今天给各位分享酱肉丝家常做法家常菜的知识，其中也会对肉丝酱怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法
京酱肉丝，作为一道传统的京菜，以其醇厚的酱香和滑嫩的肉丝而著称。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝滑嫩，与葱白的清脆完美结合，为食客呈现了一场味蕾的盛宴。
1.将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2.大葱取葱白部分，切成细丝，摆盘备用。
1.在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，迅速划散，待肉丝变色后捞出沥干油分备用。
2.留底油在锅中，加入生姜末煸炒出香味。
3.倒入甜面酱和白糖，小火翻炒至酱香四溢。
4.将炒过的肉丝回锅，快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。
5.当肉丝完全裹上酱汁后，即可关火出锅。
选择新鲜的猪里脊肉是这道菜成功的关键，新鲜的肉质嫩滑，口感更佳。
切肉丝时尽量切得细而均匀，这样炒制时更易入味且口感滑嫩。
炒制过程中火候的控制非常重要，既要保证肉丝炒熟，又要避免炒老。
如喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加甜面酱的用量。
烹饪时间：预备时间10分钟，烹饪时间10分钟。
京酱肉丝作为家常菜肴，既下饭又美味。搭配葱丝食用，不仅可以增加口感层次，还能中和酱的浓郁，使整道菜更加和谐美味。
二、酱肉丝的做法步骤
酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用。所需食材包括猪肉、葱白、豆腐皮。调料有姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
1.将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，切成约6厘米的粗丝。葱丝切成1.5寸长的细丝。
2.将切好的肉丝装入碗内，加入盐、酱油、生粉、水拌匀。另将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3.烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
1.将猪肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆。注意盐要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2.将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3.姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水或料酒，泡成葱姜水。
4.坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5.原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地裹在肉丝上。将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。
三、酱肉丝的家常做法步骤
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀 *** ，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
四、家常菜京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放入锅中炒，7、摆盘，最后用薄荷叶点缀下。
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典 *** 菜之一。 *** 时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
五、京酱肉丝怎么做
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太 *** 2小匙甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
主料：猪里脊肉( *** 克)大葱(200克)
调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白砂糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)
类别：北京菜家常菜滋阴调理补虚养身调理贫血调理
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘 *** 。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
因有滑油过程，需准备花生油500克。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解 *** 和降低血脂。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，其蛋白质是自然界更优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘， *** 平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
关于酱肉丝家常做法家常菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
