本篇文章给大家谈谈鲅鱼片家常做法大全家常，以及干鲅鱼片怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、大鲅鱼的做法大全家常
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、 *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金 *** 时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，更好是七肥三瘦的五花肉);
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
二、鲅鱼的营养价值及功效 鲅鱼的家常做法大全
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工 *** 罐头和咸干品。
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
1、炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。
2、鲅鱼干烩玉米饼子。先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可；或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，更好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。
3、清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法，将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到蒸锅里蒸15分钟，出锅。鲜咸可口。
山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳，其中的马鲛就是鲅鱼，这是对鲅鱼的更高评价了，鲅鱼的肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，可以做成各种营养丰富的美食，例如鲅鱼丸子、鲅鱼饼子、红烧鲅鱼....听雨尤其喜欢吃的就是鲅鱼饺子，每年都能捞到好几顿吃，如果你有机会来威海，不妨尝尝滋味。
材料：鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
做法：（1）鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。（2）在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。（3）鱼下入七成热油中炸至金 *** ，倒入漏勺。（4）猪五花肉切片。（5）水发香菇洗净，抹刀切片备用。（6）炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。（7）下入肉片、香菇片煸炒。（8）烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。（9）下入炸好的段，移小火慢烧至熟烂入味。（10）参加味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。（11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
材料：鲅鱼半条，冻豆腐 *** g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量。
做法：（1）鲅鱼半条去内脏。（2）切段。（3）备配料。（4）冻豆腐。（5）热油爆香葱、姜、蒜，放入鲅鱼。（6）放酱油。（7）添水，盐，辣椒，桂皮。（8）放冻豆腐。（9）炖熟出锅。（10）开吃了。
材料：鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。
做法：（1）鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。（2）准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。（3）热油放，腌制好的鲅鱼煎制金 *** 。（4）煎制好的鲅鱼。（5）另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。（6）加温水、少许生抽、醋、盐，大火烧开，做番茄汁。（7）再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠出锅即可。（8）出锅装盘，此菜已经做成。汤汁酸甜，鱼肉鲜美。
鲅鱼（咸）热量：157卡路里/100克
鲅鱼（咸）[咸马胶]热量：157卡路里/100克
评价：鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，营养丰富，热量较低，适宜减肥期间食用。
1、鲅鱼对哪些病有辅助治疗的作用？呼吸 *** 疾病，妇科疾病，神经 *** 疾病。
2、鲅鱼的适用人群母婴，儿童青少年，老人。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
3、哪些体质的人适宜吃鲅鱼？健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质。
4、哪些疾病的患者不适宜食用鲅鱼？消化 *** 疾病，心脑血管 *** 疾病，泌尿 *** 疾病，内分泌 *** 疾病，男 *** 疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染 *** 疾病，五官疾病，皮肤 *** 。
5、哪些人群不适宜食用鲅鱼？职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
6、哪些体质的人不适宜食用鲅鱼？湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。
（2）鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹 *** ，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
三、鲅鱼的家常做法大全
鲅鱼是一种常见的海产品，具有肉质细嫩、营养丰富的特点，非常受人喜爱。下面介绍几种鲅鱼的家常做法。
1.清蒸鲅鱼：将鲅鱼洗净后，用斜刀在鱼身两边划几刀，然后腌制入味。锅中加入适量的水，放入蒸架，将鲅鱼放在上面，蒸10-15分钟。取出后，撒上葱姜末、蒜蓉，再淋上热油即可。
2.红烧鲅鱼：将鲅鱼切成片，用盐、料酒腌制片刻。热锅加入适量的油，放入姜蒜爆香，加入鲅鱼片煎至两面金黄。再加入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、适量的水，煮开后转小火慢炖10-15分钟即可。
3.酱烧鲅鱼：将鲅鱼切成块，用盐、料酒腌制片刻。锅中加入适量的油，放入鲅鱼块煎至两面金黄。然后加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮15-20分钟即可。
4.酱焖鲅鱼：将鲅鱼切成块，用盐、料酒腌制片刻。热锅加入适量的油，放入鲅鱼块煎至两面金黄。然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。再加入适量的水，小火焖煮20-30分钟，直到鲅鱼呈现酱油色泽即可。
5.鲅鱼汤：将鲅鱼切成块或片，用盐、料酒腌制片刻。锅中加入适量的水，放入姜蒜、葱段煮开。然后加入鲅鱼块，再加入适量的黄酒和盐，煮至鲅鱼熟透。可以根据个人口味加入适量的豆腐、木耳、蔬菜等作为配料。
以上就是几种常见的鲅鱼的家常做法，无论是清蒸、红烧、酱烧还是鲅鱼汤，都可以充分展现鲅鱼的鲜美与口感。根据个人喜好选择相应的烹饪 *** ，可以为家人带来美味的享受。注意在烹饪过程中的火候掌握以及调料的使用，可以使鲅鱼更加美味可口。
四、鲅鱼做法大全家常
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金 *** 时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金 *** 时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、 *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金 *** 时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，更好是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡 *** 更入味）
辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐
7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。
10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉
辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
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