很多朋友对于家常熬菜和汉中熬菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、河北熬菜的做法步骤
河北熬菜的做法很简单，根据自己的口味，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖。
材料：冬瓜2，白菜半颗，海带，粉条，豆腐泡，西红柿2颗，土豆，葱，姜，蒜，生抽，盐适量，高汤适量
2.热锅凉油加入葱姜蒜炒出香味，
3.加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和生抽调味，炒十分钟左右，
4.加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时。
大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪 *** ”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了 *** 的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
二、熬菜的家常做法
熬菜是一种常见的家常做法，可以通过将蔬菜和肉类等食材煮熟来 *** 一道美味的菜肴。下面是一种常见的熬菜的家常做法：
-蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等）
-调味料（可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等）
1.准备食材：将蔬菜和肉类洗净切块备用。
2.热锅加油：热锅倒入适量的食用油，待油热后将肉块下锅翻炒至变色。
3.加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，翻炒均匀。
4.调味：加入适量的盐、胡椒粉、耗油和鸡精（可选），根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料。
5.加水：加入足够的水，水量要稍微多一点，以保证煮熟后还有汤汁。
6.煮熟：用中小火煮熬，大约煮20分钟左右，直到食材熟透。
7.品尝：尝一口，如果觉得味道不够鲜美，可以适量添加调味料。
这是一种简单的熬菜做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进。
三、霍州的家常熬菜怎么做
食材：土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐
配料：盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉，具体做法可以参考此文
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
7、炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
11、放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的 *** 成好时加入红烧肉即可。
四、家常熬菜怎么做好吃又简单
1、一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的 *** 质而定，一般约二、三小时左右。
2、二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度较高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味 [2]。
3、（1）选用以畜禽肉类等主料，加工成大块或整块，不宜切小切细，但可制成茸泥，制成丸子状。
4、（2）主要必须焯水，清除原料中的血污浮沫和异味。
5、（3）炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。
6、（4）炖时只加清水和调料，不加盐和带色调料熟后再进行调味。
7、（5）用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。 *** 菜：清炖蟹粉狮子头 [2]。
8、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
9、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
10、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。
11、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。
12、撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。
13、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中氽烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
14、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续氽烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
15、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
16、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
17、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和 *** ，改大火煮沸后转小火煮2小时。
18、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等 [2]。
五、家常熬菜的做法
白菜，冬瓜，南瓜、豆角、西红柿、土豆，盐、五香粉、鸡精。
1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。
2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。
3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。
4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。
南和所说的熬菜，这里并没有说是“南和熬菜”，可能整个邢台或更远的地方都有这种做法，只因在下去的地方不多，恐怕各地做法略有不同，也只能先这么说了。（南和是河北邢台南和。）
首先，要大锅一个，要90厘米、120厘米或者更大的大锅；另外，比前述稍小点的大锅一个。如果用家里的小个头的锅，把原料按比例缩减，做出来的味道也不错，但是那已经是完全不同的另一种味道了。
一般是白菜，或者冬瓜，或者豆芽也行；豆腐；猪肉；粉条。一般这就行了，当然，如果嫌少也可以有别的材料添加，比如别的菜，海带、素丸子、饼条、煎饼、黄豆、花生，甚至大米也行。
油、盐、酱、酱油、醋、香油、料酒、味精、葱、姜、蒜、辣椒、西红柿、芫荽、花椒、大料、炖 *** 料。各个地方的做法不同，所以辅料可能还有别的。
1，白菜（或冬瓜/豆芽）用水煮到半熟，别给熟过头了就行。如果粉条质量好，这时也可一块儿煮了，或者后面再加也行。
2，加油，热了炒肉，加料酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、桂皮……炒好前加盐。
3，豆腐切成2×5×15左右的块，大锅油炸，炸出外皮。晾一下斜切成6到8块。
4，油起锅，加盐、酱、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、西红柿、花椒、大料。加香油。
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