店面基本上只需要一个师傅,并且只要是一般有经验的厨师就可以很快上手。尤其是长沙风行天下公司现在推出的麻辣香锅烤鱼粥,我出厨师你开店的理念,整合做了十几年餐饮的经验,全国最 *** 辣香锅香油生产基地的优势,让很多的加盟商实现了一万余元的投资,三五个人,百十平米的店面,每天三四千元的营业额。正宗麻辣香锅正宗好好香锅好好香锅加盟加盟好好香锅怎样,让不会开店的人轻易走上正轨,让从没做过餐饮的人还做区域总 *** (有实店供考证)。并且总部融合了麻辣香锅、重庆烤鱼、 *** 烤翅、果饮冰品、港式靓粥六店合一,让一个店赚六个店的钱。不管您是在省会城市开还是小县城开均可以根据当地的情况开到最适合的店面。让您的客户不管是正餐、宵夜、一年四季均无淡季。总部有十几家店面供考察,品尝。总部 *** :长沙市八一路59号省科技厅信息所701室

投资经济化保障:风行天下餐饮总部,独创重装饰、轻装修设计理念,努力将加盟店投资降到最少限度。总部坚持平价加盟政策,努力降低投资门槛,让更多的创业者容易起步。如火锅项目加盟费用仅两三万元,相比动辄二三十万的火锅加盟费,只有其1/10, *** 完全一样。

投资安全 *** 保障:风行天下餐饮总部以 *** 厨房工厂独家生产供应品牌项目的核心底料,让老板轻松掌握厨房和厨师,改变传统餐饮将全部安危系于大厨一身的弊端。

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投资经济化保障:风行天下餐饮总部,独创重装饰、轻装修设计理念,努力将加盟店投资降到最少限度。总部坚持平价加盟政策,努力降低投资门槛,让更多的创业者容易起步。如火锅项目加盟费用仅两三万元,相比动辄二三十万的火锅加盟费,只有其1/10, *** 完全一样。

投资安全 *** 保障:风行天下餐饮总部以 *** 厨房工厂独家生产供应品牌项目的核心底料,让老板轻松掌握厨房和厨师,改变传统餐饮将全部安危系于大厨一身的弊端。

酸菜鱼火锅原料:活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧 *** 叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克

1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3.坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。

4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

特点:咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。

*** 鸡2000克,猪骨1500克,干松茸菌、干羊肚菌、 *** 枞菌各100克,鲜老人头菌 *** 克,鲜鸡腿菌200克,料酒、胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30-40分钟,取汤即可)各50克,生姜25克,大葱50克,鸡精5克,盐、味精各15克,熟鸡油15克,蚝油8克,香油、葱节各20克,醋、葱花各10克,蒜片40克。

(1) *** 鸡宰杀治净,剁成大块,同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克、生姜、大葱小火烧开,撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时,过滤留汤。

(2)干松茸菌、干羊肚菌、 *** 枞菌用清水洗净,放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁;将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。

(3)将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。

(4)香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。

排骨400克,墨鱼丸200克,土豆600克。

袋装黄豆酱油5袋(每袋约350克)加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水(烧 *** 凉)调匀即可,这种酱油味道更鲜、更醇香。

(1)土豆切大块洗净,入六成热油中炸—10秒,捞出入烧热的小高压锅中备用;排骨剁成3厘米长的段,用温水洗净,沥干水分。

(2)净锅上火,下入嘎锅油少许烧热,下入排骨炒香,加调料调味,下骨头汤400克烧开,倒入高压锅中。

(3)鱼丸用刀切开后焯水,入五成热油中炸至上色捞出入高压锅,倒入嘎锅油,盖上盖,上火压至上汽后10分钟,打开撇出多余的嘎锅油,撒入葱花、香菜末,加盖上桌即可。

此菜跟其他嘎巴锅菜不同的是,需要先把小高压锅烧热再下原料,因为此菜的土豆淀粉含量高,如果凉锅下锅会糊底。

小高压锅放汽一般采用自然放汽的 *** ,如果着急上菜也可以采取浇凉水的 *** ,缩短放汽时间。

德庄的火锅底料1包,鱼丸,莴苣,蘑菇,藕,大蒜,虾

1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;

2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;

3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);

香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜

1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。

3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。

5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。

6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。

7.放入盐和鸡精,蔬菜 *** 熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。

各种食材洗完后一定要尽量沥干水分,这样做出来才会好吃;放调料时一定要关小火,小心将辣椒炸成黑糊的……我完全根据自己家的口味选的食材,也是为了节省时间才选择的蔬菜多一些。大家也可以根据情况选择海鲜类的产品,但是炒前更好用开水烫一下,易熟又节省时间;也可以煮一些面片在吃到最后的时候放在底料中,会很好吃。

主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,鲜虾,螃蟹,文蛤,香菜,配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,老干妈牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油

1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

2、焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

3、炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将鲜虾放入煸炒,待虾完全变红后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。

有了能够耐500°C温差的晶彩透明锅,做菜可以变得非常简单。用Chicagocutlery专业切菜刀把所有食材都切好准备完毕后,就可将装了水的晶彩透明锅直接放在炉灶上烧,等水开了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。不用担心晶彩透明锅会像普通玻璃那般因热胀冷缩而破裂,它可是用一种不怕冷热温差的玻璃材质所铸造的,即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌哦!

