今天给各位分享家常卤猪耳朵的做法的知识，其中也会对猪耳朵怎么腌制好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、卤猪耳朵的做法 最正宗的做法
卤猪耳朵的最正宗做法首先需要准备以下食材：猪耳朵、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、 *** 等。具体步骤如下：
1.准备与清洗：将猪耳朵的内部切几个小口，仔细清洗，特别注意去除 *** 。可以用刀片轻轻刮掉，并用开水烫几遍以确保干净。
2.卤料准备：把蒜头、八角、干辣椒等卤料洗干净并切好备用。这些香料将为卤猪耳朵增添丰富的味道。
3.烹饪过程：把清洗干净的猪耳朵放入高压锅或普通锅中，加水至没过猪耳朵。接着，加入准备好的卤料，如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和 *** 。大火煮开后转小火，慢慢炖煮直至猪耳朵熟透且入味。
4. *** 与切片：煮好的猪耳朵取出后，放置一段时间让其 *** 。 *** 后，将猪耳朵切成薄片，方便食用。
此外，根据个人口味，还可以在卤制过程中加入其他调料，或者在切片后淋上一些辣椒油或香醋，增加风味。
卤猪耳朵不仅是一道美味的家常菜，还具有丰富的营养价值，如蛋白质、碳水化合物和维生素等。其口感鲜香不腻，胶质丰富，深受人们喜爱。通过上述步骤，你可以轻松 *** 出正宗的卤猪耳朵，享受这道传统美食带来的美味与满足。
二、四川烟熏猪耳朵家常做法怎么做好吃呢
1、：猪耳500克。卤料：包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克， *** 5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料：精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
2、：1．将猪耳洗净，用开水稍烫一下，去毛冲净备用。
3、2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪耳，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
4、3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪耳放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时离火。
5、4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪耳，刷上香油，切片摆盘，在上面撒上香菜段即可。
三、卤菜猪耳朵怎么做好吃
1、香叶3片、干红辣椒 5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、李锦记草菇老抽2勺、精盐1勺、十三香少许、李锦记一品鲜特级酱油少许、李锦记味极鲜特级鲜酱油少许
2、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个
3、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净
4、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色
5、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上
6、春节家里客人较多，非常的热闹和忙碌；不能每样菜品都是耗时很长，准备一些前期耗时的食材，简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦~卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型
7、因为要拼盘成凤回巢，猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细，相当于筷子的厚度更好摆盘
8、实际上很简单，此菜的摆盘一目了然
9、猪耳朵的尖端用来当凤凰的翅膀，尾端用来做凤凰的身体。三分之二处；当凤凰头最理想，也最形象哦~就着美味的调料一块吃，可是绝配哟~
四、卤猪耳的做法
猪耳朵、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、干辣椒、香油、 *** 、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、辣椒油、盐、蒜末。
2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中
3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4、煮大料的水中，加入盐， *** ，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6、卤好的猪耳朵，色泽就是这么 *** ，让人食欲大增
五、炒猪耳朵家常做法步骤
猪耳朵，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调 *** 。炒猪耳朵家常做法如下：
材料：荷兰豆适量，黄菜椒1个，红菜椒1个，卤水猪耳朵适量，盐适量，辣椒油1勺，生抽2勺
做法：把所有菜洗好切好，油热后把切好的猪耳朵丝下锅翻炒一分钟，加辣椒油跟生抽一起翻炒下，加荷兰豆黄菜椒红菜椒一起翻炒，快熟的时候放点盐跟生抽，翻炒下出锅装盘。
材料：猪耳朵豆角500克，瘦五花肉or里脊肉适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量勺，蒜
1.豆角摘净、猪耳朵洗净，然后切丝。
2.锅内少量油，放入肉丝煸炒出油，然后放入蒜片、豆角丝翻炒。加盐、生抽、蚝油调味，可以加点水，慢慢加，多翻炒一会儿。
材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
材料：猪耳朵，蒜，豆芽，酱油，耗油
做法：加一点点油猪耳朵下锅炒。倒入豆芽，加入适量酱油，耗油，炒熟即可。
六、怎样腌咸猪耳
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热之一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的。
4、放盐 *** 后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。
5、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
6、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
七、怎么炒卤的猪耳朵才不粘连
1、猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，
3、是吃货们更好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。
4、喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买，自己在家也能做， *** 能节省一半，今天我们就来分享这道美味家常卤猪耳朵的做法，和卤菜店一样的颜色和味道，详细清晰步骤告诉你，一看就会：
5、准备的食材：新鲜的猪耳朵两只。
6、配料：香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包，
7、之一步：把红曲米粉用料酒化开备用，卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的。
8、把清洗干净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。加料酒去腥。水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。
9、第二步：开始炒糖色，很多人不会炒糖色，今天就跟着我来试一下，首先放入少量的油，油热后放入 *** ，小火慢炒，注意，一定要小火，火大了 *** 就会变黑，超糖色要有耐心，糖色变黄后，就表示好了，加入开水。
10、接着放入焯好水的猪耳朵，放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，卤料包（里有花椒籽，陈皮，大茴香，小茴香， *** ，白蔻，草果适量），来一勺十三香，几个干辣椒段，一碗大骨汤，少许红曲米粉。
11、盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火，不开盖，让猪耳朵浸泡汤汁三个小时，让它充分入味。
12、这种做法，简单实用，做出的猪耳朵，无论是外形还是口味，和外面卤菜店做法一样。
13、三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁，调料，一道好吃的卤猪耳朵就做好了，下饭下酒，味道非常不错。
14、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，
15、适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜
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