大家好，鸡蛋卷的做法和配方家常相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋卷饼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡蛋卷的做法和配方家常和鸡蛋卷饼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、鸡蛋卷的家常做法
鸡蛋3个、白糖40克、玉米油75克、低筋面粉80克、盐1克、熟芝麻15克、油纸一张。
1、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。
2、准备一个平底锅，再准备一张油纸，剪成平底锅大小。锅中舀入一勺面糊，把油纸盖上去，找一个模具给它压一压。等它定型之后，再把油纸撕下来，翻面再煎一分钟左右。
3、面饼底部放一根筷子，上面也放一根，然后把面饼卷起来定型，晾凉之后，就会变得很酥脆了，这样我们的蛋卷就做好了。
二、鸡蛋卷的做法家常
1、准备食材，猪肉可以自己剁，也可以让卖肉的伙伴机器打成肉馅儿（比较均匀），蒜切末，葱切葱花。
2、将蒜末葱花料酒生抽蚝油生粉倒入肉馅儿中。
3、所有馅料搅拌均匀，用筷子搅拌的话一定要按同一个方向搅动，肉馅儿更劲道
4、热锅内烧酱油，各个鸡蛋打散搅拌均匀蛋液（也可以加少量过筛过的面粉，更好摊蛋饼），倒入锅内旋转，摊成蛋饼。
5、稍 *** 的蛋饼上铺肉馅儿，用勺子涂抹摊平。
6、再卷成长条（卷的时候要压紧）放于盘中上锅盖盖蒸10分钟。
三、日式鸡蛋卷的做法
日式蛋卷的做法简单几步搞定日本料理
日式蛋卷怎么做?日式蛋卷也算 *** 蛋的一种华丽吃法，不仅如此，它也是一道独具风味的日本料理。下面，我们就来看看日式蛋卷的做法。
材料：鸡蛋4个、香葱、黑芝麻少许
1、香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎;
2、加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀;
3、平底锅滴入半匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀;
4、小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平;
5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边;
6、再放入三分之一蛋液，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制;
日式蛋卷的做法简单几步搞定日本料理
7、依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅 *** ，小火再几面略煎，即可出锅;
8、蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。即可食用，可以直接吃或搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。
1、日式味啉如果没有可以用一匙中式料酒代替，可以去除鸡蛋腥味，但不如日式味啉的微甜风味好。
2、除了香葱，还可以在蛋液中加入一些切碎的火锅等，但加的配料不要太多太杂，一方面影响蛋卷纯粹的味道，另一方面也容易断裂不好卷起。
3、用一口好用的不沾平底锅，是做这道菜成功的关键。好的平底锅，只需要之一次抹薄薄一层油就可以完整的煎完整个蛋卷，费油少，蛋卷味道清爽，也更健康。
4、搭配蛋卷食用的酱料也可以随喜好发挥。
5、蛋液之一次卷起时不那么完整也关系不大，轻轻堆卷在锅子一边就好了，后面几次会越来越熟练，要等蛋液至少边缘微微翘起时开始卷，手势尽量轻一点，很容易成功。
6、鸡蛋卷的火候随自己喜好，喜欢嫩一点就火小，早一点卷，少煎，喜欢老点就反之。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为 *** .5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是更佳的吃法。[2]但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起 *** 作用，影响胃肠的消化功能。
以上就是关于日式蛋卷的做法的介绍，希望对您有所帮助!
四、鸡蛋卷的做法和配方
1、鸡蛋卷是一种美味又营养的小吃，其做法和配方如下：
2、配方：2个鸡蛋、2汤匙水、1/2汤匙白糖、1/4茶匙盐、1汤匙油
3、做法：将鸡蛋打入碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀，慢慢加入水。在平底锅中小火慢慢煎。当鸡蛋饼表面开始凝固时，慢慢将饼卷起来。稍微 *** 后即可享用。
五、鸡蛋卷配方
鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的 *** *** ，一般作为早餐，真的是非常简单、营养的了。
掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的话，吃起来会感觉粘牙，口感欠佳，但只要面糊合适，再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜，真的是及营养与美味一身。
营养的早餐，鸡蛋卷是更好的选择。
配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。
1、面粉稀释，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄点。
2、一个蛋卷一个鸡蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太细腻。
4、中火，不粘锅加点食用油，舀一大勺面糊，用铲子摊平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。
5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。
6、刷上豆瓣酱或者辣酱，无需加盐，撒上小香葱，黑芝麻。
7、放在平盘上，码放上瓜条、培根，或者自己喜欢的蔬菜，比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等，将蛋饼卷起。
抹上豆瓣酱，撒黑芝麻、小香葱。
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六、做蛋卷10斤面的配方
蛋卷的做法和配方，教你4个小窍门，更加容易香甜焦脆酥
鸡蛋卷做起来也并不复杂，家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做，没有黄油就用玉米油来代替也可以。打几个鸡蛋，加小碗面粉，不用加一滴水，简单用筷子搅一搅，电饼铛里煎一煎，拿筷子卷一卷，香喷喷的鸡蛋卷就新鲜出炉了。香甜焦香酥脆，一咬满口生香直掉渣。告诉你 *** 配方比例和小妙招，一看就会，让你在家简单做，一次保证做成功，一起来看看具体 *** 作 *** 吧！
以下以200g面粉为例，10斤太多了不好示范，做10斤的话所有素材乘25倍
需要准备的材料：面粉200g、鸡蛋4个、白糖3勺、玉米油4勺、黑芝麻适量
1、盆里放一碗面粉大概有200g，打入4个鸡蛋，加3勺白糖和4勺玉米油。
2、不需要另外加水，直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊，能呈流线型下落就差不多了。
如果掌握不好面粉的量，可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀，再少量多次地添加面粉，拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀，芝麻量的多少随自己喜好，也可以不加。
4、电饼铛里不用刷油，直接舀一勺面糊倒进去，晃动几下，让面糊自然摊开。也可以用刮刀把面糊刮平，刮得越薄越好。接着开始加热，盖上盖煎2分钟。
注意：一定要冷锅下入面糊，要不然，面糊一遇热就会凝固，摊不均匀，厚薄也不一致。
5、煎到薄饼表面起了虎皮状，满屋都飘着鸡蛋香就差不多了。趁热拿出来，用根筷子辅助，把饼卷起来，再抽出筷子，压一下定个型，一根鸡蛋卷就做好了。
鸡蛋饼凉了一卷就会碎掉，趁热卷起来更好，不过千万要防烫。
6、也可以把蛋糊放平底锅里煎，还是要冷锅倒入面糊，小火慢煎，煎到焦香酥脆，就可以卷起来啦！
7、全部煎好的鸡蛋卷热吃凉吃都是香香的，热吃香软，凉吃焦脆。吃不完的蛋卷，可以用保鲜袋扎紧口，放冰箱冷藏起来，想吃就拿出来，更酥脆。
自制香酥芝麻鸡蛋卷就做好了，加了黑芝麻的蛋卷更香更营养，喜欢就试着做做吧！
2、蛋糊一次不能倒太多，摊得越薄，成品越好吃。
3、煎制时间稍微要长点，才更香脆。
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