本篇文章给大家谈谈鸡丁炒毛豆家常做法，以及正宗鸡块炒毛豆的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、辣子鸡丁怎么炒才好吃
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深 *** 后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住,而不 *** 块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
调料；干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，盐，味精，白糖，红醋适量。
（3）锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。
鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉）
1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。
2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。
3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
5、做为厨师，要马偷几块肉出来，否则等你收拾完毕，那就只能望鸡骨而兴叹啦
鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金 *** 时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
Dawnrain:鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
歌乐山辣子鸡是歌乐山辣子鸡，不是别的地方的辣子鸡，也不是辣子鸡丁；而是满盘干辣椒炒出来的炸过的鸡肉。关于这道菜的初产有两种说法。一说是 20世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的。另外一种说法说的是相近的时间，相同的地域，只不过是由一个老太所创。两种说法虽有差异，但是这道菜起源于歌乐山，看来却是无疑的了。是师徒二人研制的也好，是老太独创的也罢，都已不重要。重要的是这道菜真的好吃。道地的做法，辣椒用的是四川或者贵州的朝天椒，鸡子用的是歌乐山的土鸡。那种味道，自然比我们通常买的大规模养殖出来的鸡肉好了许多。
鸡肉 *** g，油 300g，四川泡椒 30g，干辣椒（朝天椒更好） 150g，花椒 50g，料酒 20g，酱油 20g，味精 5g，盐 15g，四川麻辣酱 30g，葱姜少许。
1讲鸡肉切成 1.5– 2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25– 30分钟。
3锅里倒入 300g油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜 *** 以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
4在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
二、毛豆炒鸡丁不能和什么同食
1、你好，毛豆和鸡丁能同食，两者食物没有相克。谢谢！
2、毛豆-鱼：一起吃会把维生素B *** 尽
3、毛豆-鱼：一起吃会把维生素B *** 尽
4、鸡丁-大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡丁甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合
5、鸡丁-芝麻：一起吃严重会导致死亡
6、鸡丁-糯米：一起吃会引起身体不适
7、鸡丁-李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
8、鸡丁-芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康
三、毛豆炒鸡丁的做法步骤图,毛豆炒鸡丁怎么做
毛豆炒鸡丁的做法步骤11.准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁
毛豆炒鸡丁的做法步骤22.鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟
毛豆炒鸡丁的做法步骤33.毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉
毛豆炒鸡丁的做法步骤44.锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出
毛豆炒鸡丁的做法步骤55.另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香
毛豆炒鸡丁的做法步骤66.加入香菇煸炒
毛豆炒鸡丁的做法步骤77.加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐
毛豆炒鸡丁的做法步骤88.适当加少许的水煸炒
毛豆炒鸡丁的做法步骤99.加入煸炒的鸡丁翻炒
毛豆炒鸡丁的做法步骤1010.最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可
四、马铃薯毛豆炒鸡丁怎么做才好吃
1、将马铃薯切小丁放入电锅用一杯水蒸熟。
2、毛豆川烫好，把毛豆取出备用。
3、鸡腿肉切小块撒上盐、胡椒、橄榄油、蒜末，拌均匀后腌半小时备用。
4、热锅后倒入橄榄油，将鸡丁放下去煎。
5、将蒸好的马铃薯放入一起翻炒。
8、最后放入辣椒翻炒一下即完成。
9、上桌前可以撒上一些莳萝粉增加香气和卖相，没有莳萝粉也可以省略此步骤。
五、毛豆烧鸡怎么做
步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。
步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。
步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。
步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。
步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米更好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。
毛豆1斤，鸡0.5只，姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙
2.炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒.
3.鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右，放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟，毛豆软烂。最后大火收汁。
三黄鸡1只，毛豆粒半小碗，长青椒22根，郫县豆瓣酱5大汤勺，香菜1把，生抽1汤匙，蒜5瓣，姜1块，花椒1小撮，八角两粒，糖1汤匙，香油1汤匙，鸡精适量
1.鸡洗净，去掉鸡 *** （一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左右的大块。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。
4.倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可。
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。
2、郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加。
3、喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放。尖椒放早了会不脆。
4、香菜别舍不得多放，特别提味。
主料：鸡胸肉，毛豆，蒜末，植物油。1.盐，蛋白，太 *** ，胡椒，麻油。2.米酒，盐，味精。
1、滚水加少许盐，将毛豆煮熟，以冷水漂凉，鸡胸肉切成小丁粒，用盐、蛋白、太 *** 、胡椒、麻油腌十分钟，备用。
2、热油先爆香蒜末，加入鸡丁炒熟，加毛豆及米酒、盐、味精炒匀即可起锅盛盘。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡丁炒毛豆家常做法和正宗鸡块炒毛豆的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
