今天给各位分享鲤鱼家常做法不用料酒的知识，其中也会对京酱肉丝家常做法没有料酒了怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、鲤鱼的做法
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金 *** ，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
【原料】宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金 *** 取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
红烧鲤鱼吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜
主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)
（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。
（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。
（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。
（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。
特点：鱼香扑鼻， *** 食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味呵呵更加爽口有味。
注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!
辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒
1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至 *** 熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐。
1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；
3、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；
5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
7、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；
8、调入料酒、适量老抽、生抽、 *** 和盐，然后倒入热水，没过鱼；
9、10、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
二、做鲤鱼有哪些做法
四川泡菜鱼原料：鲤鱼1条（约500克）、泡菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、法香5克、姜末5克、蒜末5克。调料：料酒15克、酱油15克、淀粉10克、醋5克、糖3克、肉汤（或者水）500毫升。做法： 1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水分，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其他品种的鱼，此步骤可省略。 2.泡菜攥干水分，切成细丝，泡红辣椒切末备用。 3.炒锅烧热，放入将鱼淹没的油，烧至8成热（开始有烟冒出），将鱼放入炸1分钟左右；轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出沥油。 4.将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒、倒入肉汤、酱油烧沸。放入泡菜丝烧沸后，放入炸好的鱼，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，烧6分钟左右，捞出摆盘。 5.锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中离火勾薄芡，浇在鱼身上，最后装饰法香和葱花。 TIPS:炸鱼的油温要高，翻动过多容易碎，一面炸透了再翻另一面。选用四川出品的泡菜和泡辣椒，才能做出滋味浓郁正宗的泡菜鱼。如果鱼较大，可以在鱼身打花刀以帮助入味。
壮乡水浸鱼原料：鲤鱼1尾(约750克)，酸笋丝30克，酸辣椒丝15克，酸姜丝20克，姜、葱、洋葱丝、盐、老坛酸、料酒、美极鲜、白糖、味精各适量。
制法：鲤鱼宰杀治净，在脊背肉厚处打花刀备用；净锅上火，加大量水、姜、葱，下鲤鱼中火烧开，转小火缓缓加热约15分钟，捞出装盘；另起锅入油烧热，下酸笋丝、酸辣椒丝、酸姜丝,葱、洋葱丝炒出香味，加水熬煮出味，调味，下水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
酸甜可口糖醋烧鲤鱼原料：鲤鱼一条鲤鱼辅料：白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油辅料制法： 1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； 2、炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金 *** 时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。利水消肿鲤鱼馔(菜谱)鲤鱼陈皮煲
此馔以鲤鱼、赤小豆、陈皮合煲而成。其功用为健脾利水，清利湿热，和血排浓，解毒消肿。3味合用可作为黄疸型肝炎、肝硬化腹水、慢 *** 胆囊炎和胰腺炎的饮食治疗。
配方：鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克。制法：将鲤鱼宰杀洗净，与赤小豆、陈皮共煲至熟烂，佐餐食用。
此馔运用健胃进食的生姜，健脾利水的白术，健脾行气的陈皮，养血柔肝的白芍，补血和血的当归，利脾和胃、渗湿利水的茯苓与利水消肿的鲤鱼合用，可用于脾虚水肿，妇女妊娠水肿，亦可用于营养 *** *** 水肿的饮食调理。
配方：白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10克，茯苓15克，净青鲤鱼1尾(约500克)。制法：将以上6味中 *** 用纱布包好，与鲤鱼入锅同煮约1小时，晨起吃鱼饮汤。
