今天给各位分享蒸排骨的做法 家常窍门的知识，其中也会对正宗清蒸排骨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、一般蒸排骨要多长时间
1、就拿我自己的经验来说：蒸排骨时间需要1个小时左右（一般在30分钟左右就好，我喜欢脱骨那种，所以时间会长一点）
2、清蒸排骨做法：这种需要腌制的，因为腌制才会让其入味
3、准备原料：排骨、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
4、第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水，可以多来几遍
5、第4步、腌制排骨，把清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
6、第5步、然后再再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟，我腌制了30分钟
7、第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上，不要让排骨叠放在一起，要平铺起来
8、第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸10分钟，然后再转小火蒸40分钟（水量加足即可）
9、以上就是关于这道题的全部解答，欢迎评论留言
二、如何蒸排骨的步骤
以豉汁蒸排骨为例， *** 如下所示：
辅料：家乐 *** 鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。
7、最后就可以吃了，如下图所示。
三、蒸排骨要蒸多久
我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。
排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
用料：排骨 *** 克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：
1、想要 *** 嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。
3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟。
放酱油只是用来调色，想要 *** 一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子 *** 下，以完全穿透或者品尝通过为准。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。
四、蒸排骨的烹饪 ***
调料：食盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，酸梅酱2小勺，黑胡椒少许，植物油半匙
1.肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中；
2.加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时；
3.取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。
五、蒸碗排骨怎么蒸的好吃又嫩
排骨的吃法也有不少，煎、炸、焖、蒸、炖、烤等等，每一种做法都各有风味，现在是秋季，气候比较干燥，各种油炸和煎排骨虽然吃着很香，但容易上火，所以我们家烧排骨最喜欢拿来蒸了。蒸排骨不仅能保留排骨本身的鲜美口感，而且营养价值还不容易被 *** 。蒸一蒸鲜香美营养美味的同时，多吃也不容易上火。
说到蒸排骨，做法也是花样百出，搭配不同的食材一起蒸出来的排骨也都各有风味。之前也有跟大家分享过不少蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等等都备受家人的喜爱。这里要分享的蒸排骨是：叉烧酱蒸排骨。这样搭配蒸出来的排骨既有排骨的鲜香，还有叉烧酱的酱香，非常入味又好吃。蒸排骨其实也是有窍门的，有的人会反馈说自己蒸的排骨不嫩，其实是 *** 不对，下面就来跟大家详细分享一下怎么蒸出来的排骨口感更鲜嫩多汁，一起来看看吧。这菜孩子爱吃，贵点也别省，蒸一蒸10分钟出锅，嫩滑多汁，吃撑了。
准备食材：排骨适量、叉烧酱一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了）。
2、排骨浸泡处理干净后装盘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉。
3、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。
4、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。（这个抓拌上浆出黏液的过程，也是能保证蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁的关键所在）。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
蒸好的排骨出锅，也可以趁热撒上少许的葱花点缀提香，这里没有葱花所以没有放了，这样一道家常版的：叉烧酱蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑还很入味，切的比较小块，正好一口一块特别过瘾，小朋友更爱吃蒸排骨了，每回
六、土豆蒸排骨的做法
你知道土豆蒸排骨的做法吗？很多人都很喜欢土豆蒸排骨这道家常菜，简单易上手，美味有营养，我已经为大家搜集和整理好了土豆蒸排骨的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。
3、将蒜头切碎加两勺蚝油少许酱油一点生粉搅拌均匀然后将土豆放在排骨下面这时再用些许生粉加水勾芡淋在排骨上面
4、准备蒸大概45分钟就可以了我用的是电磁炉蒸所以会比较快但是期间也要间隔着加水最后蒸好时拿出来再拌一下把下面的酱汁淋在上面这样就可以了
蚝油和酱油要适量如果不确定要下多少的话可以先下少点等蒸了一会开了之后用筷子试试味如果稍淡再调点淋下去也可以
1、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒生姜丝。
3、倒入土豆块，加入陈皮，香叶煸炒出香味，加入少许生抽，少许盐。
4、将食材装入盘中，大火蒸35分钟。
1、新鲜的排骨泡出血水。加姜片，大葱，生抽，老抽，五香粉。盐鸡粉腌一小时以上。把他抓均匀。
2、准备好玉米淀粉。玉米淀粉比较细腻，适合做这个菜。把排骨一块一块的均匀裹上玉米淀粉。
3、锅起油，五成油温时。转最小火，把这个裹好排骨炸到两面金黄。
4、把一个土豆切成薄片垫在盘子底下，放上炸好的排骨。大火蒸40分钟。
5、非常的耙软，由于是蒸的，一点也不油腻。
排骨一定要腌制入味，这道菜不需要焯水的，
七、粉蒸排骨怎样做
粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜，以前做粉蒸肉主妇们都要亲自炒米粉、磨米粉，虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱。现在随着人们的需求市场上各种口味的蒸肉粉也摆上了柜台，做粉蒸肉也变得更简单了。
二、辅料：酱油25毫升、。香葱 10克
3、把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。
5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。
6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料，所以不用放盐和其它调味品，只要拌匀腌制即可蒸制。
文章分享结束，蒸排骨的做法 家常窍门和正宗清蒸排骨的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
