本篇文章给大家谈谈牛杂家常做法 *** ，以及正宗牛杂做法及配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、牛杂的家常做法 牛杂的烹饪 ***
1、材料：牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、 *** 、小茴香、酱油各适量。
2、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
3、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
4、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、 *** 、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
5、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
特别说明：通过以上关于牛杂的家常做法牛杂的烹饪 *** 内容介绍后，相信大家会对牛杂的家常做法牛杂的烹饪 *** 有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
二、牛杂的家常做法
1、牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。水烧开后，放入洗好的牛杂过水，这里要注意，牛肺里的脏东西一定要洗干净，牛肠要多煮并要不断地用勺子进行按压，以使里面的脏东西去除得更干净。过完凉水的牛杂还需要再洗一次，主要是仔细看下还有没有脏东西，然后用凉水冲洗，切件晾干。
2、开始正式煲制牛杂：锅中加入之前熬制好的牛骨汤，接着先加入牛肚、牛脯、牛肠、牛筋这些不好熟的牛杂，汤要漫过牛杂，大火烧开，改小火炖制两个小时。接着再放入比较容易熟的牛杂，最后放香料。10公斤的牛杂的量，要用到5克八角、3克桂皮、3克陈皮、3克花椒、1克甘松、2克小茴香、1个草果、10片香叶、几个干红辣椒、食盐150克。
接着放20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉(这个一定不能多放），然后再放入三种传统酱料，分别是40克海鲜酱、30克柱候酱、30克黄豆酱，三种酱料要放入一碗中搅拌均匀，另外再放120克白糖和10克白酒。这些工作都做完了，接着就可以开始小火煨制了，时间是4个小时。
三、家常牛杂的做法大全
家常牛杂是一道经典的中式美食，不仅味道鲜美，而且 *** 实惠。下面，我们就来介绍一下家常牛杂的做法大全。
1.将牛肝洗净切片，并加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的牛肝放入锅中煎炒。
3.待牛肝全部变色后，加入姜蒜末和生抽继续翻炒。
4.最后加入青椒、红椒和香菜，快速翻炒即可出锅。
1.将牛蹄筋洗净后，放入冷水中煮沸，捞出后切成小段备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入牛蹄筋、八角、桂皮、干辣椒、料酒和生抽翻炒。
4.加入适量的水，大火煮沸后改小火焖煮20分钟，最后加入 *** 和盐调味即可出锅。
1.将牛舌洗净后放入冷水中煮沸，捞出后去皮切片备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入牛舌片、花椒、八角、桂皮、料酒和生抽翻炒。
4.加入适量的水，大火煮沸后改小火焖煮30分钟，最后加入 *** 、盐和鸡精调味即可出锅。
1.将牛肚洗净后放入锅中加入适量的水煮沸，捞出后切成小块备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入牛肚块、花椒、八角、桂皮、料酒和生抽翻炒。
4.加入适量的水，大火煮沸后改小火焖煮40分钟，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
以上就是家常牛杂的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，享受美味佳肴的同时也可以满足自己的胃口。
四、牛杂有哪些家常做法
1、牛杂，指的是牛身上的各种内脏部位，如牛肚、牛肠、牛心、牛舌等。这些部位因其独特的口感和丰富的营养而受到许多食客的喜爱。在家常烹饪中，牛杂可以做出多种美味的菜肴。以下是一些常见的牛杂家常做法：
2、牛杂汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的牛杂汤能够驱寒暖身。 *** 牛杂汤时，通常需要将牛杂清洗干净，去除异味，然后切成适口的大小。将牛杂放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖至牛杂熟透变软。最后加入盐、胡椒粉等调味即可。
3、红烧牛杂是一道色香味俱佳的菜肴。首先将牛杂清洗干净，切成块状。锅中放油，加热后放入牛杂翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。之后加入足够的水，水量要没过牛杂。大火烧开后转小火慢炖，直至牛杂烂熟，汤汁浓稠即可。
4、麻辣牛杂以其鲜香辣味而闻名。准备牛杂，清洗干净后切块。锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入牛杂翻炒。接着加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，炒出红油。然后加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮至牛杂熟透。最后根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。
5、清炒牛杂是一种较为清淡的做法，适合不喜欢重口味的人。将牛杂清洗干净，切成薄片或丝状。锅中放少量油，快速翻炒牛杂至变色，加入葱姜蒜末炒香，之后加入少许料酒、盐、胡椒粉等调味料快速翻炒均匀即可出锅。
6、牛杂也非常适合用来做火锅食材。将牛杂清洗干净，切成适合火锅涮的大小。准备一个火锅锅底，可以是清汤也可以是麻辣汤底。将牛杂放入锅中，根据个人喜好搭配其他蔬菜、豆制品等食材一起涮煮。涮煮好的牛杂蘸上自己喜欢的调料，味道鲜美。
7、在处理牛杂时，需要注意的是，由于牛杂属于内脏类食材，可能会有一些异味，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，有时还需要用盐水、面粉等物质进行浸泡，以去除血水和异味。此外，牛杂的烹饪时间不宜过长，以免变得过于柴硬，失去其独特的口感。
8、总之，牛杂是一种非常灵活的食材，可以根据个人口味和喜好进行多种方式的烹饪。无论是煮汤、红烧、麻辣烫还是火锅，牛杂都能带来不同的风味体验，是家常菜中的一道美味佳肴。
五、家常牛杂的做法
1、家常牛杂是一道传统中国菜肴，以牛杂为主要原料，口感鲜嫩多汁，味道浓郁。它的做法十分简单，在家常烹饪中非常常见。
2、首先，准备所需的材料，包括牛杂、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白胡椒粉、味精等。
3、之一步，将牛杂用清水洗净，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，以去腥味和增加香味。
4、第二步，焯水后的牛杂捞出，再次用清水冲洗一下，去除焯水时残留的物质。然后用刀将牛杂切成适当大小的块状。
5、第三步，将姜片和大葱段放入锅中煸炒，然后加入牛杂，翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以不发生变色为准。
6、第四步，加入适量的水，水的量要稍微多一些，这样煮出的牛杂会更鲜嫩。然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，调味品可以根据个人的口味进行适量调整。
7、第五步，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到牛杂变得鲜嫩。期间可以适当打开锅盖，捞去浮沫。
8、第六步，最后可以加入一些味精进行最后的调味。如果喜欢口感更为浓郁的话，可以再炖煮一会儿，让汤汁更加浓郁。
9、最后，将炖好的牛杂捞出装盘，可以选择撒上一些葱花或者香菜作为装饰。配上一碗热气腾腾的米饭，简单的家常牛杂就完成了。
10、家常牛杂的做法简单易学，口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都是一道不可或缺的美味佳肴。同时，牛杂中的营养成分也非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。因此，不妨在家中尝试一下 *** 家常牛杂，感受一下它的美味和营养。
六、炒牛杂的家常做法大全怎么做好吃 ***
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油
香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、 *** 、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）
1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收 *** 味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。
牛杂家常做法 *** 的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗牛杂做法及配方、牛杂家常做法 *** 的信息别忘了在本站进行查找哦。
