本篇文章给大家谈谈家常豆腐是川菜吗，以及川菜是什么菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、麻婆豆腐属于那个菜系
1、麻婆豆腐是我们最为常见的一个家常菜了。但是我现在问你：麻婆豆腐是哪个菜系？让你讲讲麻婆豆腐的由来，你就不一定能答上来了。
2、关于麻婆豆腐是哪个菜系，很多人都知道，这是一个典型的川菜，也算是川菜中的名菜了。
3、麻婆豆腐是以豆腐为主要原料的川味名菜，其特点是色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。
4、麻婆豆腐始于清朝。同治年间，在成都北郊万福桥头有一家小吃店，店中只有陈万春和他的麻脸 *** 两人，以卖便饭兼营茶水为业。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极具川味特色，陈氏豆腐很快便名闻遐迩，求食者趋之若鹜，文人 *** 客常会于此。有好事者看陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”。饭铺因此称为“陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的有名食品。
5、早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
6、二十世纪六十年代， *** 麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太 *** 勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
二、十大经典川菜是哪十道菜
1、相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？
2、第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
3、第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可 *** 作 *** 就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
4、第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。
5、第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容 *** 很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉更好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
6、第5道：毛血旺，毛血旺是重庆四川的特色菜，也是渝菜 *** 菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料，用煮的 *** 将其烹饪而成的，做出来的毛血旺又麻又辣，成菜汤汁红亮，味浓醇厚，超级开胃下饭，是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好，营养价值也不容小觑，鸭血里面含有丰富的蛋白质和 *** 必须的脂肪酸，能补肾养血，食用价值是非常大的。
7、第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆 *** 菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给 *** 提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。
8、第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料 *** 而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。
9、第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料 *** 而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。
10、第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
11、第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
三、川菜麻婆豆腐和家常做法有什么区别
正宗四川麻婆豆腐和家常麻婆豆腐的区别：
四川麻婆豆腐是以豆腐为主材料，加以牛肉末、花椒末、豆瓣酱等各种酱料并以辣椒为主调制而成，口感麻辣浓郁，色香味俱佳。而家常麻婆豆腐则偏重于口感与材料的平衡，豆腐、辣椒、肉馅、豆瓣酱等材料的分量会比四川麻婆豆腐更加均衡，口感麻辣但相对四川麻婆豆腐而言更加适口。
材料:猪绞肉，豆腐，豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉，盐，糖，生抽，姜蒜末，香菜碎
1.豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯水捞出；把豆腐块铺在碗底，均匀撒上盐；
2.热锅凉油，下葱姜蒜末用小火炒香后加入猪绞肉煸炒至断生；
3.加豆瓣酱煸炒至红油浮上，加入适量的水后放一半的花椒和辣椒粉煮15
5.煮开后加入鸡精、糖，再煮开后加入余下的花椒和辣椒粉，关火前撒上香菜碎即可。
材料：豆腐，猪肉末，辣椒酱，蒜末，盐，豆瓣酱，豆鼓，味极鲜，姜碎，葱花，香油，淀粉
2.热锅，倒入油加热，倒入肉末煸炒至变色；
3.将炒好的肉末盛出，接着热锅，再次倒入油后加入葱姜蒜末、辣椒酱、豆鼓炒香；
4.依次倒入豆瓣酱、炒好的肉末并最后加水，煮开后放入豆腐块煮至汁稍微收一点；
5.再加入盐、味极鲜调味，最后用水淀粉勾芡；
四、家常菜和川菜差不多吗
1、相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。
2、当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国 *** 的家常菜。
3、川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调 *** 擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。 *** 菜肴的品种有“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。
OK，关于家常豆腐是川菜吗和川菜是什么菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
