大家好，今天给各位分享莲夹家常做法的一些知识，其中也会对糖醋莲夹的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、扣碗的家常做法
*** 小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，更好的是肥瘦相间猪腿肉。
把肉 *** 成条状，然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右，再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊，搅拌均匀，锅内烧上热油之后，把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金 *** 就可以捞出来了。用葱姜八角和食盐做好调味料，加入炸好的酥肉中，上笼蒸制，1小时以后取出，倒扣在盘子中就可以品尝了。
将洗干净的五花肉放入葱，姜，料酒，大料，草果， *** ，一同在水中煮到八分熟，然后撇去浮沫，取出五花肉控水备用。
把北豆腐切成块状，油锅中倒入食用油炸制肉和豆腐块，当二者都成为金 *** 的时候就可以捞出来了。这时候把肉切成小块，豆腐再切成两半，把肉皮向下码放在碗底，然后铺上豆腐块，和八角，花椒，葱段，姜丝。
捣碎两块腐乳，然后加入白糖，腐乳汁，鸡精，料酒和冷白水调成的汁，均匀浇在菜品上，上锅蒸制，半小时左右即可关火。
这道菜的 *** *** 非常简单，如果平时会做藕夹的朋友们，一看就明白了。只要将莲藕切成片之后，把准备好的肉馅夹在两片莲藕之间裹上面糊，经过油炸一下，再上锅蒸煮就可以啦!
扣碗的做法大全可以按照上述的两种 *** 和自己的口味进行改进。扣碗还有条子肉、黄焖仔鸡、酥牛肉和八宝甜饭等等，也从最开始的经典八大扣碗进化到10或12个，甚至更多，深受广大群众所喜欢，几乎家家宴席都会有扣碗的踪影。扣碗还有一种做法非常好吃，“莲夹扣碗”口味清淡，而且营养成分也非常丰富。感兴趣的朋友可以尝试在家中 *** 扣碗。
二、红烧莲夹的家常做法大全
准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒适量、白糖半勺
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏 *** 。
4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。
6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。
7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金 *** 。
8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。
三、莲夹的做法
辅料：生姜末、香油、小粉、盐、草果粉、料酒、鸡...
1.将莲藕洗净，切片、两片中间相连，泡入盐水中十分钟，起到泡软的作用，夹入肉末时不易弄断。
2.将肉末加入料酒，腌十分钟左右，可使肉更加鲜嫩可口。
3.将腌好的肉末放上盐、小粉、草果粉、鸡蛋、香油搅拌均匀待用。
4.用筷子将肉末放入莲夹中间，压紧、抹匀。
6.放入蒸锅，大火蒸20分钟，起锅即可。
四、炸莲夹的详细做法
藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉
1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。
2、藕洗净切一刀连，一刀断，成夹子状
4、面粉两小碗与水、适量啤酒调成如图状
5、取一盘放上面粉，藕夹两面沾上面粉
9、大火将油烧开，复炸藕夹至金黄，在自己想要的颜色淡点之前捞出，因为冷下来后颜色会深一点
五、烩莲夹的做法
莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
1肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀 2莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片 3将肉馅夹入莲藕片中 4鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊 5莲夹挂糊 6放温油中炸至金黄 7ok，沾椒盐食用更佳 8也可以做成砂锅烩莲夹
六、红烧莲夹的家常做法窍门
1、原料：莲藕2节，五花肉300g；辅料：葱姜适量，青辣椒2个，木耳适量，鸡蛋1个，盐适量，十三香适量，香油适量，豆瓣酱一勺，面粉适量。
2、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；
3、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
4、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出 *** 莲夹，之一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；
5、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温 *** 热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；
6、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！
七、莲藕的吃法
您好，针对您的问题，给予解答：
1、藕尽量不要生吃，因为藕是浸泡在淤泥中的，它的生长环境决定了注定要有很多的细菌，鱼、虾、腐烂物等等都会在淤泥中，藕中的寄生虫或者细菌容易导致患病。
2、一般做的时候可以焯一下，然后用凉水冲洗就作为凉菜、拌菜来吃，可以了沥干水分后放入锅中炒熟。切片是最常用的 *** ，切丝容易导致藕变得粉碎，不推荐。
3、藕是一段一段的，但是通常能够买到的时候，无法断定藕具体是什么位置，所以不同段藕的做法不同没有办法实现，而且通常家里或者饭店对此不做太细的要求，除非顶尖的厨师会考虑这样的选材。
藕分为两种，粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧 *** 好，甜嫩多汁，适合炒菜。通常荡藕有9孔，而田藕有11孔。所以针对您的藕，选择不同的做法。
关于莲夹家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
