很多朋友对于鲤鱼炖豆腐做法大全家常和垮炖鱼的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鲤鱼炖豆腐的家常做法
鲤鱼炖豆腐是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。以下是一种常见的做法：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用；豆腐切成块状备用。
2.锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒片刻，然后加入鲤鱼块煎至两面金黄。
3.加入适量料酒和少量生抽，煮一会儿使鲤鱼入味。
4.倒入足够的清水，水量要稍微多一些，接着加入适量盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
5.轻轻放入豆腐块，煮开后转小火慢慢炖煮10-15分钟，使豆腐入味。
6.最后，可以根据个人口味加入一些青蒜等蔬菜提鲜，再稍微炖煮几分钟即可。
鲤鱼炖豆腐做法简单，但需要注意掌握好火候，以免煮烂或过于老硬。同时，可以根据口味添加适量的调料和蔬菜，增加菜品的口感和营养价值。
二、鲤鱼和豆腐怎么炖汤
原料：鲤鱼、豆腐、150克、大葱、姜、酱油、盐、植物油、大蒜、豆瓣辣酱、白酒、味精、淀粉。
1、先将豆腐除去硬边、硬皮，切成细长条，葱、姜分别洗净，葱切段，姜切末，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。
2、鲤鱼去鳞、内脏并洗净，将鱼身两面各划2刀。
3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金 *** ，捞出沥油。
5、锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5至8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6、汤汁用太 *** 勾芡后，淋在鱼身上即可。
三、新派鲤鱼炖豆腐
鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。
3、油锅先煎鱼，变成 *** 后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。
4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。
鲫鱼1尾，姜50克，豆腐1块，葱2根，沙拉油50㏄，鱼丸4颗，鱼板3片，清香汤底1000㏄，盐1茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉少许
1.鲫鱼去鳞洗净；姜洗净沥干后切片；豆腐切块；葱洗净沥干切段，备用。
2.热一锅，放入适量沙拉油，再放入作法1的鲫鱼，煎至两面皆呈焦黄。
3.作法2中加入作法1的姜片后，再加入清香汤底后，拌煮一下。
4.再加入作法1的豆腐块与鱼丸一起拌煮，待煮沸后转中火续煮约15分钟后，再加入鱼板及作法1的葱段，即完成。
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
盐，料酒，酱油，胡椒粉，鲫鱼，蒜，油，姜，葱，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒
2.把鲫鱼用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右，然后用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀~
4.葱姜蒜爆锅，我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
如果有香菜末撒在上面就更美味了~
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
4.锅里加油，下咸鱼块煎成 *** ，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐，出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适！
明太鱼 *** 克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲫鱼 *** 是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总 *** 不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱更好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒
1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；
7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；
8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
四、鲤鱼炖豆腐的做法
鲤鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，清香鲜美，营养丰富。下面是鲤鱼炖豆腐的做法：
1.先将鲤鱼宰杀洗净，切成块状备用，豆腐切成块状备用；
2.锅中加入适量清水，放入生姜片和葱段，煮沸后加入鲤鱼块，加入适量料酒去腥，煮约5分钟捞出备用；
3.另起锅热油，放入姜蒜炒香，再加入适量水煮沸，放入鲤鱼块继续煮沸，煮约5分钟；
4.加入豆腐块，煮10分钟左右，让豆腐入味；
5.加入适量的盐、酱油、鸡精、蚝油，继续煮2分钟即可。
鲤鱼炖豆腐 *** 完成，可以撒上葱花提鲜点缀。根据个人口味，也可以在炖豆腐时加入其他蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增添口感和营养。
五、鲤鱼炖豆腐的家常做法大全
材料：鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
用料：鲤鱼一条、豆腐、香菇、胡萝卜、姜、生抽、盐。
准备鲤鱼和豆腐，鲤鱼清洗干净表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜(香菇，胡萝卜)切葱姜，香菜。油锅烧热后放油，鱼放进去两面煎一下。煎好后把鱼铲到一旁，放入葱姜炒香。然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。盛出来撒上香菜。
用料：鲤鱼1条、北豆腐1盒、植物油1汤勺、鱼肚1个、食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、葱半根、姜2片、八角2个、白糖1小勺。
活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段。葱姜大料备好；煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄。烹适量醋（去腥）；加糖和酱油。换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚。北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右。
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