此馔用利水消肿、清暑热、止烦渴的冬瓜与鲤鱼合烹为汤。可用于慢 *** 肾炎浮肿，妇女妊娠水肿及乳汁稀薄不足等症，可作为暑夏的保健菜肴。
配方：冬瓜100克，鲤鱼1尾。制法：将鲤鱼宰杀洗净，与切成块的冬瓜共用清水煮汤食用。赤豆鲤鱼此馔以鲤鱼和赤小豆为主，配以行气健脾的陈皮，温中祛湿的花椒，温中燥湿、开郁消食的草果，适用于营养 *** *** 水肿，黄疸、脚气、 *** 不利、脾虚食少、消化 *** 等症。配方：鲤鱼1尾(约1000克)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克，调味料适量。制法：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏；余下的4味淘净，塞入鱼腹中，放入盆中，加适量的葱、姜、胡椒粉、盐、鸡汤，上笼蒸1～1.5小时，取出撒上葱丝和略汆的鲜绿色菜叶即成。
此馔运用补 *** 、强筋骨、安胎的杜仲，回阳温中的干姜和滋补 *** 的枸杞与入肾经的鲤鱼合伍，适用于肾虚水肿、腰膝酸痛、四肢见温、 *** 不利、妊娠肾湿水肿等症。
配方：鲤鱼1尾(约500克)，枸杞、杜仲各30克，干姜10克。制法：将鲤鱼宰杀洗净，杜仲、枸杞、干姜用纱布包好，同置锅中煮1小时，弃 *** 袋，饭前食鱼饮汤。文/余刚
此馔中，附片味辛、甘， *** 热，入心、脾、肾经，有回阳补气，散寒除湿之功。与鲤鱼合伍，具有温阳、利水、消肿的功效。适用于脾肾阳虚、水肿胀满、腰膝酸痛、畏寒等症。
配方：鲤鱼1尾(约500克)，制附片15克，调味料适量。制法：将制附片水煎1～2小时，取汁后与洗净的鲤鱼煮汤，熟后加入适量的姜末、葱花、精盐、味精调味温服。
此馔中，黄芪 *** 味甘、微温，具有益气固表、利水消肿、托毒、生肌的功效。与鲤鱼共用则有利水消肿、通阳化气的作用。对老年或体虚 *** 不利、点滴不畅、水肿等症均有一定的辅助疗效。
配方：鲜鲤鱼1尾(约400克)，生黄芪60克。制法：将鲤鱼洗净，黄芪洗净，用纱布装好，同用水煮致熟，去 *** 袋，食鱼饮汤。
此馔用鲤鱼汁与粳米同烹为粥。方中粳米有健脾养胃之功，加上利水消肿、入通肾经的鲤鱼，适于脾阳不振、水肿胀满、食少便溏、面色萎黄、神疲肢冷、 *** 频少等症。
配方：净鲜鲤鱼1尾，粳米100克。制法：鲤鱼水煮取汁，入粳米煮粥，空腹食鱼喝粥。
此馔用止血安胎的苎麻根与鲤鱼合伍，配上暖脾胃的糯米制成 *** 粥。对妊娠下血、胎动不安有较好的食疗价值。亦可用于尿少浮肿。
配方：鲤鱼1尾(约500克)，芝麻根15克，糯米50～100克，盐、葱、姜各少许。制法：鲤鱼宰杀洗净切成块入锅煎汤，再煎苎麻根，去渣取汁，后入鲤鱼汤、糯米及盐、葱、姜煮成粥，空腹食用。
此馔用温中散血的韭菜与鲤鱼合炖而成。食之可利水消肿，主用于水肿，胀满等症。
配方：鲤鱼1尾，韭菜30根。制法：将鲤鱼洗净，与洗净的韭菜一起炖熟，吃鱼饮汤。
红烧鲤鱼做法的详细图解鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了!鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)
先准备好配料!配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了!
大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点这些失败啊!
(注:为防止鱼皮粘锅，在锅加热未放油前用姜搽锅底可防鱼皮脱落）大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。
一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。
再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
三、鲤鱼有哪些家常做法
1、原料:活鲤鱼，姜丝，味精，酱油，五香粉，料酒，鸡汤，香油。
2、做法：鲜鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去掉腥线。锅内放清水，沸后将鱼放入，煮熟捞出放鱼盘内。炒锅上火入香油，油烧热后下姜丝略煸，烹入料酒，加味精、酱油、五香粉、鸡汤，烧开后浇在鱼上即成。
3、原料:鲤鱼，净葱，干辣椒，香油，净姜，酱油，精盐，料酒，味精，汤，白糖少许，植物油。
4、做法：将鱼脊骨去掉，切成条；葱剖开切段，姜切片，干辣椒去籽；将鱼用姜、葱、盐、酱油、料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。用炒勺将植物油烧到八成热，入鱼条，炸成八成熟捞出控油。炒勺旺火烧热，入植物油，将葱、姜稍煸后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒，把鱼条也放进去，用火煸待汁浓入香油即成。
5、原料:鲤鱼，五花肉，胡萝卜，葱段，姜块，绍酒，酱油，黄豆酱，白糖，白醋，精盐，味精，花椒油，淀粉，植物油。
6、做法：将鲤鱼洗涤整理干净，在鱼身两侧剞十字花刀，再抹匀黄豆酱，下油煎至金 *** ，倒入漏勺；五花肉、胡萝卜洗净，切成小片备用。炒锅上火烧热，加适量底油，先用葱段、姜块炝锅，再下入肉片、胡萝卜片略炒，然后烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓，拣去葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。
7、原料:鲤鱼，盐，小葱，姜，料酒，胡椒粉，香油，酱油，香菜。
8、做法：鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗。炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
9、原料:鲤鱼，冬瓜片，香菜末，葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉、高汤、植物油各适量。
10、做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”备用。坐锅点火，加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金 *** ，捞出沥油待用。锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，放入鲤鱼，然后加入高汤、冬瓜片、精盐，锅开后转小火炖至入味，再拣出葱、姜，加入胡椒粉、香菜末，即可出锅装碗。
OK，关于鲤鱼家常做法不用料酒和京酱肉丝家常做法没有料酒了怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
