今天给各位分享鲜泥鳅的做法大全家常的知识，其中也会对活泥鳅怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、泥鳅的家常做法
泥鳅是一种营养丰富且口感好的食材，常被用于 *** 各种美食。下面介绍几种适合家庭做的泥鳅菜品。
将泥鳅去尾，清洗干净，腌制20分钟左右，备用。取适量大葱、姜片、蒜粒，加入盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、蚝油、油适量搅拌均匀，再将腌好的泥鳅放入拌匀的调料中腌制30分钟。
然后将泥鳅均匀地码放在烤盘上，预热170度左右的烤箱，将烤盘放入烤箱烤制20分钟左右即可。
将泥鳅去头去尾，清洗干净挑去筋。取适量青椒、红椒、豆角切块，葱白、姜片备用。
热锅凉油，放入姜片、葱白稍稍煸炒下，放入豆角煸炒至中透后，放泥鳅大火爆炒3分钟左右，加青红椒粒、盐、味精炒匀转盘即可装盘。
将泥鳅去头去尾，清洗干净挑去筋，用料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料腌制。
趁着泥鳅腌制发酵的时候，取适量糖、醋、料酒、生抽、盐等调料，加热至小火慢煮，煮至颜色焦糖色，淡淡的香气扑鼻而来。
泥鳅腌好后翻拌均匀放入锅中，开中大火煮至内外 *** 成熟将锅捞出，刷上煮好的糖醋汁，让泥鳅浸泡一段时间，使其入味即可。
以上介绍的三种泥鳅做法适合初学者的 *** ，不需要太多的专业技巧和烹饪经验，家里有泥鳅的朋友们可以试着做一下。
二、【泥鳅】泥鳅的家常做法-泥鳅的做法大全
泥鳅味道鲜美，营养丰富，是一种常见的美味佳肴，素有“天上斑鸠，地下泥鳅”和“水中人参”之美誉。下面就来为大家分享一下泥鳅的家常做法，让大家都能做出好吃的泥鳅菜!
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
活泥鳅350克(约为小指粗)。鸡蛋4个。植物油50克，精盐4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、葱各10克，鲜汤800克。
1.将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用
2.鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花、锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香
3.放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅即可。
野生泥鳅 *** 克，四川酸菜200克，鲜紫苏叶5克，姜丝5克，红椒圈10克，料酒5克，盐、味精各3克
1.买回的活泥鳅用清水养2-3天吐净泥。酸菜洗净，改刀成片备用。
2.锅入茶油烧热，下泥鳅小火煎2分钟至出香，下入姜丝、烹料酒，倒入500克高汤大火炖3分钟至汤汁浓稠，然后放入酸菜、红椒圈，调入盐、味精改小火煨2分钟，出锅前撒紫苏叶即成。
以上就是泥鳅的做法大全，泥鳅肉质虽佳，但土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养，在水中滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后再用。
三、泥鳅的做法大全家常菜
泥鳅的做法有很多，其中最适合家常做的有红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、泥鳅汤、干煸泥鳅等。
原料：泥鳅、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。
1.泥鳅处理干净，控干水分备用。
3.热锅凉油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
4.放入泥鳅，小火慢煎至两面金黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开，转小火炖煮15分钟。
6.加入适量盐调味，撒上香菜即可出锅。
原料：泥鳅、豆腐、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉。
1.泥鳅处理干净，控干水分备用。豆腐切块，生姜切片，大葱切段。
2.热锅凉油，放入生姜和大葱煸炒出香味。
3.放入泥鳅，小火慢煎至两面金黄。
4.加入料酒和适量清水，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
5.放入豆腐块，继续炖煮10分钟。
6.加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅。
原料：泥鳅、生姜、小葱、料酒、盐。
1.泥鳅处理干净，控干水分备用。生姜切片，小葱切段。
2.锅中加入足量清水，放入生姜片和料酒烧开。
3.放入泥鳅，大火煮沸后撇去浮沫。
4.转小火炖煮30分钟，加入适量盐调味即可出锅。
原料：泥鳅、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、白糖、鸡精。
1.泥鳅处理干净，控干水分备用。干辣椒切段，大蒜和生姜切片。
2.热锅凉油，放入干辣椒和花椒小火慢炒出香味。放入大蒜和生姜片继续翻炒出香味。放入泥鳅，小火慢煎至两面金黄。加入适量盐和白糖调味，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、清炖泥鳅做法大全家常
泥鳅 *** g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。
（1）买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥。
（3）炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。
（4）炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。
（6）把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油。
（7）放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐。
（8）炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出。
泥鳅适量、腊肉适量、小米辣适量、香菜适量、豆瓣酱适量、红汤火锅料适量、青花椒适量、 *** 老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
（1）泥鳅洗干净沥干水分备用3。
（2）泥鳅倒入锅里，盖上盖，大火。
（3）泥鳅烫掉粘液后，倒入盆里一条条洗干净去除内脏备用。
（5）锅里少许油爆香大蒜生姜倒入腊肉片翻炒片刻倒入泥鳅翻炒。
（6）锅里倒入水煮 *** *** 老抽，味极鲜酱油，臻品料酒，盐，豆瓣酱，红汤火锅料，小米辣香菜。
泥鳅适量、腊肉适量、小米辣适量、香菜适量、豆瓣酱少许、红汤火锅适量、青花椒适量、麻辣香汁适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白酒适量。
（2）锅烧热快速倒入泥鳅，盖锅盖。
（4）把泥鳅粘液洗干净，把内脏处理掉。
（6）腊肉切片灼水2分钟捞出备用。
（7）锅里少许油下大蒜子，生姜爆香倒入腊肉翻炒几下，倒入泥鳅。
（8）锅里到水烧 *** 麻辣香汁，鸡精，生抽老抽，白酒，红汤火锅底料，青花椒粒，豆瓣酱，小米辣，香菜。
（9）煮二十分钟倒入火锅里面即可，太好吃了，麻辣鲜香，味道棒棒。
五、土泥鳅怎么做好吃,水煮土泥鳅的家常做法
水煮土泥鳅的做法步骤11.准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。（老妈自制的）
水煮土泥鳅的做法步骤22.泡姜切丝、大蒜切成大颗粒
水煮土泥鳅的做法步骤33.泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。
水煮土泥鳅的做法步骤44.油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。
水煮土泥鳅的做法步骤55.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香
水煮土泥鳅的做法步骤66.加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。
水煮土泥鳅的做法步骤77.加入洗净的泥鳅。
水煮土泥鳅的做法步骤88.此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。
水煮土泥鳅的做法步骤99.10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）
水煮土泥鳅的做法步骤1010.放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）
水煮土泥鳅的做法步骤1111.成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了，就懒得换了）
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