接下来,你可以在同一个锅子里煸炒鲜虾,加上之前的蔬菜,用晶彩透明锅继续翻炒。透过晶彩透明锅,你可以轻易地看到锅内菜肴的烹饪程度,让做菜变得有趣的同时,还可以随时检视火候并及时调整。明火加热,干烧不破的晶彩透明锅里加入了这么多的食材,不用等上桌,烹饪过程也是一种享受,让你大饱眼福。

混合各种调味品后,一锅飘散着 *** 香味的麻辣香锅就做成啦!晶彩透明锅 *** 细孔的玻璃材质,使得在烹饪过后无论锅里锅外都能保持得一样干净。而它本身强大的烹饪功能和漂亮的琥珀色外观,就变成你厨房里的一件“上得厅堂,下得厨房”的烹饪利器,保温又美观,省去了换餐具的麻烦,省时又省力。让家人亲友们,为你的手艺赞叹吧!

主料:藕,土豆,海带,芹菜,红薯,午餐肉,平菇,金针菇,虾,毛肚,木耳,豆腐皮,芹菜

1、主料洗净、切片,葱切段、姜切片。

2、锅入油(比平常炒菜多一些),五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。放入干辣椒、花椒和 *** 翻炒。

3、按放入主料:藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳,用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮,最后放虾和毛肚。

1、蘑菇、芹菜等会出水,炒至过程中就不用加水了。

香料:肉寇3粒,香叶2片, *** (沙姜)1块,八角半个,小茴香30粒,花椒20粒,辣椒适量,调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,材料:五花肉1两,蒜3粒,熟芝麻适量,白菜,茼蒿,香菜,蒜苗,芹菜,菜椒,豆腐皮,炸豆腐块,冬瓜,土豆,地瓜,胡萝卜,金针菇,火腿肠等..

?1、土豆,地瓜,胡萝卜,冬瓜等,切薄片,用水冲洗一下,沥水待用

2、豆腐皮切条,金针菇撕散,芹菜切段,白菜撕小块,菜椒切条,蒜苗切段。

3、五花肉切薄片,火腿肠切斜片。豆腐泡,炸豆腐块切?开

4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍),小火,倒入香料炒出香味

5、中火,倒入1汤匙豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后,倒入五花肉片,煸到肉熟

6、倒入土豆块,地瓜块,略煎一会,然后加入胡萝卜,金针菇,豆腐皮,豆腐块,豆泡等耐煮的食物,翻炒后使食材均匀挂上油了,盖上锅盖焖2分钟。

7、?加入青菜混合翻炒,菜略变软后加入1汤匙生抽,盐。

8、撒上蒜苗段,大火将汤收干,盛盘,撒上香菜碎,熟芝麻即可。

1、因为我们吃过一次麻辣干锅,师傅是用香料直接炒的菜,所以,我也全法炮制了。如果觉得吃到香料影响口味,可以把香料炸出味后,捞出扔掉。

麻辣香锅鱼的家常做法?家庭香锅不辣简单做法-第1张图片-

必用的香料有:八角,肉寇或白寇, *** ,花椒,小茴香,香叶。

辅助的有:桂皮,草果,砂仁, *** ,干紫苏叶(做干锅鸡,鸭时必备),麻椒等

?2、土豆片,地瓜片,冬瓜片,腐竹,金针菇,肉丸等不易熟的材料,可以先用热水焯2分钟再炒。

?3、麻辣香锅的做法类似于干锅菜,所有的食菜都可以加入?,更好吃的,当然就是豆腐皮,香肠,五花肉,火腿,这类容易吸味的材料了。

4、川菜油比较大,香锅在吃完后,碗底有厚厚的红油。在家 *** 的话,可以少用一些油,勤翻炒,加少许水将菜焖熟。

调料:良姜,草果,白芷,砂仁,香叶,八角,桂皮,麻椒,干辣椒,葱,姜,蒜,根据自己的喜欢放就行了

1、荤素食材准备好,把需要水焯的都焯好,比如鱼丸、木耳之类的,白百叶不用焯,好熟,最后放就行。

2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍,根据自己的喜好了~~放干辣椒,小火炸一下,稍变色后捞出备用,用量根据自己喜好;

3、下调料,过油后,油色会变黄,捞出备用(省事的 *** 是在超市买2块左右一包的炖肉料,里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全,根据自己的喜欢放就行了)。

4、炒酱,如果有麻辣烫底料,就放一块,或是李锦记香辣酱什么的,炒一下,放葱姜蒜,蒜可以多放些,熟蒜养 *** 好吃!

5、依次放入荤素食材,注意先荤后素,先放耐炒后放易熟的食材!

6、边放食材边翻炒,如果喜欢调料的香味,可以把之前盛出的调料放进锅里!快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里,大概一共 *** 分钟的样子就可以出锅啦~~

二、麻辣香锅怎么做家常做法

食材麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。(川菜映像资料)

(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)

麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、 *** 1克、 *** 2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、 *** 1块、桂皮1块、香叶2片、油(川菜映像资料)

1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、 *** 、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕 *** ,捞出香料不要,油待用。

麻辣香锅2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备 *** 的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。

9、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。(川菜映像资料)

三、麻辣香锅家常做法

麻辣香锅是一道以辣椒和香料为主要味道的热菜,下面是一种家常做法:

1.将鸡肉/牛肉/猪肉切成块状,加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。

2.洋葱切丝,土豆切片,青椒/红椒/尖椒切块状。

4.热锅加入食用油,放入腌制好的肉块煎炒至变色,出锅备用。

5.同一个锅中加入姜蒜、洋葱丝炒香,加入豆皮/豆腐、土豆片、青椒/红椒/尖椒翻炒。

6.倒入少许酱油,炒匀后加入适量的辣椒粉,炒出红油后加入预先炸香的干辣椒和花椒,炒匀。

8.加入适量的盐和少许酱油,再翻炒均匀。

9.最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签: 做法 家常 麻辣 简单 家庭

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