大家好，关于小脆肠的家常做法窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于脆肠怎么做才脆的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、爆炒脆肠的做法
1、主料：脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个
2、调料：老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺。
3、步骤一：将脆肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液。然后冲洗几遍，把生肠清洗干净备用。
4、步骤二：把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入姜片、香葱段、白酒1勺，然后大火烧开，焯水1分钟。
5、步骤三：把焯完水的脆肠捞出来，用清水再次冲洗几遍，把血沫和杂质清洗干净，然后切成小块装盘备用。
6、步骤四：把姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分别装盘。
7、步骤五：把青红椒去籽切成菱形块，洋葱也改刀切成小块，然后一起装盘。
8、步骤六：炒锅中放一勺油，开火烧至6成热，把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边，炒出香味。
9、步骤七：调料炒出香味后倒入生肠，开大火把脆肠炒出水汽，差不多2分钟左右，然后倒入一勺白酒，大火继续翻炒出酒气，让白酒挥发带走腥味。
10、步骤八：然后把青红椒和洋葱倒在里边开，依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油，大火继续翻炒至青红椒断生。
11、步骤九：青红椒炒断生，放入香香菜段，再来一勺锅边醋，继续大火翻炒均匀后，最后来一勺淀粉水，大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜
二、生爆脆肠的做法有哪些
1、生爆脆肠是一道美味的传统中式菜肴，主要原料是猪大肠，通过特殊的烹饪 *** 使其口感鲜嫩、爽脆。以下是生爆脆肠的一种做法：
2、准备猪大肠，将其清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。
3、将清洗干净的猪大肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面变白，捞出沥干水分。
4、准备配料，将生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。
5、锅中加入适量油，油热后放入姜蒜片爆香，再加入猪大肠快速翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，继续翻炒均匀，让猪大肠充分吸收调味料的味道。
7、当猪大肠炒至变色并且出香味时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀。
8、根据个人口味，加入花椒粉和辣椒粉，增加麻辣风味。
9、炒至青红椒断生，加入少许醋提鲜，迅速翻炒均匀即可出锅。
10、猪大肠的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，去除异味。
11、焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
12、炒制过程中火候要快，以保持猪大肠的爽脆口感。
13、调味料的添加可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以适当增加花椒粉和辣椒粉的用量。
14、总之，这样 *** 出来的生爆脆肠应该是外酥里嫩，肠壁脆弹，辣而不燥，香味浓郁。这道菜适合搭配米饭或者是冷饮食用，也是很多餐馆里的招牌菜之一。
三、麻辣香锅窍门有哪些
麻辣香锅窍门除了调料的品质以外，很重要的一个因素就是，一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！
食材：金针菇、香菇、莲藕、平菇、青笋、、土豆、木耳、鱼豆腐、西兰花、五花肉、大虾COOK100麻辣香锅底料、大蒜、葱、香菜、生姜、干辣椒、油。
2、拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热，油温的判别 *** 就是“手放到油上方感觉到很热即可”。
3、炸好之后，放在一边，换锅热锅冷油，放入COOK100麻辣香锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香。
5、加入1/2茶匙白砂糖、1/2茶匙鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上白芝麻和香菜装饰。
四、火爆脆肠头的做法步骤图,火爆脆肠头怎么做
1、泡姜、泡椒切丁备用火爆脆肠头的做法步骤1
2、青椒、大葱切丁备用火爆脆肠头的做法步骤2
3、脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用火爆脆肠头的做法步骤3
4、起火烧腊！火爆脆肠头的做法步骤4
5、加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！火爆脆肠头的做法步骤5
6、下入脆肠头爆炒1分钟火爆脆肠头的做法步骤6
7、加入泡姜泡辣椒翻炒火爆脆肠头的做法步骤7
8、加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒
五、最正宗干煸脆肠的做法,怎么做干煸脆肠好吃
1.青椒洗净去子，切菱形块，干辣椒去子，切成小段。
2.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透，捞出沥干，斜切成段。
3.锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡，再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香，再放入姜片，蒜片、青椒块，炒至青椒断生。
4.加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。
肥肠一定要反复洗干净，煸炒前要先将肥肠煮熟，入味，煸炒的时间不宜太长。
六、正宗四川脆肠做法
脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。
原料：猪生肠（即花肠）500克,大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克,泡莴笋25克,姜10克，蒜瓣10克。
调料：盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蚝油10克，香油l0克，湿粉25克（即苏打粉），色拉油25克，水淀粉50克。
1、猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。
2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。3、锅放底油烧六成热，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋，放入花肠、盐、味精、蚝油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热，铺上一层锡纸，将生肠出锅倒入瓦片上特点：色泽分明、花肠脆嫩。
热量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)钙10(毫克)蛋白质6.9(克)核黄素0.11(毫克)镁8(毫克)脂肪18.7(克)烟酸1.9(毫克)铁1(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.5(毫克)锌0.98(毫克)维生素A7(微克)胆固醇137(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素0.8(微克)钾44(毫克)磷56(毫克)视黄醇当量73.6(微克)钠116.3(毫克)硒16.95(微克)。
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。
2、猪大肠 *** 寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
七、脆脆肠的做法窍门
1.准备好猪肉、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、肠衣等材料。
2.将猪肉切成细丝，加入淀粉、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将肠衣泡软，用清水冲洗干净，挤干水分。
4.将腌制好的猪肉丝塞入肠衣中，用 *** 或细绳子在肠衣上打结。
5.将做好的脆脆肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
6.煮好后捞出，晾凉后切成小段即可。
文章分享结束，小脆肠的家常做法窍门和脆肠怎么做才脆的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
